Nel contesto sempre più grave dei problemi di sicurezza alimentare, un nuovo tipo di kit di test basato sulSaggio di immunoassorbimento enzimatico (ELISA)sta gradualmente diventando uno strumento importante nel campo dei test sulla sicurezza alimentare. Non solo fornisce mezzi più precisi ed efficienti per il monitoraggio della qualità degli alimenti, ma costruisce anche una solida linea di difesa per la sicurezza degli alimenti dei consumatori.
Il principio del kit di test ELISA consiste nell'utilizzare la reazione di legame specifica tra antigene e anticorpo per determinare quantitativamente il contenuto delle sostanze bersaglio negli alimenti attraverso lo sviluppo del colore del substrato catalizzato da enzimi. Il suo processo operativo è relativamente semplice e presenta un'elevata specificità e sensibilità, consentendo l'identificazione e la misurazione accurata delle sostanze nocive negli alimenti, come aflatossina, ocratossina A eTossine T-2.
In termini di procedure operative specifiche, il kit di test ELISA comprende tipicamente i seguenti passaggi:
1. Preparazione del campione: in primo luogo, il campione alimentare da testare deve essere adeguatamente trattato, come estrazione e purificazione, per ottenere una soluzione campione che possa essere utilizzata per il rilevamento.
2. Aggiunta del campione: la soluzione campione trattata viene aggiunta ai pozzetti designati nella piastra ELISA, ciascun pozzetto corrispondente a una sostanza da testare.
3. Incubazione: la piastra ELISA con i campioni aggiunti viene incubata a una temperatura adeguata per un periodo di tempo per consentire il completo legame tra antigeni e anticorpi.
4. Lavaggio: dopo l'incubazione, viene utilizzata la soluzione di lavaggio per rimuovere gli antigeni o gli anticorpi non legati, riducendo l'interferenza del legame non specifico.
5.Aggiunta del substrato e sviluppo del colore: la soluzione del substrato viene aggiunta a ciascun pozzetto e l'enzima sull'anticorpo marcato con l'enzima catalizza il substrato per sviluppare il colore, formando un prodotto colorato.
6. Misurazione: il valore di assorbanza del prodotto colorato in ciascun pozzetto viene misurato utilizzando strumenti come un lettore ELISA. Il contenuto della sostanza da testare viene quindi calcolato sulla base di una curva standard.
Esistono numerosi casi di applicazione dei kit di test ELISA nei test sulla sicurezza alimentare. Ad esempio, durante un’ispezione di routine sulla sicurezza alimentare e un campionamento, le autorità di regolamentazione del mercato hanno utilizzato un kit di test ELISA per rilevare in modo rapido e accurato livelli eccessivi di aflatossina B1 nell’olio di arachidi prodotto da un frantoio. Sono stati tempestivamente adottati adeguati provvedimenti sanzionatori, evitando di fatto che la sostanza nociva mettesse in pericolo i consumatori.
Inoltre, grazie alla sua facilità d'uso, precisione e affidabilità, il kit di test ELISA è ampiamente utilizzato nei test di sicurezza di vari alimenti come prodotti acquatici, prodotti a base di carne e latticini. Non solo riduce significativamente i tempi di rilevamento e migliora l’efficienza, ma fornisce anche un potente supporto tecnico alle autorità di regolamentazione per rafforzare la supervisione del mercato alimentare.
Con il continuo progresso della tecnologia e la crescente consapevolezza della sicurezza alimentare tra le persone, i kit di test ELISA svolgeranno un ruolo sempre più importante nel campo dei test sulla sicurezza alimentare. In futuro, attendiamo con impazienza il continuo emergere di ulteriori innovazioni tecnologiche, promuovendo congiuntamente il vigoroso sviluppo del settore della sicurezza alimentare e fornendo una garanzia più solida per la sicurezza degli alimenti dei consumatori.
Orario di pubblicazione: 12 dicembre 2024