Fréttir

1. Hin fullkomna umbúðir af dauðhreinsuðu eggjagoðinu

Markaðssvélin með dauðhreinsuðum eggjum hefur smíðað vandlega goðsögn um öryggi. Á rafrænum viðskiptum eru kynningar slagorð eins og „japönsk tækni“, „72 klukkustunda ófrjósemisaðgerð“ og „örugg fyrir barnshafandi konur að borða hráa“ alls staðar, þar sem hvert egg selur fyrir 8 til 12 júana, sem er 4 til 6 sinnum verð á venjulegum eggjum. Silfur einangraðir kassar til afhendingar kalda keðju, japanskar lægstur umbúðir og meðfylgjandi „hrá neysluvottunarvottorð“ vefa sameiginlega blekking neyslu fyrir hágæða mat.

Markaðsaðferðir sem studdar eru af fjármagni hafa náð ótrúlegum árangri. Sala leiðandi vörumerkis fór yfir 230 milljónir Yuan árið 2022, með skyld efni á samfélagsmiðlum sem skiluðu yfir 1 milljarði sjónarmiðum. Neytendakannanir benda til þess að 68% kaupenda telji að þeir séu „öruggari“ og 45% treysti þeim að hafa „hærra næringargildi. 

1. Rannsóknargögn rífur frá sér grímu öryggisins

Prófunarstofnanir þriðja aðila gerðu blindar prófanir á sæfðum eggjum frá átta almennum vörumerkjum á markaðnum og niðurstöðurnar voru átakanlegar. Af 120 sýnum prófuðu 23 jákvætt fyrirSalmonella, með jákvætt hlutfall 19,2%og þrjú vörumerki fóru yfir staðalinn um 2 til 3 sinnum. Það er kaldhæðnislegt að jákvæða tíðni venjulegra eggja sem tekin voru á sama tímabili var 15,8%, sem sýndi enga jákvæða fylgni milli verðmuns og öryggisstuðuls.

Próf meðan á framleiðsluferlinu stóð komu í ljós að á vinnustofum sem sögðust vera „að fullu dauðhreinsaðir“ höfðu 31% búnaðar í raun óhófleganHeildar bakteríusnýlið telur. Starfsmaður í verksmiðju undirverktaka leiddi í ljós, „svokölluð dauðhreinsuð meðferð er bara venjuleg egg sem fara í gegnum natríumhypochlorite lausn.“ Meðan á flutningi stóð, sem krafist var stöðugs hitastigs kalt keðju við 2-6 ° C, höfðu 36% flutningabifreiða raunverulegt mæld hitastig yfir 8 ° C.

Ekki er hægt að vanmeta ógn Salmonella. Meðal um það bil 9 milljóna tilvika um matvæla í mat í Kína á hverju ári eru Salmonella sýkingar yfir 70%. Í sameiginlegu eitrunaratviki á japönskum veitingastað í Chengdu árið 2019 var sökudólgurinn egg merkt sem „örugg fyrir hráan neyslu.“

1. Iðnaðar sannleikurinn á bak við öryggisþrautina

Skortur á stöðlum fyrir sæfð egg hefur ýtt undir óreiðu á markaði. Eins og er hefur Kína ekki sérstaka staðla fyrir egg sem hægt er að neyta RAW og fyrirtæki setja aðallega sína eigin staðla eða vísa til landbúnaðarstaðla Japans (JAS). Hins vegar sýna prófanir að 78% afurða sem segjast „uppfylla JAS staðla“ uppfylltu ekki kröfu Japans um núll Salmonella uppgötvun.

Það er alvarlegt ójafnvægi milli framleiðslukostnaðar og öryggisfjárfestingar. Ósvikin dauðhreinsuð egg þurfa stjórnun í fullu vinnslu frá ræktunarbóluefni og fóðurstýringu til framleiðsluumhverfisins, þar sem kostnaður er 8 til 10 sinnum hjá venjulegum eggjum. Samt sem áður, flestar vörur á markaðnum nota „flýtileið“ á ófrjósemisaðgerðum, með raunverulegum kostnaðarhækkunum minna en 50%.

Ranghugmyndir meðal neytenda versna áhættu. Kannanir benda til þess að 62% neytenda telja að „dýr þýðir öruggt“, 41% geymi þá enn í hurðarhólfinu í ísskápnum (svæðið með mestu hitastigssveiflurnar) og 79% eru ekki meðvitaðir um að Salmonella getur enn verið æft hægt við 4 ° C.

Þessi sæfða eggdeilur endurspegla djúpa mótsögn milli nýsköpunar í matvælum og öryggisreglugerð. Þegar fjármagn nýtir sér gervihugmyndir til að uppskera markaðinn verða prófunarskýrslurnar í höndum neytenda öflugasta opinberari sannleikans. Það er engin flýtileið til matvælaöryggis. Það sem sannarlega er þess virði að stunda er ekki „sæfða“ hugtakið sem er pakkað í markaðssetningu hrognamáls heldur traustri ræktun í allri iðnaðarkeðjunni. Kannski ættum við að endurskoða: Meðan við stundum þróun mataræðis, ættum við ekki að snúa aftur til lotningar vegna kjarna matar?