Achịcha nwere ogologo akụkọ ihe mere eme nke oriri ma dị n'ụdị dịgasị iche iche. Tupu narị afọ nke 19, n'ihi adịghị ike nke nkà na ụzụ e ji egwe ọka, ndị nkịtị nwere ike iri nanị achịcha ọka wit a na-eme kpọmkwem na ntụ ọka wit. Mgbe mgbanwe nke ụlọ ọrụ nke abụọ gasịrị, ọganihu na teknụzụ igwe igwe ọhụrụ mere ka achịcha ọcha jiri nwayọọ nwayọọ dochie achịcha ọka wit dum dị ka nri bụ isi. N'ime afọ ndị na-adịbeghị anya, na mmụba ahụike ọha na eze na-emewanyewanyewanye ọnọdụ ndụ, achịcha ọka wit dum, dịka onye nnọchiteanya nke nri ọka dum, emeela ka ọ laghachi azụ n'ime ndụ ọha na eze ma nweta ewu ewu. Iji nyere ndị na-azụ ahịa aka ịzụrụ ihe ezi uche dị na ya na iri achịcha ọka wit na sayensị, enyere ndụmọdụ maka oriri ndị a.
- Achịcha ọka wit dum bụ nri fermented nwere ntụ ọka wit dum dị ka isi ihe ya
1) Achịcha ọka wit dum na-ezo aka n'ihe oriri na-eko achịcha dị nro ma dị ụtọ nke sitere na ntụ ọka wit dum, ntụ ọka wit, yist, na mmiri, tinyere ihe ndị ọzọ dị ka ntụ ntụ mmiri ara ehi, shuga, na nnu. Usoro mmepụta na-agụnye ịgwakọta, gbaa ụka, ịkpụzi, ihe akaebe, na ime achịcha. Isi ihe dị iche n'etiti achịcha ọka wit na achịcha ọcha bụ isi ihe ha na-eme. A na-esi na ntụ ọka wit zuru ezu mee achịcha ọka wit, nke mejupụtara endosperm, germ, na bran nke ọka wit. Ntụ ọka ọka wit jupụtara na eriri nri, vitamin B, ihe ndị na-achọpụta ihe, na nri ndị ọzọ. Otú ọ dị, nje nje na bran dị n'ime ntụ ọka wit dum na-egbochi gbaa ụka mgwakota agwa, na-ebute nha ogbe achịcha dị ntakịrị na ọdịdị dị nro. N'ụzọ dị iche, a na-esi na ntụ ọka wit a nụchara anụcha eme achịcha ọcha, bụ́ nke na-agụnyekarị endosperm nke ọka wit, nke nwere obere nje na bran.
2) Dabere n'ụdị na ihe ndị e ji emepụta, achịcha ọka wit zuru ezu nwere ike ekewa n'ime achịcha ọka wit dum dị nro, achịcha ọka wit siri ike, na achịcha ọka wit na-esi ísì ụtọ. Achịcha ọka wit dị nro nwere udidi na-atọ ụtọ nke nwere oghere ikuku kesara nke ọma, na toast ọka wit dum bụ ụdị a na-ahụkarị. Achịcha ọka wit siri ike nwere eriri nke siri ike ma ọ bụ gbawara agbawa, nwere ime dị nro. A na-efesa ụdị ụfọdụ na mkpụrụ chia, mkpụrụ sesame, mkpụrụ sunflower, mkpụrụ osisi pine na ihe ndị ọzọ iji mee ka ụtọ na nri dịkwuo mma. Achịcha ọka wit na-atọ ụtọ na-agụnye ịgbakwunye ihe ndị dị ka ude, mmanụ oriri, àkwá, floss anụ a mịrị amị, koko, jam, na ndị ọzọ n'elu ma ọ bụ n'ime mgwakota agwa tupu ma ọ bụ mgbe e gchara, na-eme ka ụdị ụtọ dị iche iche.
