מכיוון שמספר מותגים המתמחים בתה בועה ממשיכים להרחיב הן מבית והן בינלאומי, תה בועות צבר בהדרגה פופולריות, כאשר חלק מהמותגים אף פותחים "חנויות מיוחדות לתה בועות". פניני טפיוקה תמיד היו אחד התוספות הנפוצות במשקאות תה, וכעת יש תקנות חדשות לתה בועה.
לאחר שחרור התקן הלאומי לבטיחות המזון לשימוש בתוספי מזון (GB2760-2024) (להלן "התקן") בפברואר 2024, התקן יושם לאחרונה רשמית. היא מזכירה כי לא ניתן להשתמש בחומצה דה -הידרואקטית ומלח הנתרן שלה בחמאה ובחמאה מרוכזת, מוצרי עמילן, לחם, מאפים, סתימות מזגגות ומזגגות, מוצרי בשר טרומיים ומיצי פירות וירקות (מחית). בנוסף, מגבלת השימוש המרבית של זהתוסף אוכלבירקות כבושים הותאמה מ- 1 גרם/ק"ג ל- 0.3 גרם/ק"ג.
מהי חומצה דה -הידרוצטית ומלח הנתרן שלה?חומצה דה -הידרוצטיתומלח הנתרן שלו נמצא בשימוש נרחב כחומרים משמרים רחבים-ספקטרום, הידועים ביתרונותיהם של בטיחות ויציבות גבוהה. הם אינם מושפעים מתנאי בסיס חומצה והם יציבים יחסית לאור ולחום, ומעכבים למעשה את ההתרבות של שמרים, תבניות וחיידקים. חומצה דה -הידרוצטית ומלח הנתרן שלה הם בעלי רעילות נמוכה והם בטוחים כאשר משתמשים בהם בהיקף ובכמות שצוינו בסטנדרטים; עם זאת, צריכה מוגזמת לטווח הארוך עלולה לפגוע בבריאות האדם.
מה הקשר בין זה לבין תה בועה? למעשה, כאחד המרכיבים הנפוצים במשקאות תה, אסור גם על "הפנינים" בתה בועה, שהם מוצרי עמילן, להשתמש גם בשימוש בנתרן דהידרצטט. נכון לעכשיו, ישנם שלושה סוגים של תוספות "פנינה" בשוק משקאות התה: פנינים בטמפרטורת חדרים, פנינים קפואות ופנינים בבישול מהיר, כאשר השניים הראשונים מכילים תוספים משמר. בעבר, דיווחים בתקשורת הצהירו כי כמה חנויות תה בועות נכשלו בבדיקות עקב נוכחות של חומצה דהידרוצטית בפניני הטפיוקה שנמכרו. הופעת התקנות החדשות פירושה גם כי פנינים המיוצרות לאחר ה- 8 בפברואר המכילות נתרן דהידרצטט עשויות להתמודד עם עונשים.
פעולות דומות עשויות, במידה מסוימת, להכריח את הענף להתקדם. יישום התקן יאלץ ארגונים רלוונטיים להתאים את תהליך הייצור של פניני טפיוקה ויחפש אלטרנטיבות לחומצה דה -הידרוצטית ומלח הנתרן שלה כדי להבטיח את בטיחות המזון, ללא ספק יגדיל את עלויות הייצור. יחד עם זאת, כדי לשמור על טעם ואיכות הפנינים, ייתכן שמפעלים יצטרכו להשקיע משאבים רבים יותר במחקר ופיתוח כדי לחקור טכנולוגיות שימור חדשות.
כמה מפעלים קטנים או אלה חסרי יכולת טכנית עשויים לא להיות מסוגלים לשאת בעלויות הגבוהות של מחקר ופיתוח וייצור, מה שמאלץ אותם לצאת מהשוק. לעומת זאת, מותגים גדולים עם יכולות מחקר ופיתוח חזקות וניהול שרשרת האספקה צפויים לנצל הזדמנות זו כדי להרחיב את נתח השוק שלהם ולגבש עוד יותר את עמדת השוק שלהם, ובכך להאיץ את ארגון מחדש של התעשייה.
כאשר מותגי התה מתמקדים בשדרוג הבריאות והאיכות, בטיחות המזון הפכה לכוח מניע לפיתוח המותג. למרות שמוצרי פנינה הם רק מרכיב אחד מבין המרכיבים הרבים במשקאות תה, לא ניתן להתעלם מבקרת האיכות שלהם. מותגי התה חייבים לשלוט בקפדנות באיכות חומרי הגלם ולבחור ספקים של פניני טפיוקה העומדים בסטנדרטים כדי להבטיח ציות. במקביל, מותגים צריכים לעסוק באופן פעיל במחקר ופיתוח כדי למצוא שיטות שימור בריאות וטבעיות יותר, כגון שימוש בתמציות צמחים טבעיים לשימור. בשיווק, עליהם להדגיש את תכונות הבריאות והבטיחות של מוצריהם כדי לעמוד במרדף אחר הצרכנים אחר בריאות ולהעצים את תדמית המותג שלהם. בנוסף, מותגים חייבים לשים לב לחיזוק הכשרות העובדים כדי להכיר אותם בתקנות החדשות והתאמות המוצר, הימנעות מבעיות בטיחות המזון עקב פעולות לא ראויות ושמירה על מוניטין המותג.
זמן ההודעה: פברואר -10-2025