Վերջերս թեմանաֆլատոքսինԱվելի քան երկու օր պահվելուց հետո սառեցված շոգեխաշած փունջների վրա աճելը տարածել է հասարակության մտահոգությունը: Արդյոք անվտանգ է սառեցված շոգեխաշած փունջները սպառում: Ինչպես պետք է գոլորշիացված buns- ը պահվի գիտականորեն: Եվ ինչպես կարող ենք կանխել առօրյա կյանքում աֆլատոքսինի ազդեցության ռիսկը: Լրագրողները ստուգում են փնտրել այս հարցերի վերաբերյալ:
«Սառեցված շոգեխաշած buns- ը նորմալ պայմաններում չի արտադրում աֆլատոքսին, քանի որ Aflatoxin- ը հիմնականում արտադրվում է բարձր ջերմաստիճանի, բարձր խոնավության միջավայրում (շուրջ -18 ° C) սառեցված միջավայրը, «Չինական Առողջապահության խթանման եւ կրթության ասոցիացիայի սննդի գրագիտության մասնաճյուղի տեղակալ Ուու Jia- ն: Եթե շոգեխաշած թխվածքներն արդեն աղտոտվել են բորբոսից առաջ, նախքան սառեցումը, բորբոս տոքսինները չեն վերացվի, նույնիսկ եթե դրանք սառեցված են: Հետեւաբար սառեցված շոգեխաշած փնջերը, որոնք թարմ եւ չմշակված են սառեցումից առաջ, կարող են վստահորեն սպառվել: Եթե շոգեխաշած buns- ն ունի անսովոր հոտ, գույնի փոփոխություն կամ աննորմալ մակերեսներ հալվելուց հետո, դրանք պետք է հեռացվեն, սպառումը խուսափելու համար:
Ըստ «Սննդի եւ սննդի հիգիենայի», Aflatoxin- ը Aspergillus Flavus- ի եւ Aspergillus Parasiticus- ի արտադրած նյութափոխանակիչ է, որոնք ընդհանուր սնկով են հացահատիկի եւ կերակրման մեջ: Չինաստանում Aspergillus Parasiticus- ը համեմատաբար հազվադեպ է: Aspergillus Flavus- ի համար ջերմաստիճանի միջակայքը եւ արտադրել աֆլատոքսինը 42 ° C ջերմաստիճանը, օպտիմալ ջերմաստիճանը `աֆլատոքսինի արտադրության համար` 25 ° C- ից 33 ° C, եւ ջրի օպտիմալ գործունեության օպտիմալ արժեքը `0.93-ից 0.98:
Aflatoxin- ը հիմնականում արտադրվում է ջերմ եւ խոնավ միջավայրում գտնվող ձուլվածքներով: Առօրյա կյանքում նախազգուշական միջոցներ ձեռնարկել, կարող է արդյունավետորեն նվազեցնել աֆլաթոքսինի ազդեցության եւ ընդունման ռիսկը: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս ընտրել հեղինակավոր ապրանքանիշեր եւ վաճառողներ, թարմություն եւ անվտանգություն ապահովելու համար սնունդ գնելիս: Սննդամթերքը պահելու ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել պահպանման ժամկետին, իսկ սնունդը պետք է պահվի չոր, օդափոխվող եւ մութ միջավայրում `բորբոս աճի հնարավորությունը նվազեցնելու համար: Հատկապես կարեւոր է նշել, որ սառնարանում սնունդ պահելը անմարդաբնակ մեթոդ չէ, քանի որ սնունդն ունի պահեստավորման օպտիմալ ժամանակներ: Սննդի վերամշակման եւ պատրաստման ընթացքում սննդի մեջ պետք է մանրակրկիտ լվանալ, եւ ուշադրությունը պետք է վճարվի պատրաստման մեթոդներին:
Ավելին, աֆլատոքսինի լավ ջերմային կայունության պատճառով այն հեշտությամբ չի քայքայվում սովորական խոհարարությամբ եւ ջեռուցմամբ: Պետք է խուսափել բորբոսից, եւ նույնիսկ եթե բորբոսված մասը հանվի, մնացածը չպետք է սպառվի: Բացի այդ, պետք է լինի սննդի անվտանգության իրազեկությունը, եւ խոհանոցային պարագաներ, ինչպիսիք են ձկնաբուծարանները եւ կտրող տախտակները պետք է անհապաղ մաքրվեն եւ պարբերաբար փոխարինվեն `բորբոս եւ մանրէների աճը կանխելու համար:
Ինչ վերաբերում է շոգեխաշած փնջերի գիտական պահպանմանը, ապա Վու Jia- ն հայտարարել է, որ սառեցված պահեստը համեմատաբար ամենաապահով եւ համտեսման տարբերակն է: Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ շոգեխաշած փնջերը պետք է կնքվեն սննդի պայուսակներով կամ պլաստիկե ծածկոցով `օդի հետ շփումից խուսափելու համար, կանխել ջրի գոլորշիացումը եւ հոտերից խուսափել: Steamed Buns- ը, որոնք աղտոտված չեն բորբոսով, կարող են սպառվել վեց ամսվա ընթացքում, եթե պահվում է սառեցված միջավայրում -18 ° C- ից ցածր: Սառնարանային միջավայրում դրանք կարելի է պահել մեկ-երկու օր, բայց նաեւ պետք է կնքվել, խոնավությունից խուսափելու համար:
Տեղադրեք ժամանակ: Dec-19-2024