Recentemente, l’additivo alimentare “acido deidroacetico e il suo sale sodico” (deidroacetato di sodio) in Cina introdurrà una vasta gamma di notizie vietate, nei microblogging e in altre importanti piattaforme per provocare accese discussioni tra i netizen.
Secondo gli standard nazionali di sicurezza alimentare per l'uso degli additivi alimentari (GB 2760-2024) emessi dalla Commissione sanitaria nazionale nel marzo di quest'anno, le norme sull'uso dell'acido deidroacetico e del suo sale sodico nei prodotti a base di amido, pane, dolci , ripieni di cibi cotti al forno e altri prodotti alimentari sono stati eliminati e anche il livello massimo di utilizzo nelle verdure in salamoia è stato modificato da 1 g/kg a 0,3 g/kg. Il nuovo standard entrerà in vigore l’8 febbraio 2025.
Gli esperti del settore hanno analizzato che di solito c'erano quattro ragioni per l'adeguamento di uno standard sugli additivi alimentari: in primo luogo, nuove prove scientifiche hanno rilevato che la sicurezza di un determinato additivo alimentare potrebbe essere a rischio, in secondo luogo, a causa del cambiamento nella quantità di consumo in la struttura alimentare dei consumatori, in terzo luogo, l'additivo alimentare non era più tecnicamente necessario e, in quarto luogo, a causa dell'ansia del consumatore riguardo a un determinato additivo alimentare, si potrebbe anche prendere in considerazione una rivalutazione per rispondere alle preoccupazioni del pubblico.
"Il deidroacetato di sodio è un additivo conservante e antimuffa alimentare riconosciuto dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e dall'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) come conservante ad ampio spettro a bassa tossicità e altamente efficace, in particolare in termini di tipo di additivo. Può inibire meglio batteri, muffe e lieviti per evitare muffe. Rispetto ai conservanti come il benzoato di sodio, il propionato di calcio e il sorbato di potassio, che generalmente richiedono un ambiente acido per ottenere il massimo effetto, il deidroacetato di sodio ha una gamma di applicabilità molto più ampia e il suo effetto di inibizione batterica è difficilmente influenzato dall'acidità e dall'alcalinità e funziona ottimamente nell'intervallo di pH compreso tra 4 e 8.' Il 6 ottobre, il professore associato dell'Università di Agraria della Cina, di scienze alimentari e ingegneria della nutrizione, Zhu Yi, ha dichiarato al giornalista del People's Daily Health Client che, secondo l'attuazione della politica cinese, si sta gradualmente limitando l'uso delle categorie alimentari di deidroacetato di sodio, ma non tutte ne hanno vietato l'uso In futuro non sarà consentito l'uso di prodotti da forno, mentre per le verdure in salamoia e altri alimenti è possibile continuare a utilizzare una quantità ragionevole nell'ambito delle nuove severe limitazioni. Ciò tiene conto anche del forte aumento del consumo di prodotti da forno.
"Gli standard cinesi per l'uso degli additivi alimentari seguono rigorosamente le linee guida internazionali sulla sicurezza alimentare e vengono aggiornati a tempo debito con l'evoluzione degli standard nei paesi sviluppati e il continuo emergere dei più recenti risultati della ricerca scientifica, nonché i cambiamenti nella struttura del consumo alimentare nazionale . Le modifiche apportate questa volta al sodio deidroacetato mirano a garantire che il sistema di gestione della sicurezza alimentare cinese venga migliorato di pari passo con gli standard internazionali avanzati.' Zhu Yi ha detto.
La ragione principale dell'adeguamento del deidroacetato di sodio è che questa revisione dello standard per il deidroacetato di sodio è una considerazione globale per la protezione della salute pubblica, il rispetto delle tendenze internazionali, l'aggiornamento degli standard di sicurezza alimentare e la riduzione dei rischi per la salute, che aiuterà a migliorare la salubrità degli alimenti e promuovere l’industria alimentare verso uno sviluppo verde e sostenibile.
Zhu Yi ha anche affermato che la FDA statunitense alla fine dello scorso anno ha ritirato alcune delle precedenti autorizzazioni per l'uso del deidroacetato di sodio negli alimenti, attualmente in Giappone e Corea del Sud il deidroacetato di sodio può essere utilizzato solo come conservante per burro, formaggio, margarina e altri alimenti e la dimensione massima della porzione non può superare 0,5 grammi per chilogrammo, negli Stati Uniti l'acido deidroacetico può essere utilizzato solo per tagliare o sbucciare la zucca.
Zhu Yi ha suggerito che i consumatori che sono ansiosi nei sei mesi possano controllare l'elenco degli ingredienti quando acquistano cibo e, naturalmente, le aziende dovrebbero aggiornare e iterare attivamente durante il periodo cuscinetto. "La conservazione degli alimenti è un progetto sistematico, i conservanti sono solo uno dei metodi a basso costo e le aziende possono ottenere la conservazione attraverso i progressi tecnologici."
Orario di pubblicazione: 16 ottobre 2024