Fréttir

Í heitu, raktu eða öðru umhverfi er matur viðkvæmur fyrir mildew. Aðal sökudólgur er mygla. Myglahlutinn sem við sjáum er í raun sá hluti þar sem mycelium moldsins er fullkomlega þróað og myndað, sem er afleiðing „þroska“. Og í nágrenni myglaðra matar hafa verið mörg ósýnileg mót. Mygla mun halda áfram að dreifa sér í mat, umfang útbreiðslu þess tengist vatnsinnihaldi matar og alvarleika mildew. Að borða myglaðan mat mun skaða mannslíkamann mikinn.
Mold er eins konar sveppir. Eiturefnið sem framleitt er með mold kallast mycotoxin. Ochratoxin A er framleitt af Aspergillus og Penicillium. Það hefur komið í ljós að 7 tegundir af Aspergillus og 6 tegundir af penicillium geta framleitt ochratoxin A, en það er aðallega framleitt af hreinu penicillium veiru, ochratoxini og Aspergillus niger.
Eiturefnið mengar aðallega kornafurðir, svo sem hafrar, bygg, hveiti, korn og dýrafóður.
Það skemmir aðallega lifur og nýru dýra og manna. Mikill fjöldi eiturefna getur einnig valdið bólgu og drepi á slímhúð í þörmum hjá dýrum og það hefur einnig mjög krabbameinsvaldandi, teratogenic og stökkbreytandi áhrif.
GB 2761-2017 National Food Safety Standard Limits of Mycotoxins í matvælum er kveðið á um að leyfilegt magn af ochratoxin A í korni, baunum og afurðum þeirra skuli ekki fara yfir 5 μ g/kg ；
GB 13078-2017 fóðurhirðu staðall kveður á um að leyfilegt magn af Ochratoxin A í fóðri skuli ekki fara yfir 100 μg/kg。
GB 5009.96-2016 Landsákvörðun matvælaöryggis
GB / T 30957-2014 Ákvörðun á ochratoxin A í fóður ónæmisstofu súla hreinsun HPLC aðferð, ETC.

Hvernig á að stjórna ochratoxin mengun orsök ochratoxin mengunar í mat
Vegna þess að ochratoxin A dreifist víða í náttúrunni, er mörgum ræktun og matvælum, þar á meðal korni, þurrkuðum ávöxtum, þrúgum og víni, kaffi, kakói og súkkulaði, kínverskum jurtalyfjum, krydd, niðursoðnum mat, olíum, ólífu, baunaafurðum, bjór, te og öðrum ræktun og matvælum er einnig hægt að menga í dýrum. Í löndum þar sem matur er meginþáttur dýrafóðurs, svo sem Evrópa, er dýrið sem mengað er af ochratoxin A, sem leiðir til uppsöfnunar á ochratoxin A in vivo. Vegna þess að ochratoxin A er mjög stöðugt hjá dýrum og umbrotnar ekki auðveldlega og niðurbrotið, dýrafóður, sérstaklega nýru, lifur, vöðva og blóð svína, er ochratoxin A oft greint í mjólk og mjólkurafurðum. Fólk hefur samband við ochratoxin A í gegnum matarrækt og dýravef mengað af ochratoxin A, og er skaðað af ochratoxin A. Mest rannsakað og rannsakað á ochratoxin A Mengun Matrix í heiminum eru korn (hveiti, bygg, maís, hrísgrjón o.s.frv.), Kaffi, vín, bjór, árstíðabundin, osfrv.

Eftirfarandi ráðstafanir geta verið gerðar af matvöruverksmiðjunni
1. Veldu stranglega hráefni í heilsu og öryggi og alls kyns hráefni dýraverksmiðja eru menguð af myglu og verða eigindlegar breytingar. Einnig er mögulegt að hráefnin hafi smitast meðan á söfnuninni stóð og geymsla.
2. Til að styrkja heilsuvernd framleiðsluferlisins eru tækin, gámar, veltubifreiðar, vinnupallar osfrv. Notað í framleiðslu ekki tímabært sótthreinsað og haft beint samband við mat, sem leiðir til annarrar krosssýkingar baktería.
3.. Gefðu gaum að persónulegu hreinlæti starfsmanna. Vegna þess að sótthreinsun starfsfólks, vinnufatnaðar og skóna er ekki lokið vegna óviðeigandi hreinsunar eða blandunar við persónuleg föt, eftir krossmengun, verða bakteríur fluttar inn á framleiðsluverkstæði í gegnum starfsfólk inn og út, sem mun menga umhverfi verkstæðisins
4.. Vinnustofan og verkfærin eru hreinsuð og sótthreinsuð reglulega. Regluleg hreinsun á verkstæði og verkfærum er mikilvægur þáttur til að koma í veg fyrir ræktun myglu, sem mörg fyrirtæki geta ekki náð.