Site na mmelite nke ụkpụrụ ndụ, ndị ahịa na-akwụghachikwa uche na ogo na nchekwa nke anụ. Dị ka ngwaahịa anụ ahụ dị mkpa, nke anụ ahụ na anụ ahụ jụrụ oyi na-abụkarị isiokwu nke arụmụka gbasara "ụtọ" na "nchekwa". Anụ ahụ na-efe efe na-adị mma karịa anụ ahụ jụrụ oyi? Peeji na-eteta anụ ahụ ọtụtụ nje n'ihi nchekwa ogologo oge? Isiokwu a na-enyocha ọdịiche nchekwa n'etiti abụọ site na data nyocha, nkọwapụta ọkachamara, na ị na-enye ndị na-azụ ahịa site na ime nhọrọ.
- Anụ ahụ jụrụ oyi vs. anụ ahụ dị jụụ: Tụnyere nkọwa na usoro nhazi
1)Ejiri anụ ahụ dị ọcha
Anụ ahụ chiri, nke a makwaara dị ka anụ na-enweghị atụ nke nwere ikike iwepụ lactic acid, na-eso usoro nhazi a:
- Ngwa ngwa ngwa ngwa mgbe egbuchara: Mgbe egbuchara, ozu ahụ na-ajụ oyi na 0-4 Celsius C n'ime awa 2 iji gbochie mmepụta microbial.
- Mwepụ lactic acid: Ọ na-ekpe ka izu ike na gburugburu ọnọdụ okpomọkụ nke 24-48 ka ọ bụrụ eriri lactic acid, akwara akwara dị nro, ma kwalite uto.
- Oke njem na-efe efe na: Site na nhazi ka ere, a na-edobe ọnọdụ okpomọkụ n'ime oke nke 0-4 Celsius C, na-abụ shelf ndụ nke 3-7 ụbọchị.
2)Anụ ahụ na-eme ka a na-akpọ ya
Isi nke nhazi nke anụ ahụ jụrụ oyi na "ọsọ ọsọ ọsọ ọsọ":
- Ahịrị dị ngwa ngwa: Anụ ahụ na-egbu egbu mgbe e gbusịrị ngwa ngwa na gburugburu ebe a na-ajụ oyi na gburugburu ebe a na-eme ka mmiri na-etinye obere kristal, belata mmebi nke anụ ice.
- Nchekwa ogologo oge: Enwere ike ịchekwa ya na friza mgbe niile na -18 Celsius C maka ọnwa 6-12, a ga-eresị ya ozugbo o kwere mee.
Ndịrịta iche dị iche iche:Anụ ahụ na-eme ka anụrị na-ekwusi ike "dị ọhụrụ ma dị nro" mana nwere windo nchekwa dị mkpụmkpụ. Anụ ahụ juru eju na ụfọdụ ụtọ maka ndụ shelf dị ogologo.
- Ngụkọta nje na-anwaleNnwale: Ngwunye aka nke oge na okpomoku
Iji nweta nchekwa microbial nke ụdị anụ abụọ, nyocha nke ikike na-eduzi nnwale na anụ ezi site na otu bat, na-eme ka ọnọdụ nchekwa ụlọ:
Atụmatụ nnwale
- Otutu nlele: E kewara perkloin freshloin a chilled anụ (friji na 0-4 Celsius otu (kpọnwụrụ akpọnwụ (ajụkwa oyi na -18 ° C).
- Oge nnwale: Daybọchị 1 (State State), Day 3, Daybọchị 7, na Day 14, na Day 14 (naanị maka ndị a na-ajụ oyi).
- Nnwale NSOGBU NIILE: Ngụkọta ọnụọgụ nje (CFU / BECECRER, nje na nje) (SalmonellanaStaphylococcus aureus).
