לאחרונה, תוסף המזון "חומצה דה-הידרואצטית ומלח הנתרן שלה" (נתרן דה-הידרואצטט) בסין יביא למגוון רחב של חדשות אסורות, במיקרו-בלוגים ובפלטפורמות מרכזיות אחרות כדי לגרום לדיונים חמים למשתמשים ברשת.
על פי התקן הלאומי לבטיחות מזון לשימוש בתוספי מזון (GB 2760-2024) שהוצא על ידי נציבות הבריאות הלאומית במרץ השנה, התקנות על השימוש בחומצה דה-הידרואצטית ובמלח הנתרן שלה במוצרי עמילן, לחם, מאפים , מילוי מזון אפוי ומוצרי מזון אחרים נמחקו, וגם רמת השימוש המקסימלית בירקות כבושים הותאמה מ-1 גרם/ק"ג ל-0.3 גרם/ק"ג. התקן החדש ייכנס לתוקף ב-8 בפברואר 2025.
מומחים בתעשייה ניתחו כי בדרך כלל היו ארבע סיבות להתאמת תקן תוספי מזון, ראשית, ראיות מחקריות חדשות מצאו שבטיחות תוסף מזון מסוים עשויה להיות בסיכון, שנית, בגלל השינוי בכמות הצריכה ב- המבנה התזונתי של הצרכנים, שלישית, תוסף המזון כבר לא היה נחוץ מבחינה טכנית, ורביעית, בגלל החרדה של הצרכן לגבי תוסף מזון מסוים, ו- ניתן לשקול הערכה מחדש גם כדי להגיב לדאגות הציבור.
"נתרן דהידדרואצטט הוא עובש מזון ותוסף חומר משמר המוכר על ידי ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) וארגון הבריאות העולמי (WHO) כחומר משמר בעל רעילות נמוכה ויעיל ביותר, במיוחד במונחים של סוג של תוסף. זה יכול לעכב טוב יותר חיידקים, עובשים ושמרים כדי למנוע עובשים. בהשוואה לחומרים משמרים כמו נתרן בנזואט, סידן פרופיונאט ואשלגן סורבט, שבדרך כלל דורשים סביבה חומצית להשפעה מרבית, ל-sodium dehydroacetate יש מגוון רחב הרבה יותר של ישימות, והשפעת העיכוב החיידקית שלו כמעט ולא מושפעת מחומציות ובסיסיות, והוא מתפקד מצוין בטווח pH של 4 עד 8.' 6 באוקטובר, פרופסור חבר של האוניברסיטה החקלאית של סין, מדעי המזון והנדסת תזונה, Zhu Yi, אמר לכתב ה-People's Daily Health Client, על פי יישום המדיניות של סין, מגביל בהדרגה את השימוש בקטגוריות מזון של נתרן דה-הידרואצטט, אך לא כולם אוסרים את השימוש ב מוצרי מאפה בעתיד אסור להשתמש, עבור ירקות כבושים ומזונות אחרים, אתה יכול להמשיך להשתמש בכמות הסבירה במסגרת ההקפדה החדשה מגבלות. זה לוקח בחשבון גם את הגידול הגדול בצריכה של מוצרי מאפה.
"הסטנדרטים של סין לשימוש בתוספי מזון עומדים בקפדנות בהנחיות הבינלאומיות לבטיחות מזון ומתעדכנים בבוא העת עם התפתחות התקנים במדינות מפותחות וההופעה המתמשכת של תוצאות המחקר המדעי העדכני ביותר, כמו גם שינויים במבנה צריכת המזון המקומי. . ההתאמות שבוצעו לנתרן דה-הידרואצטט הפעם נועדו להבטיח שמערכת ניהול בטיחות המזון של סין תשתפר במקביל לסטנדרטים בינלאומיים מתקדמים.' ג'ו יי אמר.
הסיבה העיקרית להתאמת נתרן דהידדרואצטט היא שתיקון זה של התקן לנתרן דהידדרואצטט מהווה שיקול מקיף להגנה על בריאות הציבור, עמידה במגמות בינלאומיות, עדכון תקני בטיחות מזון והפחתת סיכונים בריאותיים, אשר יסייעו לשפר את בריאות המזון ולקדם את תעשיית המזון להתקדם לעבר פיתוח ירוק ובר קיימא.
Zhu Yi אמר גם כי ה-FDA האמריקאי בסוף השנה שעברה חזר בו חלק מההרשאה הקודמת לשימוש ב-sodium dehydroacetate במזון, כיום ביפן ובדרום קוריאה, נתרן dehydroacetate יכול לשמש רק כחומר משמר לחמאה, גבינה, מרגרינה ומזונות אחרים, וגודל המנה המרבי לא יכול לעלות על 0.5 גרם לק"ג, בארה"ב ניתן להשתמש בחומצה דהידדרואצטית רק לחיתוך או לקילוף דלעת.
Zhu Yi הציע שצרכנים שחרדים בששת החודשים יוכלו לבדוק את רשימת הרכיבים בעת רכישת מזון, וכמובן שחברות צריכות לשדרג ולבצע שוב ושוב במהלך תקופת החיץ. "שימור מזון הוא פרויקט שיטתי, חומרים משמרים הם רק אחת מהשיטות הזולות יותר, וחברות יכולות להגיע לשימור באמצעות התקדמות טכנולוגית".
זמן פרסום: 16 באוקטובר 2024