בשנים האחרונות, הביצים הגולמיות הפכו לפופולריות יותר ויותר בקרב הציבור, ורוב הביצים הגולמיות יעברו פסטור ותהליכים נוספים משמשים להשגת המצב ה'סטרילי' או ה'פחות חיידקי' של הביצים. יש לציין ש'ביצה סטרילית' אין פירושו שכל החיידקים על פני הביצה נהרגו, אלא תכולת החיידקים של הביצה מוגבלת לתקן מחמיר, לא סטרילי לחלוטין.
חברות ביצים גולמיות משווקות לעתים קרובות את מוצריהן נטולי אנטיביוטיקה וללא סלמונלה. על מנת להבין את הטענה הזו מבחינה מדעית, עלינו לדעת על אנטיביוטיקה, שאמנם יש לה השפעות חיידקיות ואנטי-ויראליות, אך שימוש או שימוש לרעה לטווח ארוך עלולים לקדם התפתחות של עמידות לחיידקים.
על מנת לאמת את שאריות האנטיביוטיקה של ביצים גולמיות בשוק, כתב מטעם Food Safety China רכש במיוחד 8 דוגמאות של ביצים גולמיות נפוצות מפלטפורמות מסחר אלקטרוני והזמין ארגוני בדיקה מקצועיים לבצע בדיקות, שהתמקדו בשאריות האנטיביוטיקה של מטרונידזול, דימטרידאזול, טטרציקלין, כמו גם אנרופלוקסצין, ציפרלקס ואנטיביוטיקה אחרת שאריות. התוצאות הראו שכל שמונה הדגימות עברו את בדיקת האנטיביוטיקה, מה שמצביע על כך שהמותגים הללו מחמירים למדי בשליטה על השימוש באנטיביוטיקה בתהליך הייצור.
לקווינבון, כחלוצה בתעשיית בדיקות בטיחות המזון, יש כיום מגוון מקיף של בדיקות לשאריות אנטיביוטיקה וחריגות מיקרוביאליות בביצים, המספקות תוצאות מהירות ומדויקות לבטיחות מזון.
זמן פרסום: 03-03-2024