Il pane ha una lunga storia di consumo ed è disponibile in un'ampia varietà. Prima del XIX secolo, a causa delle limitazioni della tecnologia di macinazione, la gente comune poteva solo consumare pane integrale a base di farina di grano. Dopo la seconda rivoluzione industriale, i progressi della nuova tecnologia di macinazione hanno portato al pane bianco gradualmente sostituendo il pane integrale come cibo base. Negli ultimi anni, con una maggiore consapevolezza sanitaria del pubblico in generale e un miglioramento degli standard di vita, il pane integrale, come rappresentante di cibi integrali, è tornato nella vita pubblica e ha guadagnato popolarità. Al fine di aiutare i consumatori a effettuare acquisti ragionevoli e consumare scientificamente il pane integrale, vengono forniti i seguenti consumi.
- Il pane integrale è un alimento fermentato con farina integrale come ingrediente principale
1) Il pane integrale si riferisce a un cibo fermentato morbido e delizioso realizzato principalmente da farina di grano integrale, farina di grano, lievito e acqua, con ingredienti aggiuntivi come latte in polvere, zucchero e sale. Il processo di produzione prevede la miscelazione, la fermentazione, la modellatura, la prova e la cottura. La differenza chiave tra pane integrale e pane bianco sta nei loro ingredienti principali. Il pane integrale è fatto principalmente con farina di grano integrale, che consiste nell'endosperma, dal germe e dalla crusca di grano. La farina integrale è ricca di fibre alimentari, vitamine del gruppo B, oligoelementi e altri nutrienti. Tuttavia, il germe e la crusca nella farina integrale ostacolano la fermentazione dell'impasto, con conseguenti dimensioni della pagnotta più piccole e una consistenza relativamente grossolana. Al contrario, il pane bianco è principalmente realizzato con raffinata farina di grano, che consiste principalmente dall'endosperma del grano, con piccole quantità di germe e crusca.
2) In base alla consistenza e agli ingredienti, il pane integrale può essere classificato in pane a grano intero morbido, pane a grano intero duro e pane a grano aromatizzato. Il pane a grano integrale morbido ha una consistenza soffice con fori d'aria distribuiti uniformemente, con toast di grano intero il tipo più comune. Il pane a grano intero duro ha una crosta che è dura o rotta, con un interno morbido. Alcune varietà sono cosparse di semi di chia, semi di sesamo, semi di girasole, pinoli e altri ingredienti per migliorare il sapore e la nutrizione. Il pane a grano integrale aromatizzato prevede l'aggiunta di ingredienti come panna, oli commestibili, uova, filo interdentale di carne secca, cacao, marmellata e altri in superficie o interno dell'impasto prima o dopo la cottura, causando una vasta gamma di sapori.
- Acquisti e archiviazione ragionevoli
Si consiglia ai consumatori di acquistare pane integrale attraverso panetterie, supermercati, mercati o piattaforme di shopping, con attenzione ai seguenti due punti:
1) Controllare l'elenco degli ingredienti
In primo luogo, controlla la quantità di farina integrale aggiunta. Attualmente, i prodotti sul mercato che affermano di essere pane integrale contengono farina integrale che va dal 5% al 100%. In secondo luogo, guarda la posizione della farina integrale nella lista degli ingredienti; Più alto è, maggiore è il suo contenuto. Se vuoi acquistare pane integrale con un alto contenuto di farina integrale, puoi scegliere prodotti in cui la farina integrale è l'unico ingrediente di cereali o è elencata per prima nella lista degli ingredienti. È importante notare che non è possibile giudicare esclusivamente se si tratta di pane integrale in base al suo colore.
2) Archiviazione sicura
Il pane integrale con una durata di conservazione relativamente lunga ha in genere un contenuto di umidità inferiore al 30%, risultando in una consistenza più secca. La sua durata di conservazione di solito varia da 1 a 6 mesi. Dovrebbe essere conservato in un luogo secco e fresco a temperatura ambiente, lontano dalle alte temperature e dalla luce solare diretta. Non è consigliabile riporlo in frigorifero per impedirlo di diventare stantio e influire sul suo gusto. Dovrebbe essere consumato il prima possibile nella sua durata di conservazione. Il pane integrale con una durata relativamente breve ha un contenuto di umidità più elevato, in genere dura da 3 a 7 giorni. Ha una buona conservazione dell'umidità e un gusto migliore, quindi è meglio acquistarlo e mangiarlo immediatamente.
- Consumo scientifico
Quando si consuma pane integrale, dovrebbe essere prestata attenzione ai seguenti tre punti:
1) Adattati gradualmente al suo gusto
Se stai appena iniziando a consumare pane integrale, puoi prima scegliere un prodotto con un contenuto relativamente basso di farina integrale. Dopo esserne abituato al gusto, puoi passare gradualmente a prodotti con un contenuto più elevato di farina integrale. Se i consumatori apprezzano di più la nutrizione del pane integrale, possono scegliere prodotti con un contenuto di farina integrale superiore al 50%.
2) Consumo moderato
In generale, gli adulti possono consumare da 50 a 150 grammi di cibi integrali come il pane integrale al giorno (calcolato in base al contenuto di cereali integrali/farina integrale) e i bambini dovrebbero consumare una quantità di corrispondenza ridotta. Le persone con capacità digestive più deboli o malattie del sistema digestivo possono ridurre sia la quantità che la frequenza del consumo.
3) Combinazione adeguata
Quando si consuma pane integrale, dovrebbe essere prestata attenzione alla combinazione ragionevolmente con frutta, verdura, carne, uova e prodotti lattiero -caseari per garantire l'assunzione nutrizionale equilibrata. Se si verificano sintomi come il gonfiore o la diarrea dopo aver consumato pane integrale o se si è allergici al glutine, si raccomanda di evitare il consumo.
Tempo post: gennaio-02-2025