חדשות בתעשייה
-
שומר בטיחות המזון בקיץ: קווינבון של בייג'ינג מאבטח את שולחן האוכל העולמי
עם בוא הקיץ הלוהט, טמפרטורות ולחות גבוהות יוצרות קרקעות גידול אידיאליות לפתוגנים הנישאים במזון (כמו סלמונלה, אי קולי) ומיקוטוקסינים (כגון אפלטוקסין). על פי נתוני ארגון הבריאות העולמי, כ-600 מיליון בני אדם חולים ברחבי העולם מדי שנה עקב...קרא עוד -
עמידות לאנטיביוטיקה (AMR) ובטיחות מזון: התפקיד הקריטי של ניטור שאריות אנטיביוטיקה
עמידות לאנטיביוטיקה (AMR) היא מגפה שקטה המאיימת על הבריאות העולמית. על פי ארגון הבריאות העולמי, מקרי המוות הקשורים ל-AMR עלולים להגיע ל-10 מיליון בשנה עד שנת 2050 אם לא יטופלו. בעוד ששימוש יתר ברפואה אנושית מודגש לעתים קרובות, שרשרת המזון היא גורם קריטי להעברה...קרא עוד -
טכנולוגיית גילוי מהיר: עתיד הבטחת בטיחות המזון בשרשרת אספקה מהירה
בתעשיית המזון הגלובלית של ימינו, הבטחת בטיחות ואיכות בשרשראות אספקה מורכבות היא אתגר מרכזי. עם דרישת הצרכנים הגוברת לשקיפות וגופים רגולטוריים שאוכפים סטנדרטים מחמירים יותר, הצורך בטכנולוגיות גילוי מהירות ואמינות...קרא עוד -
מהחווה למזלג: כיצד בדיקות בלוקצ'יין ובטיחות מזון יכולות לשפר את השקיפות
בשרשרת אספקת המזון הגלובלית של ימינו, הבטחת בטיחות ומעקב אחר מזון היא קריטית יותר מתמיד. צרכנים דורשים שקיפות לגבי מקור המזון שלהם, כיצד הוא יוצר והאם הוא עומד בתקני הבטיחות. טכנולוגיית בלוקצ'יין, בשילוב עם טכנולוגיות מתקדמות...קרא עוד -
חקירת איכות עולמית של מזון שפג תוקפו: האם אינדיקטורים מיקרוביאליים עדיין עומדים בתקני בטיחות בינלאומיים?
על רקע בזבוז מזון עולמי גובר, מזון שפג תוקפו הפך לבחירה פופולרית בקרב צרכנים באירופה, אמריקה, אסיה ואזורים אחרים בשל יעילותו העלותית. עם זאת, ככל שתאריך התפוגה של המזון מתקרב, הסיכון לזיהום מיקרוביאלי עולה...קרא עוד -
חלופות חסכוניות לבדיקות מעבדה: מתי לבחור רצועות מהירות לעומת ערכות ELISA בתחום בטיחות המזון העולמית
בטיחות מזון היא דאגה קריטית בשרשראות אספקה גלובליות. שאריות כמו אנטיביוטיקה במוצרי חלב או חומרי הדברה מוגזמים בפירות וירקות עלולים לעורר סכסוכי סחר בינלאומיים או לסיכונים בריאותיים לצרכן. בעוד ששיטות בדיקה מסורתיות במעבדה (למשל, HPLC...קרא עוד -
חג הפסחא ובטיחות המזון: טקס הגנה על החיים בן אלפי שנים
בבוקר חג הפסחא בחווה אירופאית בת מאה שנה, החקלאי הנס סורק את קוד המעקב על ביצה בעזרת הטלפון החכם שלו. באופן מיידי, המסך מציג את נוסחת המזון של התרנגולת ואת רישומי החיסונים. שילוב זה של טכנולוגיה מודרנית וחגיגות מסורתיות...קרא עוד -
שאריות חומרי הדברה ≠ לא בטוחות! מומחים מפענחים את ההבדל המכריע בין "גילוי" ל"חריגה מהסטנדרטים"
בתחום בטיחות המזון, המונח "שאריות חומרי הדברה" מעורר באופן עקבי חרדה ציבורית. כאשר דיווחים בתקשורת חושפים שאריות חומרי הדברה שהתגלו בירקות של מותג מסוים, מדורי התגובות מוצפים בתוויות מונעות פאניקה כמו "תוצרת רעילה". טעות זו...קרא עוד -
8 סוגי מוצרים ימיים אלה נוטים ביותר להכיל תרופות וטרינריות אסורות! מדריך חובה עם דוחות בדיקה מוסמכים
בשנים האחרונות, עם ההתפתחות המהירה של חקלאות ימית, מוצרים ימיים הפכו למרכיבים הכרחיים על שולחנות האוכל. עם זאת, מונעים על ידי החתירה לתפוקה גבוהה ועלויות נמוכות, חלק מהחקלאים ממשיכים להשתמש בתרופות וטרינריות באופן לא חוקי. מחקר שנערך לאחרונה בשנת 2024...קרא עוד -
תקופת הסכנה הנסתרת של ניטריט במזונות מותססים תוצרת בית: ניסוי גילוי בתסיסת קימצ'י
בעידן של היום, בו אנו מודעים לבריאות, מאכלים מותססים תוצרת בית כמו קימצ'י וכרוב כבוש נחגגים בזכות טעמם הייחודי ויתרונותיהם הפרוביוטיים. עם זאת, סיכון בטיחותי נסתר לעתים קרובות אינו מורגש: ייצור ניטריטים במהלך התסיסה. מחקר זה ניטר באופן שיטתי...קרא עוד -
חקירת איכות מזונות קרובים לתפוגה: האם אינדיקטורים מיקרוביולוגיים עדיין עומדים בתקנים?
מבוא בשנים האחרונות, עם האימוץ הנרחב של הקונספט "נגד בזבוז מזון", שוק המזונות הקרובים לתפוגה צמח במהירות. עם זאת, הצרכנים נותרו מודאגים לגבי בטיחותם של מוצרים אלה, ובמיוחד האם המדדים המיקרוביולוגיים עומדים בדרישות...קרא עוד -
דוח בדיקת ירקות אורגניים: האם שאריות חומרי הדברה הן אפס לחלוטין?
המילה "אורגני" נושאת עמה ציפיות עמוקות של צרכנים למזון טהור. אבל כאשר מכשירי הבדיקה במעבדה מופעלים, האם הירקות עם התוויות הירוקות באמת ללא דופי כפי שדמיינו? דו"ח ניטור האיכות הארצי האחרון על חקלאות אורגנית...קרא עוד