Nsonaazụ nyocha
| Oge nnwale | Ngụkọta nje maka anụ ahụ chiri (CFU / g) | Ngụkọta nje maka anụ ajị anụ ahụ (CFU / g) |
| Daybọchị 1 | 3.2 × 10 | 1.1 × 10 |
| 3bọchị 3 | 8.5 × 10 | 1.3 × 10⁴ (na-enweghị atụ) |
| Daybọchị 7 | 2.3 × 10⁷ (nke karịrị akarị mba) | 1.5 × 10⁴ (na-enweghị atụ) |
| Bybọchị 14 | - | 2.8 × 10⁴ (na-enweghị atụ) |
Nnwale nke anụ ahụ jụrụ oyi
Mgbe emechara ya na gburugburu 4 Celsius Counts ruo awa iri abụọ na anọ, ngụkọta nje na-ezuru 4.8 × 10g CFU / g, na-abịaru ọkwa nke anụ ezi na ụbọchị 3.
Nkwubi okwu mmechi
1) Chilled anụ: Ngụkọta ọnya na-abawanye na oge, gafere oke 1 × 10g CFU / G nke akọwapụtara na China "(GB) site na ụbọchị 7.
2) anụ ahụ dị jụụ: Minterciation na-akọ ihe dị nta na -18 Celsius C, mana ọrụ nje na-amalite ịmalite ngwa ngwa, na-eme ka nsogbu kwụsịlata.
3) Ihe nje bacterias: Enweghị nje nje na-enweghị nje na-achọpụta dị ka salmonolla na ndị otu. Agbanyeghị, ọnụ ọgụgụ nje ngụkọta nwere ike ibute isi na ndị na-esi ísì ọjọọ, na-abawanye ihe ize ndụ nke oriri.
- Inwe echiche na-enye echiche na Nchịkwa Ọkachamara
Nghọtahie 1: Ọ bụ anụ ahụ na-adịkarị mma karịa anụ oyi kpọnwụrụ akpọnwụ?
Eziokwu: Nchebe nke abụọ dabere n'ọnọdụ nchekwa. Ọ bụrụ na ekpughere anụ ahụ chiri anya na shelves ụlọ ahịa ogologo oge ma ọ bụ echekwara n'ụlọ ihe karịrị ụbọchị atọ, ihe ọghọm ahụ nwere ike ịdị elu karịa anụ ahụ oyi.
Nghọtahie 2: Anụ ahụ jụrụ oyi na-ata ahụhụ ọnwụ na-egosi?
Eziokwu: Teknụzụ ngwa ngwa nke oge a nwere ike ijigide ihe oriri 90% nke anụ ahụ na-adịkarị mfe ịdabere na vitamin ndị dị ka B1 n'ihi mmeghachi omume na mmeghachi omume.
Nzụta Sayensị na Atụmatụ Nchekwa
1) Maka anụ ahụ chiri:
Mgbe ị na-azụ, na-acha uhie uhie na gloss), udiri (ntakịrị mmiri na-adịghị mkpali), na isi (ísì ụtọ na-esi isi ma ọ bụ rancid na-esi isi).
Maka nchekwa ụlọ, mechie anụ na plastik Kechie ma tinye ya n'akụkụ friji (na-abụkarị nso azụ mgbidi), na-eri ya n'ime ụbọchị atọ.
2)Maka anụ oyi
Họrọ ngwaahịa na obere kristal ice na nkwakọ mmiri na-adịghị mma, na-ezere "Zombie anụ" nke a na-adọrọ adọrọ ma rachaa.
Mgbe ị na-emegharị, jiri "okpomoku dị nro": Nyefee site na friza na friji maka awa iri na abụọ, mgbe ahụ sook na nnu mmiri maka igba ogwu.
3)PrinKỌ:
Jiri mmiri na-agba agba n'elu elu nke anụ ahụ tupu esi nri, mana zere ịmị achịcha ogologo oge.
Gbaa mbọ hụ na okpomoku esi nri na-eru n'elu 75 Celsius C ka nje bacteria nke ọma.
Oge post: Mar-04-2025