fréttir

Það er litið svo á að peroxíðgildi endurspegli aðallega oxunarstig fitu og olíu og er snemmbúinn vísbending um þránun fitu og olíu. Neysla matvæla með of hátt peroxíðgildi er almennt ekki skaðlegt heilsu manna, en langvarandi neysla matvæla með of hátt peroxíðgildi getur leitt til óþæginda í meltingarvegi og niðurgangi. Ástæðan fyrir því að fara yfir peroxíðgildið (í fitu) getur verið sú að fitan í hráefninu hefur verið oxuð, eða það gæti tengst óviðeigandi eftirliti með geymsluskilyrðum vörunnar. Kwinbon Peroxide Value Food Safety Rapid Test Kit er hægt að nota til að greina peroxíðgildi í sýnum eins og matarolíur, kökur, kex, rækjukex, stökk og kjötvörur.