חֲדָשׁוֹת

אכילת כמות גדולה של דובדבנים בבת אחת עלולה להוביל בקלות לעיכול לקוי.

לאחרונה, משתמש ברשת פרסם כי לאחר שאכלו שלוש קערות דובדבנים, הם חוו שלשולים והקאות. וואנג לינגיו, רופא ראשי משנה לגסטרואנטרולוגיה בבית החולים השלישי של האוניברסיטה לרפואה הסינית ג'ג'יאנג (בית החולים ג'ג'יאנג ג'ונגשאן), ציין כי דובדבנים עשירים בסיבים ואינם קלים לעיכול. במיוחד עבור אנשים עם טחול וקיבה חלשים, צריכת יותר מדי דובדבנים בבת אחת עלולה להוביל בקלות לתסמינים דומים לדלקת קיבה, כגון הקאות ושלשולים. אם הדובדבנים אינם טריים או מעופשים, הם עלולים לגרום לדלקת קיבה חריפה אצל הצרכן.

לדובדבנים אופי חם, ולכן אנשים עם מבנה גוף לח-חום לא צריכים לאכול יותר מדי מהם, מכיוון שהדבר עלול להוביל לתסמינים של עודף חום כגון יובש בפה, יובש בגרון, כיבים בפה ועצירות.

אכילת דובדבנים במתינות לא תוביל להרעלת ברזל.

הרעלת ברזל נגרמת מצריכה מוגזמת של ברזל. נתונים מראים כי הרעלת ברזל חריפה יכולה להתרחש כאשר כמות הברזל הנצרכת מגיעה או עולה על 20 מיליגרם לקילוגרם משקל גוף. עבור מבוגר במשקל 60 קילוגרם, מדובר בכ-1200 מיליגרם ברזל.

עם זאת, תכולת הברזל בדובדבנים היא רק 0.36 מיליגרם לכל 100 גרם. כדי להגיע לכמות שעלולה לגרום להרעלת ברזל, אדם מבוגר במשקל 60 קילוגרם יצטרך לצרוך כ-333 קילוגרם של דובדבנים, כמות בלתי אפשרית לאדם רגיל לאכול בבת אחת.

ראוי לציין שתכולת הברזל בכרוב סיני, שאנו אוכלים לעתים קרובות, היא 0.8 מיליגרם לכל 100 גרם. לכן, אם מודאגים מהרעלת ברזל מאכילת דובדבנים, האם לא כדאי להימנע גם מאכילת כרוב סיני?

האם אכילת דובדבנים יכולה להוביל להרעלת ציאניד?

התסמינים של הרעלת ציאניד חריפה בבני אדם כוללים הקאות, בחילות, כאבי ראש, סחרחורת, ברדיקרדיה, עוויתות, אי ספיקת נשימה ובסופו של דבר מוות. לדוגמה, המינון הקטלני של אשלגן ציאניד נע בין 50 ל-250 מיליגרם, נתון דומה למינון הקטלני של ארסן.

ציאנידים בצמחים קיימים בדרך כלל בצורת ציאנידים. זרעי צמחים רבים במשפחת הוורודים, כגון אפרסקים, דובדבנים, משמשים ושזיפים, מכילים ציאנידים, ואכן, גם גרעיני הדובדבנים מכילים ציאנידים. עם זאת, בשר פירות אלה אינו מכיל ציאנידים.

ציאנידים עצמם אינם רעילים. רק כאשר מבנה תאי הצמח נהרס, β-גלוקוזידאז בצמחים ציאנוגניים יכול להידרוליזה ציאנידים ולייצר מימן ציאניד רעיל.

תכולת הציאניד בכל גרם של גרעיני דובדבן, כאשר היא מומרת למימן ציאניד, היא רק עשרות מיקרוגרם. אנשים בדרך כלל לא צורכים גרעיני דובדבן בכוונה, ולכן נדיר מאוד שגרעיני דובדבן ירעילו אנשים.

מינון הציאניד המימני שגורם להרעלה בבני אדם הוא כ-2 מיליגרם לקילוגרם משקל גוף. הטענה באינטרנט שצריכת כמות קטנה של דובדבנים עלולה להוביל להרעלה היא למעשה די לא מעשית.

תהנו מדובדבנים בראש שקט, אך הימנעו מאכילת הגלעינים.

ראשית, ציאנידים עצמם אינם רעילים, ומימן ציאניד הוא זה שעלול לגרום להרעלה חריפה בבני אדם. הציאנידים בדובדבנים נמצאים כולם בגלעינים, שבדרך כלל קשה לאנשים לנשוך או ללעוס אותם, ולכן לא לצרוך אותם.