լուրեր

Տաք, խոնավ կամ այլ միջավայրերում սնունդը հակված է բորբոս: Հիմնական մեղավորը բորբոս է: Մեր տեսած կաղապարված մասը իրականում այն ​​մասն է, որտեղ ամբողջովին մշակված եւ ձեւավորված է բորբոսի Mycelium- ը, ինչը «հասունության» արդյունք է: Եվ բորբոսված սննդի հարեւանությամբ, եղել են բազմաթիվ անտեսանելի ձուլվածքներ: Բորբոսը կշարունակի տարածվել սննդի մեջ, դրա տարածման շրջանակը կապված է սննդի ջրի պարունակության եւ բորբոսների ծանրության հետ: Ձուլացրած սնունդ ուտելը մեծ վնաս կբերի մարդու մարմնին:
Բորբոսը սնկերի տեսակ է: Բորբոսով արտադրված տոքսինը կոչվում է MyCotoxin: Ochratoxin A- ն արտադրվում է aspergillus- ի եւ penicillium- ի կողմից: Պարզվել է, որ Aspergillus- ը եւ 6 տեսակի պենիցիլումը կարող են արտադրել օչրատոքսին, բայց հիմնականում արտադրվում է մաքուր պենիցիլումի վիրուսային, ochratoxin եւ aspergillus նիգեր:
Տոքսինը հիմնականում աղտոտում է հացահատիկային արտադրանքները, ինչպիսիք են վարսակը, գարի, ցորենը, եգիպտացորենը եւ կենդանիների կերերը:
Այն հիմնականում վնասում է կենդանիների եւ մարդու լյարդին եւ երիկամին: Մեծ թվով տոքսիններ կարող են առաջացնել կենդանիների աղիքային լորձաթաղանթի բորբոքում եւ նեկրոզ, եւ այն ունի նաեւ բարձր քաղցկեղած, տերատոգեն եւ մուտագենային էֆեկտներ:
GB 2761-2017 Սննդամթերքի ազգային անվտանգության ստանդարտ սահմանները սննդի մեջ սահմանում են, որ Ochratoxin- ի կողմից հացահատիկի, լոբի եւ դրանց արտադրանքի թույլատրելի քանակը չպետք է գերազանցի 5 մ / կգ.
GB 13078-2017 Feed Hygiene ստանդարտը սահմանում է, որ Ochratoxin- ի թույլատրելի քանակը սննդի մեջ չի գերազանցում 100 μ G / կգ:
GB 5009.96-2016 Սննդի անվտանգության ազգային ստանդարտ որոշում Ochratoxin A սննդի մեջ
GB / T 30957-2014 Ochratoxin A- ի որոշումը Imunoaffinity սյունակի մաքրման HPLC մեթոդը եւ այլն:

Ինչպես վերահսկել Ochratoxin աղտոտումը սննդի մեջ ochratoxin աղտոտման պատճառը
Քանի որ Ochratoxin A- ն լայնորեն բաշխվում է բնության մեջ, շատ մշակաբույսեր եւ սնունդ, ներառյալ հացահատիկ, չորացրած մրգեր, խաղող եւ գինու, սուրբ դեղամորթի դեղամիջոցներ, յուղ, ձիթապտուղ, լոբի, յուղ, թեյ եւ Այլ մշակաբույսերը եւ սնունդը կարող են աղտոտվել ochratoxin A. Կենդանիների կերակրման մեջ Ochratoxin- ի աղտոտումը նույնպես շատ լուրջ է: Այն երկրներում, որտեղ սնունդը կենդանիների կերակրման հիմնական բաղադրիչն է, ինչպիսիք են Եվրոպան, կենդանին կերակրվում է ochratoxin A- ի կողմից, որի արդյունքում Վիվո քաղաքում գտնվող Օչրատոքսինի կուտակումը: Քանի որ Ochratoxin A- ը շատ կայուն է կենդանիների մեջ եւ հեշտությամբ չի նյութափոխանակված եւ քայքայված, կենդանական սնունդ, հատկապես երիկամի, լյարդի, մկանների եւ արյան խոզերի, որը հաճախ հայտնաբերվում է կաթի եւ կաթնամթերքի մեջ: Մարդիկ կապվում են ochratoxin A- ի միջոցով `Ochratoxin A- ով աղտոտված մշակաբույսերի եւ կենդանիների հյուսվածքների միջոցով եւ վնասվում են ochratoxin A.- ի կողմից ամենաքննարկվող աղտոտման մատրիցը, որոնք աշխարհում աղտոտում են (ցորեն, գարու, եգիպտացորեն, բրինձ եւ այլն), Սուրճ, գինի, գարեջուր, համեմունք եւ այլն:

Հետեւյալ միջոցառումները կարող են ձեռնարկվել սննդի գործարանի կողմից
1. Խստորեն ընտրեք առողջության եւ անվտանգության սննդի հումքը, եւ կենդանիների բոլոր տեսակի հումքները աղտոտված են բորբոսով եւ դառնում են որակական փոփոխություններ: Հնարավոր է նաեւ, որ հումքը վարակվել է հավաքագրման եւ պահպանման ընթացքում:
2-ը: Արտադրության գործընթացի առողջության պահպանման, արտադրության գործիքների, աշխատանքային պլատֆորմների եւ այլն օգտագործվող գործիքների, բեռնափոխադրողներ եւ այլն:
3. Ուշադրություն դարձրեք աշխատողների անձնական հիգիենայի վրա: Քանի որ անձնակազմի ախտահանումը, աշխատանքային հագուստը եւ կոշիկները ամբողջական չեն, կապված անձնական հագուստի հետ ոչ պատշաճ մաքրման կամ խառնվելու պատճառով, խաչի աղտոտումից հետո մանրէները արտադրության սեմինար կբերի ներսից եւ դուրս բերելու համար սեմինար
4. Սեմինարը եւ գործիքները պարբերաբար մաքրվում եւ ստերիլիզացվում են: Սեմինարի եւ գործիքների կանոնավոր մաքրումն կարեւոր դեր է `կանխելու բորբոս բուծումը, որը շատ ձեռնարկություններ չեն կարող հասնել: