Nýlega mun matvælaaukefnið „dehýdróediksýra og natríumsalt hennar“ (natríumdehýdróasetat) í Kína koma á framfæri fjölmörgum bönnuðum fréttum, í örblogg og öðrum helstu vettvangi til að valda heitum umræðum um netverja.
Samkvæmt innlendum matvælaöryggisstaðla fyrir notkun matvælaaukefna (GB 2760-2024) sem gefin var út af heilbrigðisnefnd ríkisins í mars á þessu ári, reglur um notkun dehýdróediksýru og natríumsalts hennar í sterkjuvörur, brauð, kökur , bakaðar matarfyllingar og aðrar matvörur hafa verið felldar brott og hámarksnotkun í súrsuðu grænmeti hefur einnig verið breytt úr 1g/kg í 0,3g/kg. Nýi staðallinn tekur gildi 8. febrúar 2025.
Sérfræðingar í iðnaði greindu að það væru venjulega fjórar ástæður fyrir aðlögun matvælaaukefnastaðalsins, í fyrsta lagi komu nýjar vísindarannsóknir í ljós að öryggi tiltekins matvælaaukefnis gæti verið í hættu, í öðru lagi vegna breytinga á magni neyslu í mataræði neytenda, í þriðja lagi var aukefni í matvælum ekki lengur tæknilega nauðsynlegt, og í fjórða lagi vegna kvíða neytenda vegna tiltekins aukefnis í matvælum, og endurmat gæti einnig komið til greina til að bregðast við áhyggjum almennings.
'Natríumdehýdróasetat er matvælamót og rotvarnarefni aukefni sem er viðurkennt af Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna (FAO) og Alþjóðaheilbrigðismálastofnunarinnar (WHO) sem lítið eitrað og mjög áhrifaríkt breiðvirkt rotvarnarefni, sérstaklega með tilliti til tegund aukefnis. Það getur betur hamlað bakteríum, myglu og ger til að forðast myglu. Í samanburði við rotvarnarefni eins og natríumbensóat, kalsíumprópíónat og kalíumsorbat, sem almennt þarf súrt umhverfi til að ná hámarksáhrifum, hefur natríumdehýdróasetat miklu meira notagildi og bakteríuhömlunaráhrif þess verða varla fyrir áhrifum af sýrustigi og basastigi, og það skilar árangri. frábærlega á pH-bilinu 4 til 8.' 6. október, Kína landbúnaðarháskóli, matvælavísindi og næringarverkfræði dósent Zhu Yi sagði blaðamanni People's Daily Health Viðskiptavinur, í samræmi við framkvæmd stefnu Kína, er smám saman að takmarka notkun natríumdehýdróasetats matvælaflokka, en ekki allir bönnuðu notkun bakaðar vörur í framtíðinni er ekki leyft að nota, fyrir súrsuðum grænmeti og öðrum matvælum, getur þú haldið áfram að nota magn af sanngjarnt innan gildissviðs nýju stranga takmarkanir. Þá er tekið tillit til stóraukinnar neyslu á bakarívörum.
„Staðlar Kína fyrir notkun matvælaaukefna fylgja nákvæmlega alþjóðlegum leiðbeiningum um matvælaöryggi og eru uppfærðir þegar fram líða stundir með þróun staðla í þróuðum löndum og stöðugri tilkomu nýjustu vísindarannsóknarniðurstaðna, sem og breytingum á innlendri matvælaneyslu. . Þær breytingar sem gerðar voru á natríumdehýdróasetati að þessu sinni miða að því að tryggja að matvælaöryggisstjórnunarkerfi Kína verði bætt í takt við háþróaða alþjóðlega staðla.' sagði Zhu Yi.
Helsta ástæðan fyrir aðlögun natríumdehýdróasetats er sú að þessi endurskoðun staðalsins fyrir natríumdehýdróasetat er alhliða íhugun til að vernda lýðheilsu, samræmi við alþjóðlega þróun, uppfærslu matvælaöryggisstaðla og draga úr heilsufarsáhættu, sem mun hjálpa til við að auka heilsu matvæla og stuðla að því að matvælaiðnaðurinn stefni í átt að grænni og sjálfbærri þróun.
Zhu Yi sagði einnig að bandaríska matvælastofnunin í lok síðasta árs hafi dregið til baka hluta af fyrri leyfi fyrir notkun natríumdehýdróasetats í matvælum, sem nú er í Japan og Suður-Kóreu, natríumdehýdróasetat er aðeins hægt að nota sem rotvarnarefni fyrir smjör, osta, smjörlíki og önnur matvæli, og hámarks skammtastærð má ekki fara yfir 0,5 grömm á hvert kíló, í Bandaríkjunum er aðeins hægt að nota afhýdróediksýru til að skera eða afhýða grasker.
Zhu Yi lagði til að neytendur sem kvíða á sex mánuðum geti skoðað innihaldslistann þegar þeir kaupa mat, og auðvitað ættu fyrirtæki að uppfæra og endurtaka á biðtímanum. „Varðveisla matvæla er kerfisbundið verkefni, rotvarnarefni eru bara ein af ódýrustu aðferðunum og fyrirtæki geta náð varðveislu með tækniframförum.“
Pósttími: 16-okt-2024