גוג'י ברי, כמין מייצג של "הומולוגיה של רפואה ומזון", נמצאים בשימוש נרחב במזון, משקאות, מוצרי בריאות ותחומים אחרים. עם זאת, למרות המראה שלהם שמנמנים ואדומים בוהקים,
חלק מהסוחרים, על מנת לחסוך בעלויות, בוחרים להשתמש בגופרית תעשייתית.גופרית תעשייתיתלא ניתן להשתמש בעיבוד מזון מכיוון שהוא רעיל ומכיל רמות גבוהות של ארסן, מה שעלול להוביל בקלות לאי ספיקת כליות ואי ספיקת כליות, פולינאוריטיס ונזק לתפקודי כבד.
כיצד לבחור גוג'י ברי באיכות גבוהה
שלב ראשון: התבונן
צבע: רוב גרגרי הגוג'י הרגילים הם אדומים כהים, וצבעם אינו אחיד במיוחד. עם זאת, גרגרי גוג'י צבועים הם אדומים בהירים ומושכים. הרימו גוג'י ברי והתבוננו בבסיס הפרי שלו. בסיס הפרי של פירות יער רגילים של גוג'י הוא לבן, בעוד אלה שחיטו בגופרית הם צהובים, והצבעים הם אדומים.
צורה: Ningxia goji berries, הרשומים ב"Pharmacopoeia", הם מכוסים ולא גדולים בגודלם.
שלב שני: סחיטה
תפוס חופן של גוג'י ברי ביד שלך. גוג'י ברי רגילים ואיכותיים מיובשים היטב, כאשר כל ברי עצמאי ואינו נצמד. למרות שסביבה לחה עלולה לרכך את הגוג'י ברי, הם לא יהיו רכים מדי. גוג'י ברי מעובדים עשויים להרגיש דביקים למגע ולחוות דהיית צבע משמעותית.
שלב שלישי: ריח
קחו חופן גוג'י ברי והחזיקו אותם בידכם לזמן מה, או סגרו אותם בשקית ניילון לתקופה קצרה. ואז רחרח אותם עם האף. אם יש ריח חריף, זה מצביע על כך שגרגרי הגוג'י עברו חיטוי עם גופרית. היזהר בעת רכישתם.
שלב רביעי: טעם
ללעוס כמה גוג'י ברי בפה. טעם פירות נינגשיה גוג'י מתוק, אך יש מרירות קלה לאחר האכילה. צ'ינגהאי גוג'י ברי מתוקים יותר מאלו של Ningxia. לגוג'י ברי הספוגים באלום יהיה טעם מר בעת הלעיסה, בעוד לאלו המטושטשים בגופרית יהיה טעם חמוץ, עפיצי ומר.
שלב חמישי: להשרות
מניחים כמה גוג'י ברי במים חמימים. גוג'י ברי איכותיים אינם קלים להטבעה ובעלי שיעור ציפה גבוה. צבע המים יהיה צהוב חיוור או כתום-אדום. אם הגוג'י ברי נצבעים, המים יהפכו לאדומים. עם זאת, אם הגוג'י ברי יעברו חיטוי בגופרית, המים יישארו צלולים ושקופים.
זיהוי של כמה מזונות המכילים גופרית
פִּלְפֵּל
לפלפלים שטופלו בגופרית יש ריח גופרית. ראשית, שימו לב למראה: לפלפלים שטופלו בגופרית יש משטח אדום בהיר מאוד וחלק עם זרעים לבנים. פלפלים רגילים הם באופן טבעי אדום בוהק עם זרעים צהובים. שנית, הריחו אותם: לפלפלים שטופלו בגופרית יש ריח גופרית, בעוד שלפלפלים רגילים אין ריח חריג. שלישית, סחטו אותם: פלפלים שטופלו בגופרית ירגישו לחים כשסוחטים אותם ביד, בעוד שלפלפלים רגילים לא תהיה תחושת הלחות הזו.
פטריה לבנה (Tremella fuciformis)
הימנע מרכישת פטרייה לבנה לבנה מדי. ראשית, התבונן בצבעה ובצורתה: פטרייה לבנה רגילה היא לבנה חלבית או בצבע שמנת, בעלת צורה גדולה, עגולה ומלאה. הימנע מקניית כאלה שהם לבנים מדי. שנית, הריח את הארומה שלה: פטרייה לבנה רגילה פולטת ניחוח קלוש. אם יש ריח חריף, היזהר ברכישתו. שלישית, לטעום את זה: אתה יכול להשתמש בקצה הלשון שלך כדי לטעום את זה. אם יש טעם חריף, אל תקנו אותו.
לונגן
הימנעו מרכישת לונגים עם "פסי דם". אל תקנו לונגים שנראים בהירים מדי וחסרי טקסטורות טבעיות על פני השטח שלהם, שכן מאפיינים אלו עשויים להעיד על חיטוי בגופרית. בדוק את החלק הפנימי של הפרי עבור "פסי דם" אדומים; המעטפת הפנימית של לונגנים רגילים צריכה להיות לבנה.
זַנגבִיל
"ג'ינג'ר מטופל בגופרית" נוטה להשיל את עורו בקלות. ראשית, הריח אותו כדי לבדוק אם יש ריח חריג או ריח גופרית על פני הג'ינג'ר. שנית, טעמו בזהירות אם טעם הג'ינג'ר אינו חזק או השתנה. שלישית, שימו לב למראה שלו: ג'ינג'ר רגיל יבש יחסית וצבעו כהה, בעוד ש"ג'ינג'ר שטופל בגופרית" רך יותר ובעל גוון צהוב חיוור. שפשוף אותו ביד יקלף בקלות את העור שלו.
זמן פרסום: 24 בדצמבר 2024