berita

Dalam lingkungan yang panas, lembab atau lainnya, makanan rentan terhadap jamur. Pelakunya adalah cetakan. Bagian berjamur yang kita lihat sebenarnya adalah bagian di mana miselium cetakan sepenuhnya dikembangkan dan dibentuk, yang merupakan hasil dari "kematangan". Dan di sekitar makanan berjamur, ada banyak cetakan yang tidak terlihat. Jamur akan terus menyebar dalam makanan, ruang lingkup penyebarannya terkait dengan kadar air makanan dan keparahan jamur. Makan makanan berjamur akan sangat membahayakan tubuh manusia.
Cetakan adalah sejenis jamur. Racun yang diproduksi oleh cetakan disebut mikotoksin. Ochratoxin A diproduksi oleh Aspergillus dan Penicillium. Telah ditemukan bahwa 7 jenis aspergillus dan 6 jenis penisillium dapat menghasilkan ochratoxin A, tetapi terutama diproduksi oleh penisilium viride murni, ochratoxin dan aspergillus niger.
Toksin terutama mencemari produk sereal, seperti gandum, gandum, gandum, jagung dan pakan ternak.
Ini terutama merusak hati dan ginjal hewan dan manusia. Sejumlah besar racun juga dapat menyebabkan peradangan dan nekrosis mukosa usus pada hewan, dan juga memiliki efek karsinogenik, teratogenik, dan mutagenik yang sangat tinggi.
GB 2761-2017 Batas standar keamanan pangan nasional mikotoksin dalam makanan menetapkan bahwa jumlah ochratoxin A yang diijinkan dalam biji-bijian, kacang dan produknya tidak boleh melebihi 5 μ g/kg ；
GB 13078-2017 Feed Hygiene Standard menetapkan bahwa jumlah ochratoxin A yang diijinkan dalam umpan tidak boleh melebihi 100 μ g/kg。
GB 5009.96-2016 Penentuan Standar Keamanan Pangan Nasional Ochratoxin A dalam Makanan
GB / T 30957-2014 Penentuan ochratoxin A di feed immunoaffinity Column Purification HPLC Metode, dll.

Bagaimana Mengontrol Polusi Ochratoxin Penyebab Polusi Ochratoxin Pada Makanan
Karena ochratoxin A didistribusikan secara luas di alam, banyak tanaman dan makanan, termasuk biji -bijian, buah kering, anggur dan anggur, kopi, kakao dan cokelat, obat herbal Cina, bumbu, makanan kalengan, minyak, zaitun, produk kacang, bir, teh dan teh dan Tanaman dan makanan lain dapat tercemar oleh ochratoxin A. Polusi ochratoxin A dalam pakan ternak juga sangat serius. Di negara -negara di mana makanan adalah komponen utama pakan ternak, seperti Eropa, pakan hewan yang terkontaminasi oleh ochratoxin A, yang mengakibatkan akumulasi ochratoxin A in vivo. Karena ochratoxin A sangat stabil pada hewan dan tidak mudah dimetabolisme dan terdegradasi, makanan hewani, terutama ginjal, hati, otot dan darah babi, ochratoxin A sering terdeteksi dalam susu dan produk susu. Orang -orang menghubungi ochratoxin A melalui makan tanaman dan jaringan hewan yang terkontaminasi oleh ochratoxin A, dan dirugikan oleh ochratoxin A. Kopi, anggur, bir, bumbu, dll.

Langkah -langkah berikut dapat diambil oleh pabrik makanan
1. Secara tegas memilih bahan baku makanan dan keselamatan, dan semua jenis bahan baku tanaman hewan tercemar oleh jamur dan menjadi perubahan kualitatif. Mungkin juga bahan baku telah terinfeksi selama pengumpulan dan penyimpanan.
2. Untuk memperkuat perlindungan kesehatan dari proses produksi, alat, wadah, kendaraan turnover, platform kerja, dll. Yang digunakan dalam produksi tidak didesinfeksi tepat waktu dan secara langsung dihubungi dengan makanan, yang mengakibatkan infeksi silang sekunder bakteri.
3. Perhatikan kebersihan pribadi karyawan. Karena desinfeksi staf, pakaian kerja dan sepatu tidak lengkap, karena pembersihan atau pencampuran yang tidak tepat dengan pakaian pribadi, setelah kontaminasi silang, bakteri akan dibawa ke lokakarya produksi melalui personel masuk dan keluar, yang akan mencemari lingkungan di bengkel
4. Lokakarya dan alat dibersihkan dan disterilkan secara teratur. Pembersihan lokakarya dan alat yang teratur adalah bagian penting untuk mencegah pemuliaan cetakan, yang tidak dapat dicapai oleh banyak perusahaan.