Kwinbon Mycotoxin Testing Program in Corn

הסתיו הוא עונת קציר התירס, באופן כללי, כאשר הקו החלבי של גרעין התירס נעלם, שכבה שחורה מופיעה בבסיס, ותכולת הלחות של הגרעין יורדת לרמה מסוימת, התירס יכול להיחשב בשל ומוכן לקציר. תירס שנקטף בשלב זה הוא לא רק תשואה גבוהה ואיכות טובה, אלא גם תורם לאחסון ולעיבוד הבאים.

תירס פופולרי כאחד הדגנים העיקריים. עם זאת, במקביל, תירס עשוי להכיל גם כמה מיקוטוקסינים, לרבות אפלטוקסין B1, vomitoxin וזאראלנון, שעלולים להיות מסוכנים לבריאות האדם ובעלי החיים, ולכן דורשים שיטות בדיקה ואמצעי בקרה יעילות כדי להבטיח את בטיחות ואיכות התירס והתירס. המוצרים שלה.

1. אפלטוקסין B1 (AFB1)

מאפיינים עיקריים: אפלטוקסין הוא מיקוטוקסין נפוץ, אשר האפלטוקסין B1 הוא אחד מהרעלנים הנפוצים ביותר, הרעילים והמסרטנים ביותר. הוא יציב פיזיקוכימי וצריך להגיע לטמפרטורה גבוהה של 269℃ כדי להיהרס.

סכנות: הרעלה חריפה עלולה להתבטא כחום, הקאות, אובדן תיאבון, צהבת וכו'. במקרים חמורים עלולים להתרחש מיימת, נפיחות בגפיים התחתונות, הפטומגליה, טחול או אפילו מוות פתאומי. צריכה ארוכת טווח של אפלטוקסין B1 קשורה לעלייה בשכיחות סרטן הכבד, במיוחד אלו עם הפטיטיס רגישים יותר להתקפתו וגורמים לסרטן הכבד.

2. הומיטוקסין (Deoxynivalenol, DON)

מאפיינים עיקריים: הומיטוקסין הוא מיקוטוקסין נפוץ נוסף, תכונותיו הפיזיקליות-כימיות יציבות, אפילו בטמפרטורה גבוהה של 120 ℃, ולא קל להרוס אותו בתנאים חומציים.

סכנות: הרעלה מתבטאת בעיקר בתסמינים של מערכת העיכול ומערכת העצבים, כגון בחילות, הקאות, כאבי ראש, סחרחורת, כאבי בטן, שלשולים וכו', חלקם עשויים להופיע גם חולשה, אי נוחות כללית, הסמקה, קצב לא יציב ותסמינים נוספים כמו שִׁכרוּת.

3. זארלנון (ZEN)

מאפיינים עיקריים: זארלנון הוא מעין לא סטרואידי, מיקוטוקסין בעל תכונות אסטרוגניות, תכונותיו הפיזיקליות-כימיות יציבות, והזיהום שלו בתירס נפוץ יותר.

סכנות: הוא פועל בעיקר על מערכת הרבייה, והוא רגיש ביותר לבעלי חיים כמו זרולים, ועלול לגרום לסטריליות והפלות. למרות שאין דיווחים על הרעלת בני אדם, סבורים שמחלות אנושיות הקשורות לאסטרוגן עשויות להיות קשורות לרעלן.