- Ịzụta na Nchekwa Kwesịrị Ekwesị
A dụrụ ndị ahịa ọdụ ka ha zụta achịcha ọka wit dum site na ebe a na-eme achịcha, ụlọ ahịa, ahịa, ma ọ bụ ebe ịzụ ahịa, na-eleba anya na isi ihe abụọ ndị a:
1) Lelee Ndepụta Efrata
Nke mbụ, lelee nha ntụ ọka ọka agbakwunyere. Ugbu a, ngwaahịa ndị dị n'ahịa ndị na-ekwu na ha bụ achịcha ọka wit nwere ntụ ọka wit dum sitere na 5% ruo 100%. Nke abuo, leba anya na onodu nke ntụ ọka wit dum na ndepụta ihe; ka ọ dị elu, ọ na-abawanye ọdịnaya ya. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịzụta achịcha ọka wit na nnukwu ọdịnaya nke ntụ ọka ọka wit dum, ị nwere ike ịhọrọ ngwaahịa ebe ntụ ọka wit dum bụ naanị ihe nri ọka ọka ma ọ bụ depụta ya na mbụ na ndepụta ihe. Ọ dị mkpa ịmara na ị nweghị ike ikpebi ma ọ bụ achịcha ọka wit dum dabere na agba ya.
2) Nchekwa nchekwa
Achịcha ọka wit dum nwere ogologo ndụ dị ogologo na-enwekarị iru mmiri dị n'okpuru 30%, na-ebute udidi kpọrọ nkụ. Ndụ shelf na-adịkarị site na ọnwa 1 ruo ọnwa isii. Ekwesịrị ịchekwa ya n'ebe kpọrọ nkụ, dị jụụ n'ime ụlọ okpomọkụ, pụọ na oke okpomọkụ na ìhè anyanwụ. Ọ bụghị ihe amamihe dị na ya ịchekwa ya na refrjiraeto iji gbochie ya ịghọ ihe na-adịghị mma ma na-emetụta uto ya. Ekwesịrị iri ya ozugbo enwere ike n'ime ndụ nchekwa ya. Achịcha ọka wit dum nwere ndụ dị mkpụmkpụ nwere oke mmiri dị elu, na-adịkarị site na ụbọchị 3 ruo 7. Ọ nwere njigide mmiri dị mma na ụtọ dị mma, ya mere ọ kacha mma ịzụta ma rie ya ozugbo.
- Nri sayensị
Mgbe ị na-eri achịcha ọka wit, ekwesịrị itinye uche na isi ihe atọ ndị a:
1) Jiri nwayọọ nwayọọ mee ka ọ dị ụtọ
Ọ bụrụ na ị ka na-amalite iri achịcha ọka wit, ị nwere ike ibu ụzọ họrọ ngwaahịa nwere ntụ ọka ọka wit nwere obere ọdịnaya. Mgbe ịmechara ahụ ụtọ, ị nwere ike jiri nwayọọ nwayọọ gbanwee gaa na ngwaahịa nwere ọdịnaya dị elu nke ntụ ọka wit dum. Ọ bụrụ na ndị na-eri nri na-eji nri nke achịcha ọka wit karịa, ha nwere ike ịhọrọ ngwaahịa nwere ihe karịrị 50% ntụ ọka ọka.
2) Oriri oke
N'ikwu okwu n'ozuzu, ndị okenye nwere ike iri gram 50 ruo 150 nke nri ọka zuru oke dịka achịcha ọka wit kwa ụbọchị (gbakọrọ dabere na ọdịnaya nke ọka zuru oke / ntụ ọka ọka wit), ụmụaka kwesịrị iri nha nha nha nhata. Ndị nwere ikike mgbari nri na-esighi ike ma ọ bụ ọrịa usoro mgbari nri nwere ike ibelata ma ọnụọgụ na ugboro ole oriri.
3) Ngwakọta kwesịrị ekwesị
Mgbe ị na-eri achịcha ọka wit, e kwesịrị ilebara anya ijikọ ya na mkpụrụ osisi, akwụkwọ nri, anụ, àkwá, na ngwaahịa mmiri ara ehi iji hụ na iri nri kwesịrị ekwesị. Ọ bụrụ na mgbaàmà dị ka afọ ntachi ma ọ bụ afọ ọsịsa na-eme mgbe ị richara achịcha ọka wit dum, ma ọ bụ ọ bụrụ na mmadụ na-enwe nfụkasị na gluten, a na-atụ aro ka ịzere oriri.
Oge nzipu: Jan-02-2025