Pen gen yon istwa long nan konsomasyon ak ki disponib nan yon gran varyete. Anvan 19yèm syèk la, akòz limit nan teknoloji fraisage, moun ki komen te kapab sèlman konsome pen ble antye te fè dirèkteman nan farin ble. Apre dezyèm revolisyon endistriyèl la, pwogrè nan nouvo teknoloji fraisage te mennen nan pen blan piti piti ranplase pen ble antye kòm yon manje diskontinu. Nan dènye ane yo, ak konsyans la sante entansifye nan piblik la an jeneral ak estanda k ap viv amelyore, pen ble antye, kòm yon reprezantan nan manje grenn antye, te fè yon reaparisyon nan lavi piblik ak te vin popilarite. Yo nan lòd yo ede konsomatè yo nan fè acha rezonab ak konsome pen antye ble syantifikman, konsèy sa yo konsomasyon yo bay yo.
- Pen ble antye se yon manje fèrmante ak farin ble antye kòm engredyan prensipal li yo
1) pen ble antye refere a yon manje mou ak bon gou fèrmante te fè sitou nan farin frans ble antye, farin ble, ledven, ak dlo, ak engredyan adisyonèl tankou poud lèt, sik, ak sèl. Pwosesis pwodiksyon an enplike nan melanje, fèmantasyon, mete, prèv, ak boulanjri. Diferans lan kle ant pen ble antye ak pen blan manti nan engredyan prensipal yo. Se pen ble antye prensipalman te fè soti nan farin ble antye, ki gen ladann endosperm a, jèm, ak Bran nan ble. Farin ble antye se moun rich nan fib dyetetik, vitamin B, eleman tras, ak lòt eleman nitritif. Sepandan, jèm nan ak Bran nan farin frans antye farin frans fèmantasyon, sa ki lakòz pi piti gwosè pen ak yon teksti relativman koryas. Nan contrast, se pen blan sitou te fè soti nan farin ble rafine, ki konsiste sitou nan andosperm a nan ble, ak ti kantite jèm ak Bran.
2) Baze sou teksti ak engredyan, pen ble antye ka kategori nan pen ble antye antye, pen ble antye antye, ak aromatize pen ble antye. Soft pen antye ble gen yon teksti an gonfle ak respire twou lè distribiye, ak pen griye ble antye ke yo te kalite ki pi komen. Pen ble antye gen yon kwout ki se swa difisil oswa fann, ak yon enteryè mou. Gen kèk varyete ki vide ak grenn Chia, grenn wowoli, grenn tounsòl, nwa pen, ak lòt engredyan pou amelyore gou ak nitrisyon. Pen ble gou antye enplike nan ajoute engredyan tankou krèm, lwil manjab, ze, fil vyann sèk, kakawo, konfiti, ak lòt moun nan sifas la oswa enteryè nan farin lan anvan oswa apre boulanjri, ki kapab lakòz yon seri divès nan gou.
- Acha rezonab ak depo
Konsomatè yo avize yo achte pen ble antye nan boulanjri fòmèl, makèt, mache, oswa tribin fè makèt, ak atansyon a de pwen sa yo:
1) Tcheke lis la engredyan
Premyerman, tcheke kantite lajan an nan farin frans antye te ajoute. Kounye a, pwodwi sou mache a ki reklamasyon yo dwe pen ble antye gen farin frans antye ble sòti nan 5% a 100%. Dezyèmman, gade nan pozisyon nan farin frans antye nan lis la engredyan; Pi wo a li se, pi wo a kontni li yo. Si ou vle achte pen ble antye ak yon kontni segondè nan farin ble antye, ou ka chwazi pwodwi kote farin frans antye se sèl engredyan sereyal la oswa ki nan lis premye nan lis la engredyan. Li enpòtan pou note ke ou pa ka jije sèlman si li se pen ble antye ki baze sou koulè li yo.
2) Depo san danje
Pen ble antye ak yon lavi etajè relativman long tipikman gen yon kontni imidite ki anba a 30%, sa ki lakòz yon teksti pi sèk. Lavi etajè li anjeneral chenn nan 1 a 6 mwa. Li ta dwe estoke nan yon kote ki sèk, fre nan tanperati chanm, lwen tanperati ki wo ak limyè solèy la dirèk. Li pa rekòmande pou konsève li nan frijidè a pou anpeche li vin rasi ak afekte gou li yo. Li ta dwe boule pi vit ke posib nan lavi etajè li yo. Pen ble antye ak yon lavi etajè relativman kout gen yon kontni imidite ki pi wo, tipikman ki dire soti nan 3 a 7 jou. Li gen bon retansyon imidite ak yon pi bon gou, kidonk li se pi bon yo achte ak manje li imedyatman.
- Konsomasyon syantifik
Lè konsome pen ble antye, yo ta dwe peye atansyon a twa pwen sa yo:
1) piti piti adapte yo ak gou li yo
Si ou se jis kòmanse konsome pen ble antye, ou ka premye chwazi yon pwodwi ak yon kontni relativman ba nan farin ble antye. Apre w fin abitye gou a, ou ka piti piti chanje nan pwodwi ki gen yon kontni ki pi wo nan farin frans antye. Si konsomatè yo valè nitrisyon nan pen ble antye plis, yo ka chwazi pwodwi ki gen plis pase 50% kontni farin frans antye.
2) konsomasyon modere
Anjeneral pale, granmoun ka konsome 50 a 150 gram nan manje grenn antye tankou pen ble antye pou chak jou (kalkile ki baze sou kontni an nan grenn antye/farin ble antye), ak timoun yo ta dwe konsome yon kantite lajan redwi conséquence. Moun ki gen pi fèb kapasite dijestif oswa maladi sistèm dijestif ka diminye tou de kantite lajan an ak frekans nan konsomasyon.
3) bon konbinezon
Lè konsome pen ble antye, atansyon yo ta dwe peye konbine li rezonab ak fwi, legim, vyann, ze, ak pwodwi letye asire balanse konsomasyon nitrisyonèl. Si sentòm tankou gonfleman oswa dyare rive apre konsome pen ble antye, oswa si youn se fè alèji ak gluten, li rekòmande pou fè pou evite konsomasyon.
Post tan: Jan-02-2025