לאחרונה, הלשכה המחוזית לפיקוח על השוק של ג'יאנגסו פרסמה הודעה על 21 קבוצות של דגימת מזון ללא התאמה, שבה, Nanjing Jinrui Food Co., Ltd ייצור של שעועית ירוקה מוזרה (אפונה מטוגנת בשמן עמוק) ערך חמצן (במונחים של שומן) של ערך הזיהוי של 1.3g/100g, התקן לא יהיה גבוה מ-0.50g/100g, חורג מהתקן פי 2.6.
מובן כי ערך החמצן משקף בעיקר את מידת החמצון של שומנים ושמנים ומהווה אינדיקטור מוקדם לעפיפות של שומנים ושמנים. צריכה של מזון בעל ערך מי חמצן מופרז בדרך כלל אינה מזיקה לבריאות האדם, אך צריכה ממושכת של מזון בעל ערך מי חמצן מופרז עלולה להוביל לאי נוחות במערכת העיכול ושלשולים. הסיבה לחריגה מערך החמצן (מבחינת שומן) עשויה להיות שהשומן בחומר הגלם התחמצן, או שזה קשור לבקרה לא נכונה על תנאי האחסון של המוצר. ניתן להשתמש בערכת הבדיקה המהירה של Kwinbon Peroxide Value Food Safety לזיהוי ערך חמצן בדגימות כגון שמני מאכל, עוגות, ביסקוויטים, קרקרים סרטנים, פריכיות ומוצרי בשר.
ערכת בדיקה מהירה של Kwinbon Peroxide Value בטיחות מזון
זמן פרסום: 20 באוגוסט 2024