Karena sejumlah merek yang berspesialisasi dalam teh gelembung terus berkembang baik di dalam negeri maupun internasional, teh gelembung secara bertahap telah mendapatkan popularitas, dengan beberapa merek bahkan membuka "toko khusus teh gelembung." Mutiara tapioka selalu menjadi salah satu topping umum dalam minuman teh, dan sekarang ada peraturan baru untuk teh gelembung.
Setelah pelepasan standar keamanan pangan nasional untuk penggunaan aditif makanan (GB2760-2024) (selanjutnya disebut sebagai "standar") pada bulan Februari 2024, standar baru-baru ini telah diimplementasikan secara resmi. Ini menyebutkan bahwa asam dehidroacetic dan garam natriumnya tidak dapat digunakan dalam mentega dan mentega terkonsentrasi, produk pati, roti, kue kering, isian makanan dan glasir yang dipanggang, produk daging prefabrikasi, dan jus buah dan sayuran (pure). Selain itu, batas penggunaan maksimum iniAditif MakananPada acar sayuran telah disesuaikan dari 1g/kg hingga 0,3g/kg.
Apa itu asam dehidroacetic dan garam natriumnya?Asam Dehydroaceticdan garam natriumnya banyak digunakan sebagai pengawet spektrum luas, yang dikenal karena keunggulan keamanan dan stabilitas tinggi. Mereka tidak terpengaruh oleh kondisi asam-basa dan relatif stabil terhadap cahaya dan panas, secara efektif menghambat reproduksi ragi, jamur, dan bakteri. Asam dehidroacetic dan garam natriumnya memiliki toksisitas rendah dan aman bila digunakan dalam ruang lingkup dan jumlah yang ditentukan berdasarkan standar; Namun, asupan berlebihan jangka panjang dapat membahayakan kesehatan manusia.
Apa hubungan antara ini dan teh gelembung? Faktanya, sebagai salah satu bahan umum dalam minuman teh, "mutiara" dalam teh gelembung, yang merupakan produk pati, juga akan dilarang menggunakan natrium dehydroacetate. Saat ini, ada tiga jenis topping "mutiara" di pasar minuman teh: mutiara suhu-kamar, mutiara beku, dan mutiara yang memasak cepat, dengan dua yang pertama berisi aditif pengawet. Sebelumnya, laporan media telah menyatakan bahwa beberapa toko teh gelembung gagal inspeksi karena adanya asam dehidroacetic di mutiara tapioka yang dijual. Munculnya peraturan baru juga berarti bahwa mutiara yang diproduksi setelah 8 Februari yang mengandung natrium dehydroacetate dapat menghadapi hukuman.
Tindakan serupa dapat, sampai batas tertentu, memaksa industri untuk maju. Implementasi standar akan memaksa perusahaan yang relevan untuk menyesuaikan proses produksi mutiara tapioka dan mencari alternatif untuk asam dehidroacetic dan garam natriumnya untuk memastikan keamanan pangan, tidak diragukan lagi meningkatkan biaya produksi. Pada saat yang sama, untuk mempertahankan rasa dan kualitas mutiara, perusahaan mungkin perlu menginvestasikan lebih banyak sumber daya dalam penelitian dan pengembangan untuk mengeksplorasi teknologi pelestarian baru.
Beberapa perusahaan kecil atau mereka yang kurang kecakapan teknis mungkin tidak dapat menanggung biaya penelitian dan pengembangan dan produksi yang tinggi, memaksa mereka untuk keluar dari pasar. Sebaliknya, merek -merek besar dengan kemampuan penelitian dan pengembangan yang kuat dan manajemen rantai pasokan diharapkan mengambil kesempatan ini untuk memperluas pangsa pasar mereka dan lebih lanjut mengkonsolidasikan posisi pasar mereka, sehingga mempercepat restrukturisasi industri.
Karena merek teh fokus pada peningkatan kesehatan dan kualitas, keamanan pangan telah menjadi kekuatan pendorong untuk pengembangan merek. Meskipun produk mutiara hanyalah satu komponen di antara banyak bahan dalam minuman teh, kontrol kualitasnya tidak dapat diabaikan. Merek teh harus secara ketat mengontrol kualitas bahan baku dan memilih pemasok mutiara tapioka yang memenuhi standar untuk memastikan kepatuhan. Pada saat yang sama, merek perlu secara aktif terlibat dalam penelitian dan pengembangan untuk menemukan metode pelestarian yang lebih sehat dan lebih alami, seperti menggunakan ekstrak tanaman alami untuk pelestarian. Dalam pemasaran, mereka harus menekankan fitur kesehatan dan keselamatan produk mereka untuk memenuhi pengejaran kesehatan konsumen dan meningkatkan citra merek mereka. Selain itu, merek harus memperhatikan penguatan pelatihan karyawan untuk membiasakan mereka dengan peraturan baru dan penyesuaian produk, menghindari masalah keamanan pangan karena operasi yang tidak tepat dan mempertahankan reputasi merek.
Waktu pos: Feb-10-2025