nouvèl

1. Karakteristik risk mikrobyolojik nan manje tou pre-ekspirasyon

Kontaminasyon mikwòb se yon gwo kòz gate manje. Dapre estanda sekirite manje nasyonal la (GB 7101-2015), bakteri patojèn (egzanp,Salmonèl, Staphylococcus aureus) pa dwe detekte nan manje, pandan y ap mikwo -òganis endikatè tankou kolifòm yo dwe kontwole nan limit espesifye. Sepandan, tou pre-ekspirasyon manje ka fè fas a risk sa yo pandan depo ak transpò:

1)Fluctuations anviwònman:Varyasyon nan tanperati a ak imidite ka aktive mikwo -òganis andòmi, akselere pwopagasyon yo. Pou egzanp, apre yon chèn frèt kase, bakteri yo asid laktik konte nan yon mak sèten nan yogout ogmante 50-pliye nan lespas 24 èdtan, akonpaye pa surdevlopman mwazi.

2)Echèk anbalaj:Flit nan anbalaj vakyòm oswa degradasyon nan préservatifs ka mennen nan epidemi aerobic bakteri.

3)Kwa-kontaminasyon:Melanje pwodui fre ak manje pre-pake nan plòg Yo Vann an Detay te kapab prezante mikwo-òganis ègzojèn.

2. Estati aktyèl la revele pa tès done yo

Yon enspeksyon echantiyon 2024 twazyèm pati nan manje tou pre-ekspirasyon sou mache a revele:

To kalifikasyon:92.3% nan echantiyon yo te satisfè estanda mikrobyolojik, menm si sa a reprezante yon bès 4.7% konpare ak premye peryòd etajè-lavi.

Kategori ki gen gwo risk:

1) Manje ki gen gwo rezilta (egzanp, manje pare-a-manje, pwodwi letye): 7% nan echantiyon yo te konte total bakteri apwoche limit regilasyon.

2) Manje ki ba-asidite (egzanp, pen, patisri): 3% teste pozitif pou mikotoksin.

Pwoblèm tipik:Gen kèk enpòte tou pre-ekspirasyon manje ekspoze mikrobyolojik surdevlopman akòz tradiksyon etikèt enkonplè, ki mennen ale nan kondisyon depo move.

3. Lojik syantifik dèyè detèminasyon etajè-lavi

Manje etajè-lavi se pa yon senp "ki an sekirite-danjere" papòt men yon prediksyon konsèvatif ki baze sou akselere etajè-lavi tès (ASLT). Egzanp yo enkli:

Pwodwi letye:Nan 4 ° C, se etajè-lavi tipikman mete nan 60% nan tan ki nesesè pou konte total bakteri yo rive jwenn limit regilasyon.

Ti goute soufle:Lè aktivite dlo a se <0.6, risk mikrobyolojik yo minim, ak etajè-lavi yo detèmine sitou pa enkyetid oksidasyon lipid.
Sa a sijere ke tou pre-ekspirasyon manje ki estoke nan kondisyon konfòme rete teyorikman ki an sekirite, menm si risk majinal piti piti ogmante.

4. Defi endistri yo ak estrateji amelyorasyon

Defi ki egziste deja

1)Twou vid ki genyen nan siveyans chèn ekipman pou:Apeprè 35% nan détaillants manke dedye tanperati-kontwòl sistèm pou tou pre-ekspirasyon manje.

2)Teknoloji tès demode:Metòd kilti tradisyonèl mande pou 48 èdtan pou rezilta yo, fè yo inoporten pou sik distribisyon rapid.

3)Pa gen ase revizyon estanda:Estanda nasyonal aktyèl yo pa gen limit diferansye mikrobyolojik pou manje tou pre-ekspirasyon yo.

Rekòmandasyon Optimizasyon

1)Etabli sistèm siveyans dinamik:

1. Ankouraje teknoloji deteksyon ATP bioluminescence pou tès rapid sou plas (rezilta 30 minit).
2. Aplike teknoloji blockchain pou trase done anviwònman depo.

2)Amelyore normalizasyon:

1. Entwodwi kondisyon tès siplemantè pou kategori ki gen gwo risk pandan etap pre-ekspirasyon yo.
2. Adopte yon apwòch jesyon nivo referans Règleman Inyon Ewopeyen (EC) Non 2073/2005, ki baze sou kondisyon depo.

3)Ranfòse edikasyon konsomatè:

1. Montre rapò tès an tan reyèl atravè kòd QR sou anbalaj.
2. Edike konsomatè yo sou "sispann imedya sou anomali sansoryèl."

5. Konklizyon ak pespektiv

Done aktyèl endike ke byen jere manje tou pre-ekspirasyon kenbe segondè pousantaj konfòmite mikrobyolojik, ankò risk nan pratik chèn ekipman pou mande pou vijilans. Li rekòmande pou konstwi yon fondasyon jesyon risk kolaborasyon ki enplike pwodiktè, distribitè, ak regilatè yo, ansanm ak avanse teknoloji tès rapid ak revizyon estanda. Gade pi devan, adopsyon an nan anbalaj entelijan (egzanp, tan-tanperati endikatè) ap pèmèt plis presi ak efikas kontwòl kalite pou tou pre-ekspirasyon manje.