A közelmúltban a „dehidroecetsav és nátriumsója” (nátrium-dehidroacetát) élelmiszer-adalékanyag Kínában a tiltott hírek széles skáláját vezeti be, a mikroblogban és más nagyobb platformokon, hogy heves vitákat váltson ki a netezők körében.
Az Országos Egészségügyi Bizottság által idén márciusban kiadott Élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Szabvány (GB 2760-2024) szerint a dehidroecetsav és nátriumsójának keményítőtermékekben, kenyérben, péksüteményekben való felhasználására vonatkozó előírások Törölték a sült ételek töltelékét és egyéb élelmiszeripari termékeket, és a pácolt zöldségek maximális felhasználási szintjét is 1 g/kg-ról 0,3 g/kg-ra módosították. Az új szabvány 2025. február 8-án lép hatályba.
Iparági szakértők azt elemezték, hogy általában négy oka volt az élelmiszer-adalékanyag-szabvány kiigazításának, egyrészt az új tudományos kutatások szerint egy-egy élelmiszer-adalékanyag biztonsága veszélybe kerülhet, másrészt a fogyasztás mértékének változása miatt. a fogyasztók étrendi felépítése, harmadrészt az élelmiszer-adalékanyagra technikailag már nem volt szükség, negyedrészt a fogyasztó egy-egy élelmiszer-adalékanyag miatti aggodalma miatt, és a lakossági aggályok megválaszolása érdekében újraértékelés is szóba jöhet.
„A nátrium-dehidroacetát egy élelmiszer-penész- és tartósítószer-adalékanyag, amelyet az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) alacsony toxicitású és rendkívül hatékony, széles spektrumú tartósítószerként ismer el, különösen a adalékanyag típusa. Jobban gátolja a baktériumokat, penészgombákat és élesztőgombákat, hogy elkerülje a penészgombákat. A nátrium-benzoáthoz, kalcium-propionáthoz és kálium-szorbáthoz képest, amelyek általában savas környezetet igényelnek a maximális hatás érdekében, a nátrium-dehidroacetát alkalmazási köre sokkal szélesebb, bakteriális gátló hatását a savasság és lúgosság alig befolyásolja, és jól teljesít. kiválóan a 4 és 8 közötti pH-tartományban. Október 6., Kínai Agrártudományi Egyetem Élelmiszertudományi és Táplálkozástudományi mérnöki docense Zhu Yi azt mondta a People's Daily Health Client riportere szerint a kínai politika végrehajtása szerint fokozatosan korlátozza a nátrium-dehidroacetát élelmiszer-kategóriákat, de nem minden tilos. pékáruk a jövőben nem használhatók, pácolt zöldségekhez és egyéb élelmiszerekhez az új szigorú korlátozások keretein belül továbbra is az ésszerű mennyiségben használható fel. Ez figyelembe veszi a sütőipari termékek fogyasztásának jelentős növekedését is.
„Kína élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó szabványai szigorúan követik a nemzetközi élelmiszer-biztonsági irányelveket, és a fejlett országok szabványainak alakulásával és a legújabb tudományos kutatási eredmények folyamatos megjelenésével, valamint a hazai élelmiszer-fogyasztási szerkezet változásaival kellő időben aktualizálódnak. . A nátrium-dehidroacetáton végrehajtott kiigazítások ezúttal azt a célt szolgálják, hogy Kína élelmiszer-biztonsági irányítási rendszere a fejlett nemzetközi szabványokkal párhuzamosan javuljon. Zhu Yi mondta.
A nátrium-dehidroacetát kiigazításának fő oka, hogy a nátrium-dehidroacetátra vonatkozó szabvány felülvizsgálata a közegészség védelmének, a nemzetközi trendeknek való megfelelésnek, az élelmiszer-biztonsági szabványok frissítésének és az egészségügyi kockázatok csökkentésének átfogó megfontolása, amely elősegíti a az élelmiszerek egészségének javítása és az élelmiszeripar ösztönzése a zöld és fenntartható fejlődés felé.
Zhu Yi azt is elmondta, hogy az amerikai FDA tavaly év végén visszavonta a nátrium-dehidroacetát élelmiszerekben való felhasználására vonatkozó korábbi engedélyek egy részét, jelenleg Japánban és Dél-Koreában a nátrium-dehidroacetát csak tartósítószerként használható vajhoz, sajthoz, margarin és egyéb élelmiszerek, és a maximális adag mérete nem haladhatja meg a 0,5 grammot kilogrammonként, az USA-ban a dehidroecetsav csak tök darabolására vagy pucolására használható.
Zhu Yi azt javasolta, hogy a hat hónapban aggódó fogyasztók élelmiszervásárláskor ellenőrizhessék az összetevők listáját, és természetesen a cégeknek aktívan frissíteniük és iterálniuk kell a pufferidőszakban. "Az élelmiszerek tartósítása egy szisztematikus projekt, a tartósítószerek csak az egyik olcsóbb módszer, és a vállalatok technológiai fejlődéssel érhetik el a tartósítást."
Feladás időpontja: 2024.10.16