Kwinbon Mycotoxin Testing Program in Corn

הסתיו הוא העונה לקציר תירס, באופן כללי, כאשר הקו החלבי של גרעין התירס נעלם, מופיעה שכבה שחורה בבסיס, ותכולת הלחות של הגרעין יורדת לרמה מסוימת, התירס יכול להיחשב כבל ומוכן לקציר. תירס שנקטף בשלב זה אינו רק תשואה גבוהה ואיכות טובה, אלא גם תורם לאחסון ועיבוד עוקבים.

תירס פופולרי כאחד מדגני ההידוק. עם זאת, במקביל, תירס עשוי להכיל גם כמה מיקוטוקסינים, כולל אפלטוקסין B1, וומיטוקסין וזרלנון, העלולים להיות מסוכנים לבריאות האדם ובעלי החיים, ולכן דורשים שיטות בדיקה יעילות ומדדי בקרה כדי להבטיח את הבטיחות והאיכות של תירס וכן המוצרים שלה.

1. אפלטוקסין B1 (AFB1)

מאפיינים עיקריים: אפלטוקסין הוא מיקוטוקסין נפוץ, שאפלטוקסין B1 הוא אחד המיקוטוקסינים הרעילים, הרעילים והסרטנים. זה יציב פיזיקו -כימי וצריך להגיע לטמפרטורה גבוהה של 269 ℃ כדי להיהרס.

סכנות: הרעלה חריפה עלולה להתבטא כחום, הקאות, אובדן תיאבון, צהבת וכו '. במקרים חמורים, מיימת, נפיחות של גפיים נמוכות יותר, הפטומגליה, טחול או אפילו מוות פתאומי עלולה להתרחש. צריכה ארוכת טווח של אפלטוקסין B1 קשורה לעלייה בשכיחות סרטן הכבד, במיוחד אלה עם הפטיטיס רגישים יותר להתקףו וגורמים לסרטן הכבד.

2. וומיטוקסין (deoxynivalenol, don)

מאפיינים עיקריים: הקאה היא מיקוטוקסין נפוץ נוסף, תכונותיו הפיזיקו -כימיות יציבות, אפילו בטמפרטורה גבוהה של 120 ℃, ולא קל להיהרס בתנאים חומציים.

סכנות: הרעלה מתבטאת בעיקר במערכת העיכול ותסמיני מערכת העצבים, כמו בחילה, הקאות, כאבי ראש, סחרחורת, כאבי בטן, שלשול וכו ', חלקם עשויים להיראות גם חולשה, אי נוחות כללית, שטיפה, קצב לא יציב ותסמינים אחרים כמו שִׁכרוּת.

3. Zearalenone (Zen)

מאפיינים עיקריים: Zearalenone הוא סוג של מיקוטוקסין שאינו סטרואידי, עם תכונות אסטרוגניות, תכונותיו הפיזיקו-כימיות יציבות, והזיהום שלו בתירס שכיח יותר.

סכנות: זה פועל בעיקר במערכת הרבייה, ורגיש ביותר לבעלי חיים כמו זרעים, ויכול לגרום לסטריליות והפלה. למרות שאין דיווחים על הרעלה אנושית, נהוג לחשוב כי מחלות אנושיות הקשורות לאסטרוגן עשויות להיות קשורות לרעלן.