Brauð hefur langa sögu um neyslu og er fáanlegt í fjölbreyttu úrvali. Fyrir 19. öld, vegna takmarkana í mölunartækni, gat almenningur aðeins neytt heilhveitibrauðs sem var gert beint úr hveiti. Eftir aðra iðnbyltinguna leiddu framfarir í nýrri mölunartækni til að hvítt brauð kom smám saman í stað heilhveitibrauðs sem heftismatur. Undanfarin ár, með aukinni heilsu vitund almennings og bættrar lífskjör, hefur heilhveitibrauð, sem fulltrúi matvæla í heilkorni, gert endurkomu í opinberu lífi og náð vinsældum. Til að aðstoða neytendur við að gera hæfileg kaup og neyta heilhveiti brauði vísindalega eru eftirfarandi neysluábendingar veittar.
- Heilhveitibrauð er gerjuð matur með heilhveiti sem aðal innihaldsefni
1) Heilhveitibrauð vísar til mjúks og ljúffengs gerjuðs matar sem aðallega er gerð úr heilhveiti, hveiti, ger og vatni, með viðbótarefni eins og mjólkurdufti, sykri og salti. Framleiðsluferlið felur í sér að blanda, gerjun, mótun, sönnun og bakstur. Lykilmunurinn á heilhveitibrauði og hvítu brauði liggur í aðal innihaldsefnum þeirra. Heil hveitibrauð er fyrst og fremst búið til úr heilhveiti, sem samanstendur af endosperm, kím og bran af hveiti. Heil hveiti er ríkt af mataræði trefjum, B -vítamínum, snefilefnum og öðrum næringarefnum. Samt sem áður hindra sýkingin og bran í heilhveiti deigi, sem leiðir til minni brauðstærðar og tiltölulega grófs áferð. Aftur á móti er hvítt brauð fyrst og fremst úr hreinsuðu hveiti, sem samanstendur aðallega af endosperm hveiti, með litlu magni af kím og bran.
2) Byggt á áferð og innihaldsefnum er hægt að flokka heilhveitibrauð í mjúkt heilhveitibrauð, hart heilhveitibrauð og bragðbætt heilhveitibrauð. Mjúkt heilhveitibrauð er með dúnkenndri áferð með jafnt dreifðum loftholum, þar sem heilhveiti ristað brauð er algengasta gerðin. Harð heilhveitibrauð er með skorpu sem er annað hvort harður eða sprunginn, með mjúku innréttingu. Sumum afbrigðum er stráð með chia fræjum, sesamfræjum, sólblómafræjum, furuhnetum og öðru innihaldsefnum til að auka bragð og næringu. Bragðbætt heilhveitibrauð felur í sér að bæta við innihaldsefnum eins og rjóma, ætum olíum, eggjum, þurrkuðu kjöti, kakói, sultu og öðrum upp á yfirborð eða innréttingu deigsins fyrir eða eftir bakstur, sem leiðir til fjölbreytts bragða.
- Sanngjarn kaup og geymsla
Neytendum er bent á að kaupa heilhveitibrauð með formlegum bakaríum, matvöruverslunum, mörkuðum eða verslunarpöllum, með athygli á eftirfarandi tveimur stigum:
1) Athugaðu innihaldsefnalistann
Í fyrsta lagi, athugaðu magn heilhveiti bætt við. Sem stendur innihalda vörur á markaðnum sem segjast vera heilhveitibrauð með heilhveiti á bilinu 5% til 100%. Í öðru lagi, skoðaðu stöðu heilhveiti í innihaldsefnalistanum; Því hærra sem það er, því hærra innihald þess. Ef þú vilt kaupa heilhveitibrauð með miklu innihaldi af heilhveiti, geturðu valið vörur þar sem heilhveiti er eina kornefnið eða er skráð fyrst á innihaldsefnalistanum. Það er mikilvægt að hafa í huga að þú getur ekki eingöngu dæmt hvort það sé heilhveitibrauð út frá lit þess.
2) Örugg geymsla
Heil hveitibrauð með tiltölulega langri geymsluþol hefur venjulega rakainnihald undir 30%, sem leiðir til þurrari áferð. Geymsluþol þess er venjulega á bilinu 1 til 6 mánuðir. Það ætti að geyma það á þurrum, köldum stað við stofuhita, fjarri háum hita og beinu sólarljósi. Ekki er ráðlegt að geyma það í kæli til að koma í veg fyrir að hann verði gamall og hefur áhrif á smekk hans. Það ætti að neyta eins fljótt og auðið er innan geymsluþolsins. Heil hveitibrauð með tiltölulega stuttri geymsluþol hefur hærra rakainnihald, sem venjulega varir í 3 til 7 daga. Það hefur góða raka varðveislu og betri smekk, svo það er best að kaupa og borða hann strax.
- Vísindaleg neysla
Þegar neytt er heilhveitibrauð ætti að huga að eftirfarandi þremur stigum:
1) aðlagast smám saman að smekk sínum
Ef þú ert rétt að byrja að neyta heilhveitibrauðs gætirðu fyrst valið vöru með tiltölulega lítið innihald af heilhveiti. Eftir að hafa vanist smekknum geturðu smám saman skipt yfir í vörur með hærra innihald af heilhveiti. Ef neytendur meta næringu á heilhveitibrauði meira, geta þeir valið vörur með meira en 50% heilhveiti.
2) Hófleg neysla
Almennt séð geta fullorðnir neytt 50 til 150 grömm af heilkorni matvælum eins og heilhveitibrauði á dag (reiknað út frá innihaldi heilkorns/heilhveiti) og börn ættu að neyta samsvarandi minnkaðs magns. Fólk með veikari meltingarhæfileika eða meltingarfærasjúkdóma getur dregið úr bæði magni og tíðni neyslu.
3) Rétt samsetning
Þegar neytt er heilhveitibrauð ætti að huga að því að sameina það með sanngjörnum hætti við ávexti, grænmeti, kjöt, egg og mjólkurafurðir til að tryggja jafnvægi næringarneyslu. Ef einkenni eins og uppþembu eða niðurgangur koma fram eftir að hafa neytt heilhveiti, eða ef það er með ofnæmi fyrir glúten er mælt með því að forðast neyslu.
Post Time: Jan-02-2025