A kenyérnek hosszú a fogyasztás története, és sokféleségben kapható. A 19. század előtt, a maró technológia korlátozása miatt, a közönség csak a búzalisztből készült teljes kiőrlésű kenyeret tudott fogyasztani. A második ipari forradalom után az új őrlési technológia fejlődése a fehér kenyér fokozatosan helyettesítette a teljes kiőrlésű kenyeret, mint vágott ételt. Az utóbbi években, a nagyközönség fokozott egészségügyi tudatosságával és a javított életszínvonalakkal, a teljes kiőrlésű kenyér, mint a teljes kiőrlésű ételek képviselője, visszatért a nyilvános életbe és népszerűvé vált. Annak érdekében, hogy segítse a fogyasztókat az ésszerű vásárlások elvégzésében és tudományos teljes kiőrlésű kenyér fogyasztásában, a következő fogyasztási tippeket biztosítják.
- A teljes kiőrlésű kenyér egy erjesztett étel, teljes kiőrlésű liszttel, mint fő összetevője
1) A teljes kiőrlésű kenyér egy lágy és ízletes erjesztett ételre utal, amelyet elsősorban a teljes kiőrlésű lisztből, a búzalisztből, az élesztőből és a vízből készítenek, további összetevőkkel, például tejporból, cukorból és sóból. A termelési folyamat magában foglalja a keverést, az erjesztést, a formázást, a bizonyításot és a sütést. A teljes kiőrlésű kenyér és a fehér kenyér közötti fő különbség a fő összetevőikben rejlik. A teljes kiőrlésű kenyér elsősorban a teljes kiőrlésű lisztből készül, amely az endospermiumból, a csíraból és a búza korpából áll. A teljes kiőrlésű liszt gazdag étrendi rostban, B -vitaminokban, nyomelemekben és egyéb tápanyagokban. A teljes kiőrlésű lisztben lévő csíra és korpa azonban akadályozza a tésztát, ami kisebb kenyérméretet és viszonylag durva textúrát eredményez. Ezzel szemben a fehér kenyér elsősorban finomított búzalisztből készül, amely elsősorban a búza endospermiumából áll, kis mennyiségű csíra és korpa.
2) A textúra és az összetevők alapján a teljes kiőrlésű kenyér lágy, teljes kiőrlésű kenyér, kemény teljes kiőrlésű kenyér és ízesített teljes kiőrlésű kenyér kategóriába sorolható. A puha teljes kiőrlésű kenyér bolyhos textúrájú, egyenletesen eloszlott léglyukakkal, a teljes kiőrlésű pirítós a leggyakoribb. A kemény teljes kiőrlésű kenyér kéregnek van, amely kemény vagy repedt, puha belsővel. Néhány fajtát chia magokkal, szezámmagokkal, napraforgómagokkal, fenyőmagokkal és egyéb összetevőkkel meghintik az íz és a táplálkozás fokozása érdekében. Az ízesített teljes kiőrlésű kenyér olyan összetevők, például krém, ehető olajok, tojás, szárított húslím, kakaó, lekvár és mások hozzáadásával jár a tészta felszínére vagy belsejébe a sütés előtt vagy után, ami sokféle ízt eredményez.
- Ésszerű vásárlás és tárolás
A fogyasztóknak azt javasoljuk, hogy vásároljanak teljes kiőrlésű kenyeret hivatalos pékségek, szupermarketek, piacok vagy bevásárló platformok révén, figyelembe véve a következő két pontot:
1) Ellenőrizze az összetevők listáját
Először ellenőrizze a hozzáadott teljes kiőrlésű liszt mennyiségét. Jelenleg a piacon lévő termékek, amelyek azt állítják, hogy teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű lisztet tartalmaznak, 5% és 100% között. Másodszor, nézd meg a teljes kiőrlésű liszt helyzetét az összetevők listájában; Minél magasabb, annál magasabb a tartalma. Ha teljes kiőrlésű kenyeret szeretne vásárolni, nagy tartalmú teljes kiőrlésű liszttel, akkor olyan termékeket is választhat, ahol a teljes kiőrlésű liszt az egyetlen gabona -összetevő, vagy először szerepel az összetevők listájában. Fontos megjegyezni, hogy nem kizárólag megítélheti, hogy a színe alapján teljes kiőrlésű kenyér.
2) Biztonságos tárolás
A teljes búza kenyér, amelynek viszonylag hosszú eltarthatósága van, általában a nedvességtartalom 30%alatt van, ami szárazabb textúrát eredményez. Az eltarthatósági ideje általában 1-6 hónapig terjed. Szobás, hűvös helyen kell tárolni szobahőmérsékleten, távol a magas hőmérsékletektől és a közvetlen napfénytől. Nem tanácsos a hűtőszekrényben tárolni azt, hogy megakadályozzuk, hogy elakadjon és befolyásolja az ízét. Ezt a lehető leghamarabb el kell fogyasztani az eltarthatósági idő alatt. A teljes kiőrlésű kenyér, viszonylag rövid eltarthatósággal, magasabb nedvességtartalommal rendelkezik, általában 3-7 napig tart. Jó nedvességtartalommal és jobb ízléssel rendelkezik, ezért a legjobb, ha azonnal megvásárolja és megeszi.
- Tudományos fogyasztás
A teljes kiőrlésű kenyér fogyasztásakor a következő három pontra kell figyelmet fordítani:
1) Fokozatosan alkalmazkodni az ízéhez
Ha csak most kezd el fogyasztani a teljes kiőrlésű kenyeret, akkor először válasszon egy olyan terméket, amelynek viszonylag alacsony a teljes kiőrlésű liszt. Miután megszokta az ízét, fokozatosan átválthat olyan termékekre, ahol magasabb a teljes kiőrlésű liszt. Ha a fogyasztók jobban értékelik a teljes kiőrlésű kenyér táplálkozását, akkor több mint 50% -os teljes kiőrlésű liszttartalommal rendelkező termékeket választhatnak.
2) Mérsékelt fogyasztás
Általánosságban elmondható, hogy a felnőttek 50-150 gramm teljes kiőrlésű ételeket, például teljes kiőrlésű kenyeret fogyaszthatnak (a teljes kiőrlésű gabona/teljes kiőrlésű liszt tartalma alapján), és a gyermekeknek megfelelően csökkentett mennyiséget kell fogyasztaniuk. A gyengébb emésztési képességekkel vagy emésztőrendszeres betegségekkel rendelkező emberek csökkenthetik mind a fogyasztás mennyiségét, mind gyakoriságát.
3) Megfelelő kombináció
A teljes kiőrlésű kenyér fogyasztásakor figyelmet kell fordítani arra, hogy ésszerűen kombinálják a gyümölcsökkel, zöldségekkel, húsokkal, tojásokkal és tejtermékekkel a kiegyensúlyozott táplálkozási bevitel biztosítása érdekében. Ha olyan tünetek fordulnak elő, mint a puffadás vagy a hasmenés, a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása után, vagy ha allergiás a gluténre, akkor a fogyasztás elkerülése.
A postai idő: január-02-2025