Fréttir

Nýlega tilkynnti ríkisstjórnin fyrir markaðsreglugerð „nákvæmar reglur um skoðun á framleiðsluleyfi á kjötvörum (2023 útgáfu)“ (hér eftir nefnd „nákvæmar reglur“) til að styrkja enn frekar endurskoðun á framleiðsluleyfum kjötafurða, tryggja að þeir gæði og öryggi kjötvara og stuðla að hágæða þróun kjötvöruiðnaðarins. „Nákvæmar reglur“ eru aðallega endurskoðaðar í eftirfarandi átta þáttum:

1. aðlagaðu umfang leyfis.

• Edible Animal Masings er innifalinn í umfangi framleiðsluleyfis kjötafurða.

• Endurskoðuð leyfissvið inniheldur hitaframleiðslu soðnar kjötvörur, gerjuð kjötvörur, fyrirfram undirbúnar skilyrt kjötvörur, læknar kjötvörur og ætar dýrarhylki.

2.

• Skýrðu að fyrirtæki ættu með sanngjörnum hætti að setja upp samsvarandi framleiðslustaði í samræmi við vörueinkenni og ferli kröfur.

• Settu fram kröfur um heildarskipulag framleiðsluverkstæðisins og lagðu áherslu á staðsetningartengsl við hjálparsvæðum eins og fráveituaðstöðu og rykhættum stöðum til að forðast krossmengun.

• Skýrðu kröfur um skiptingu kjötframleiðslusvæða og stjórnunarkröfur fyrir starfsmannaflutninga og efnisflutningaflutninga.

3.. Styrkja búnað og stjórnun aðstöðu.

• Fyrirtækjum er skylt að búa til búnað og aðstöðu sem afköst og nákvæmni geta uppfyllt framleiðslukröfur.

• Skýrðu stjórnunarkröfur varðandi vatnsveitu (frárennsli), útblástursaðstöðu, geymsluaðstöðu og hitastig/rakastig eftirlit með framleiðsluverkstæði eða kalt geymslu.

• Fínstillingar um stillingarkröfur fyrir búningsherbergi, salerni, sturtuherbergi og handþvott, sótthreinsun og handþurrkun búnaðar á framleiðslusvæðinu.

4.

• Fyrirtæki eru nauðsynleg til að raða framleiðslubúnaði skynsamlega í samræmi við ferlisflæðið til að koma í veg fyrir krossmengun.

• Fyrirtæki ættu að nota aðferðir við hættugreiningar til að skýra lykiltengla matvælaöryggis í framleiðsluferlinu, móta vöruformúlur, ferli verklagsreglur og önnur ferli skjöl og koma á samsvarandi stjórnunaraðgerðum.

• Til framleiðslu á kjötafurðum með því að skera er fyrirtækinu krafist til að skýra í kerfinu kröfur um stjórnun kjötafurða til að skera, merkja, vinna stjórnun og hreinlætisstýringu. Skýrðu stjórnkröfur fyrir ferla eins og þíðingu, súrsun, hitauppstreymi, gerjun, kælingu, sölt af söltum hlífum og sótthreinsun á innri umbúðaefni í framleiðsluferlinu.

5.

• Fyrirtækið ætti að tilgreina lágmarks flokkunarnúmer vörunnar í GB 2760 „matvælakerfi“.

6. Styrkja stjórnun starfsmanna.

• Aðalaðili sem hefur umsjón með fyrirtækinu, matvælaöryggisstjóra og matvælaöryggisfulltrúa skulu fara eftir „reglugerðum um eftirlit og stjórnun fyrirtækja sem innleiða ábyrgð matvælaöryggis“.

7. Styrkja vernd matvæla.

• Fyrirtæki ættu að koma á og hrinda í framkvæmd matvælaverndarkerfi til að lágmarka líffræðilega, efnafræðilega og eðlisfræðilega áhættu fyrir matvæli af völdum manna þætti eins og viljandi mengun og skemmdarverk.

8. Fínstilltu kröfur um skoðun og próf.

• Það er skýrt að fyrirtæki geta notað skjótar uppgötvunaraðferðir til að framkvæma hráefni, hálfkláruð vörur og fullunnar vörur og bera saman eða sannreyna þau reglulega með skoðunaraðferðum sem mælt er fyrir um í innlendum stöðlum til að tryggja nákvæmni niðurstaðna prófsins.

• Fyrirtæki geta íhugað ítarlega vörueinkenni, ferlieinkenni, stjórnun framleiðsluferla og aðra þætti til að ákvarða skoðunarhluta, skoðunartíðni, skoðunaraðferðir osfrv., Og útbúa samsvarandi skoðunarbúnað og aðstöðu.