-
מיתוס מנפץ: מדוע ערכות ELISA עולות על שיטות מסורתיות בבדיקות מוצרי חלב
תעשיית החלב הסתמכה זה מכבר על שיטות בדיקה מסורתיות - כגון גידול מיקרוביאלי, טיטרציה כימית וכרומטוגרפיה - כדי להבטיח את בטיחות ואיכות המוצר. עם זאת, גישות אלו מתמודדות עם אתגרים גוברים על ידי טכנולוגיות מודרניות, ובמיוחד על ידי תעשיית החלב...קרא עוד -
שמירה על בטיחות המזון: כאשר יום העבודה פוגש את בדיקות המזון המהירות
יום העבודה הבינלאומי חוגג את מסירותם של פועלים, ובתעשיית המזון, אינספור אנשי מקצוע פועלים ללא לאות כדי להגן על בטיחותם של מה שנמצא "על קצה לשוננו". מהחווה לשולחן, מעיבוד חומרי הגלם ועד לאספקת המוצר הסופי, כל...קרא עוד -
חג הפסחא ובטיחות המזון: טקס הגנה על החיים בן אלפי שנים
בבוקר חג הפסחא בחווה אירופאית בת מאה שנה, החקלאי הנס סורק את קוד המעקב על ביצה בעזרת הטלפון החכם שלו. באופן מיידי, המסך מציג את נוסחת המזון של התרנגולת ואת רישומי החיסונים. שילוב זה של טכנולוגיה מודרנית וחגיגות מסורתיות...קרא עוד -
שאריות חומרי הדברה ≠ לא בטוחות! מומחים מפענחים את ההבדל המכריע בין "גילוי" ל"חריגה מהסטנדרטים"
בתחום בטיחות המזון, המונח "שאריות חומרי הדברה" מעורר באופן עקבי חרדה ציבורית. כאשר דיווחים בתקשורת חושפים שאריות חומרי הדברה שהתגלו בירקות של מותג מסוים, מדורי התגובות מוצפים בתוויות מונעות פאניקה כמו "תוצרת רעילה". טעות זו...קרא עוד -
מקורות פסטיבל צ'ינגמינג: מארג מילניאלי של טבע ותרבות
פסטיבל צ'ינגמינג, הנחגג כיום טאטוא הקברים או פסטיבל האוכל הקר, נמנה עם ארבעת הפסטיבלים המסורתיים הגדולים ביותר של סין, לצד פסטיבל האביב, פסטיבל סירות הדרקון ופסטיבל אמצע הסתיו. יותר מסתם טקס חגיגי, הוא משלב אסטרונומיה, חקלאות...קרא עוד -
8 סוגי מוצרים ימיים אלה נוטים ביותר להכיל תרופות וטרינריות אסורות! מדריך חובה עם דוחות בדיקה מוסמכים
בשנים האחרונות, עם ההתפתחות המהירה של חקלאות ימית, מוצרים ימיים הפכו למרכיבים הכרחיים על שולחנות האוכל. עם זאת, מונעים על ידי החתירה לתפוקה גבוהה ועלויות נמוכות, חלק מהחקלאים ממשיכים להשתמש בתרופות וטרינריות באופן לא חוקי. מחקר שנערך לאחרונה בשנת 2024...קרא עוד -
תקופת הסכנה הנסתרת של ניטריט במזונות מותססים תוצרת בית: ניסוי גילוי בתסיסת קימצ'י
בעידן של היום, בו אנו מודעים לבריאות, מאכלים מותססים תוצרת בית כמו קימצ'י וכרוב כבוש נחגגים בזכות טעמם הייחודי ויתרונותיהם הפרוביוטיים. עם זאת, סיכון בטיחותי נסתר לעתים קרובות אינו מורגש: ייצור ניטריטים במהלך התסיסה. מחקר זה ניטר באופן שיטתי...קרא עוד -
חקירת איכות מזונות קרובים לתפוגה: האם אינדיקטורים מיקרוביולוגיים עדיין עומדים בתקנים?
מבוא בשנים האחרונות, עם האימוץ הנרחב של הקונספט "נגד בזבוז מזון", שוק המזונות הקרובים לתפוגה צמח במהירות. עם זאת, הצרכנים נותרו מודאגים לגבי בטיחותם של מוצרים אלה, ובמיוחד האם המדדים המיקרוביולוגיים עומדים בדרישות...קרא עוד -
דוח בדיקת ירקות אורגניים: האם שאריות חומרי הדברה הן אפס לחלוטין?
המילה "אורגני" נושאת עמה ציפיות עמוקות של צרכנים למזון טהור. אבל כאשר מכשירי הבדיקה במעבדה מופעלים, האם הירקות עם התוויות הירוקות באמת ללא דופי כפי שדמיינו? דו"ח ניטור האיכות הארצי האחרון על חקלאות אורגנית...קרא עוד -
המיתוס של ביצים סטריליות הופרך: בדיקות סלמונלה חושפות משבר בטיחות של מוצר מפורסם באינטרנט
בתרבות צריכת המזון הגולמי של ימינו, מה שנקרא "ביצה סטרילית", מוצר מפורסם באינטרנט, השתלט בשקט על השוק. סוחרים טוענים שהביצים המטופלות במיוחד הללו שניתן לאכול גולמיות הופכות למועדפות החדשות של סוקיאקי וביצה רכה...קרא עוד -
בשר צונן לעומת בשר קפוא: איזה מהם בטוח יותר? השוואה בין בדיקת ספירת חיידקים כוללת וניתוח מדעי
עם שיפור רמת החיים, הצרכנים מקדישים תשומת לב גוברת לאיכות ובטיחות הבשר. כשני מוצרי בשר מרכזיים, בשר צונן ובשר קפוא הם לעתים קרובות נושא לוויכוח בנוגע ל"טעמם" ול"בטיחותם". האם בשר צונן אמיתי...קרא עוד -
איך לבחור חלב בריא ומזין
א. זיהוי תוויות הסמכה מרכזיות 1) הסמכה אורגנית אזורים מערביים: ארצות הברית: בחרו חלב עם התווית האורגנית של USDA, האוסרת על שימוש באנטיביוטיקה ובהורמונים סינתטיים. האיחוד האירופי: חפשו את התווית האורגנית של האיחוד האירופי, המגבילה בקפדנות את ...קרא עוד
