լուրեր

Վերջերս շուկայի կանոնակարգի պետական ​​վարչակազմը հայտարարեց «Մսամթերքի արտադրության լիցենզիայի (2023 հրատարակություն) քննության մանրամասն կանոնները (այսուհետ` «մանրամասն կանոններ») `մսամթերքի արտադրության լիցենզիայի վերանայման հետագա ամրապնդման համար, ապահովեք Մսամթերքի որակը եւ անվտանգությունը եւ խթանում են մսամթերքի արդյունաբերության բարձրորակ զարգացումը: «Մանրամասն կանոնները» հիմնականում վերանայվում են հետեւյալ ութ ասպեկտներով.

1. Կարգավորեք թույլտվության շրջանակը:

• Կենդանիների ուտելիքները ներառված են մսամթերքի արտադրանքի արտադրանքի լիցենզիայի շրջանակներում:

• Վերանայված լիցենզիայի շրջանակը ներառում է ջերմամշակված եփած մսամթերք, ֆերմենտացված մսամթերք, նախապես պատրաստված մսամթերք, բուժիչ մսամթերք եւ ուտելի կենդանիների պատյաններ:

2-ը: Ամրապնդեք արտադրական կայքերի կառավարումը:

• Պարզաբանեք, որ ձեռնարկությունները պետք է ողջամիտ կերպով ստեղծեն համապատասխան արտադրական կայքեր `ըստ արտադրանքի բնութագրերի եւ գործընթացների պահանջների:

• Ներդրեք արտադրության սեմինարի ընդհանուր դասավորության պահանջները, շեշտելով օժանդակ արտադրական տարածքների հետ դիրքային փոխհարաբերությունները, ինչպիսիք են կոյուղու մաքրման օբյեկտները եւ փոշու հակված վայրերը:

• Հստակեցրեք մսի արտադրության ոլորտների բաժանման պահանջները եւ անձնակազմի անցումների եւ նյութական տրանսպորտի անցումների կառավարման պահանջները:

3. Ամրապնդել սարքավորումների եւ հաստատությունների կառավարումը:

• Ձեռնարկությունները պարտավոր են ողջամտորեն վերազինել սարքավորումները եւ հարմարությունները, որոնց կատարումը եւ ճշգրտությունը կարող են բավարարել արտադրության պահանջները:

• Հստակեցրեք ջրամատակարարման (ջրահեռացման) օբյեկտների, արտանետման օբյեկտների, պահեստավորման օբյեկտների եւ արտադրության սառնարանների կամ ջերմաստիճանի / խոնավության մոնիտորինգի կառավարման պահանջները:

• Արտադրության գործողության տարածքում մաքրեք սենյակների, սանհանգույցի, ցնցուղների սենյակների եւ ձեռքի լվացման, ախտահանման եւ ձեռքի չորացման սարքավորումների վերամշակման պահանջները:

4. Ամրապնդեք սարքավորումների դասավորության եւ գործընթացների կառավարումը:

• Ձեռնարկությունները պարտավոր են ռացիոնալ կերպով կազմակերպել արտադրական սարքավորումներ `ըստ գործընթացների հոսքի` կանխելու խաչմերուկը:

• Ձեռնարկությունները պետք է օգտագործեն վտանգի վերլուծության մեթոդներ `արտադրական գործընթացում սննդի անվտանգության հիմնական հղումները պարզելու, արտադրանքի բանաձեւերը ձեւավորելու, գործընթացի ընթացակարգերի եւ այլ գործընթացների փաստաթղթերի ձեւակերպման եւ համապատասխան վերահսկողության միջոցառումների հաստատում:

• Մսամթերքի արտադրության համար կտրելով, ձեռնարկությունը պահանջվում է համակարգում հստակեցնել մսամթերքների կրճատման, պիտակավորման, վերամշակման վերահսկման պահանջները: Հստակեցրեք վերահսկողության պահանջները այնպիսի գործընթացների համար, ինչպիսիք են հալածումը, թթու, ջերմային վերամշակումը, ֆերմենտացումը, աղի կտորները աղացած կտորների աղացումը եւ արտադրության գործընթացում ներքին փաթեթավորման նյութերի ախտահանումը:

5. Ամրապնդեք սննդային հավելումների օգտագործման կառավարումը:

• Ձեռնարկությունը պետք է նշի GB 2760 «Սննդի դասակարգման համակարգում» արտադրանքի նվազագույն դասակարգման համարը:

6. Ամրապնդեք անձնակազմի կառավարումը:

• Ձեռնարկության համար պատասխանատու հիմնական անձը, սննդի անվտանգության տնօրենը եւ պարենային անվտանգության աշխատողը պետք է համապատասխանեն «Սննդամթերքի անվտանգության առարկաների պարտականությունները իրականացնող ձեռնարկությունների վերահսկողության եւ կառավարման վերաբերյալ կանոնակարգերին»:

7. Ամրապնդեք սննդի անվտանգության պաշտպանությունը:

• Ձեռնարկությունները պետք է ստեղծեն եւ իրականացնեն սննդի անվտանգության պաշտպանության համակարգ, նվազագույնի հասցնելու կենսաբանական, քիմիական եւ ֆիզիկական ռիսկերը մարդկային գործոնների հետեւանքով առաջացած սննդամթերքի համար, ինչպիսիք են դիտավորյալ աղտոտումը եւ դիվերսիան:

8. Օպտիմիզացրեք ստուգման եւ փորձարկման պահանջները:

• Հստակեցվում է, որ ձեռնարկությունները կարող են օգտագործել հումքի, կիսաֆաբրիկատների եւ պատրաստի արտադրանքների իրականացման արագ հայտնաբերման մեթոդներ եւ պարբերաբար համեմատել կամ հաստատել ազգային ստանդարտներով նախատեսված ստուգման մեթոդներով:

• Ձեռնարկությունները կարող են համապարփակ դիտարկել արտադրանքի բնութագրերը, գործընթացի բնութագրերը, արտադրության գործընթացների վերահսկումը եւ այլ գործոնները `ստուգման առարկաները, ստուգման հաճախականությունը, ստուգման սարքավորումները եւ այլն: