Dalam budaya konsumsi makanan mentah saat ini, yang disebut "telur steril," produk yang terkenal di internet, dengan diam-diam mengambil alih pasar. Pedagang mengklaim bahwa telur yang dirawat khusus ini yang dapat dikonsumsi mentah menjadi favorit baru dari Sukiyaki dan pecinta telur rebus. Namun, ketika lembaga otoritatif memeriksa "telur steril" ini di bawah mikroskop, laporan uji mengungkap wajah sejati yang tersembunyi di bawah kemasan mengkilap.
- Kemasan sempurna dari mitos telur steril
Mesin pemasaran telur steril telah dengan cermat membangun mitos keamanan. Pada platform e-commerce, slogan-slogan promosi seperti "Teknologi Jepang," "Sterilisasi 72-jam," dan "Aman bagi Wanita Hamil untuk Makan Mentah" ada di mana-mana, dengan setiap telur yang dijual seharga 8 hingga 12 yuan, yaitu 4 hingga 6 kali lipat dari harga telur biasa. Kotak terisolasi perak untuk pengiriman rantai dingin, kemasan minimalis Jepang, dan menyertai "sertifikat konsumsi mentah" secara bersama-sama menenun ilusi konsumsi untuk makanan kelas atas.
Strategi pemasaran yang didukung oleh modal telah mencapai hasil yang luar biasa. Penjualan merek terkemuka melebihi 230 juta yuan pada tahun 2022, dengan topik terkait di media sosial menghasilkan lebih dari 1 miliar tampilan. Survei konsumen menunjukkan bahwa 68% pembeli percaya mereka "lebih aman," dan 45% mempercayai mereka memiliki "nilai gizi yang lebih tinggi.
- Data laboratorium merobek topeng keselamatan
Lembaga pengujian pihak ketiga melakukan tes buta pada telur steril dari delapan merek utama di pasaran, dan hasilnya mengejutkan. Dari 120 sampel, 23 dites positifSalmonella, dengan tingkat positif 19,2%, dan tiga merek melebihi standar dengan 2 hingga 3 kali. Lebih ironisnya, tingkat positif untuk telur biasa yang diambil sampelnya selama periode yang sama adalah 15,8%, tidak menunjukkan korelasi positif antara perbedaan harga dan koefisien keamanan.
Tes selama proses produksi menemukan bahwa dalam lokakarya yang mengklaim "sepenuhnya steril," 31% peralatan sebenarnya memiliki berlebihanjumlah koloni bakteri total. Seorang pekerja di pabrik subkontrak mengungkapkan, "yang disebut perawatan steril hanyalah telur biasa yang melewati larutan natrium hipoklorit." Selama transportasi, dari rantai dingin suhu konstan yang diklaim pada 2-6 ° C, 36% kendaraan logistik memiliki suhu yang diukur aktual di atas 8 ° C.
Ancaman Salmonella tidak dapat diremehkan. Di antara sekitar 9 juta kasus penyakit bawaan makanan di Cina setiap tahun, infeksi Salmonella menyumbang lebih dari 70%. Dalam insiden keracunan kolektif di sebuah restoran Jepang di Chengdu pada tahun 2019, pelakunya adalah telur yang dilabeli sebagai "aman untuk konsumsi mentah."
- Kebenaran industri di balik teka -teki keselamatan
Kurangnya standar untuk telur steril telah memicu kekacauan pasar. Saat ini, Cina tidak memiliki standar khusus untuk telur yang dapat dikonsumsi mentah, dan sebagian besar perusahaan menetapkan standar mereka sendiri atau merujuk pada Standar Pertanian Jepang (JAS). Namun, tes menunjukkan bahwa 78% produk yang mengklaim "mematuhi standar JAS" tidak memenuhi persyaratan Jepang atas deteksi nol Salmonella.
Ada ketidakseimbangan yang parah antara biaya produksi dan investasi keselamatan. Telur steril asli membutuhkan manajemen proses penuh dari vaksin peternak dan kontrol pakan ke lingkungan produksi, dengan biaya 8 hingga 10 kali lipat dari telur biasa. Namun, sebagian besar produk di pasar mengadopsi "jalan pintas" sterilisasi permukaan, dengan kenaikan biaya aktual kurang dari 50%.
Kesalahpahaman di antara konsumen memperburuk risiko. Survei menunjukkan bahwa 62% konsumen percaya bahwa "mahal berarti aman," 41% masih menyimpannya di kompartemen pintu kulkas (area dengan fluktuasi suhu terbesar), dan 79% tidak menyadari bahwa Salmonella masih secara perlahan dapat mereproduksi pada suhu 4 ° C.
Kontroversi telur steril ini mencerminkan kontradiksi yang mendalam antara inovasi pangan dan regulasi keselamatan. Ketika Capital mengeksploitasi konsep semu untuk memanen pasar, laporan uji di tangan konsumen menjadi pengusaha kebenaran yang paling kuat. Tidak ada jalan pintas ke keamanan pangan. Yang benar -benar layak dikejar bukanlah konsep "steril" yang dikemas dalam jargon pemasaran tetapi budidaya yang solid di seluruh rantai industri. Mungkin kita harus mempertimbangkan kembali: sambil mengejar tren diet, bukankah kita harus kembali untuk menghormati esensi makanan?
Waktu posting: Mar-10-2025