Pen gen yon istwa long nan konsomasyon epi li disponib nan yon gran varyete. Anvan 19yèm syèk la, akòz limit nan teknoloji fraisage, moun komen te kapab sèlman konsome pen ble antye ki fèt dirèkteman nan farin ble. Apre Dezyèm Revolisyon Endistriyèl la, pwogrè nan nouvo teknoloji fraisage te mennen nan pen blan piti piti ranplase pen ble antye kòm yon manje diskontinu. Nan dènye ane yo, ak konsyans sante ogmante nan piblik la an jeneral ak estanda k ap viv amelyore, pen ble antye, kòm yon reprezantan nan manje grenn antye, te fè yon reaparisyon nan lavi piblik ak te vin popilarite. Pou ede konsomatè yo fè acha rezonab ak konsome pen antye ble syantifikman, yo bay konsèy konsomasyon sa yo.
- Pen ble antye se yon manje fèrmante ak farin ble antye kòm engredyan prensipal li yo
1) Pen ble antye refere a yon manje fèrmante mou ak bon gou ki fèt sitou ak farin ble antye, farin ble, ledven, ak dlo, ak engredyan adisyonèl tankou poud lèt, sik, ak sèl. Pwosesis pwodiksyon an enplike melanje, fèmantasyon, fòme, prèv, ak boulanjri. Diferans kle ant pen ble antye ak pen blan manti nan engredyan prensipal yo. Pen ble antye se sitou fèt ak farin ble antye, ki gen ladan andospèm, jèm, ak bran ble. Farin ble antye rich nan fib dyetetik, vitamin B, eleman tras, ak lòt eleman nitritif. Sepandan, jèm ak bran nan farin ble antye anpeche fèmantasyon farin, sa ki lakòz pi piti gwosè pen ak yon teksti relativman koryas. Kontrèman, pen blan se sitou te fè nan farin ble rafine, ki gen ladann sitou nan andospèm nan ble, ak ti kantite jèm ak bran.
2) Ki baze sou teksti ak engredyan, pen ble antye ka kategori nan pen ble antye mou, pen ble antye difisil, ak pen ble antye aromatize. Mou pen ble antye gen yon teksti an gonfle ak twou lè distribye respire, ak pen griye ble antye se kalite ki pi komen. Di pen ble antye gen yon kwout ki swa difisil oswa fann, ak yon enteryè mou. Gen kèk varyete yo vide ak grenn chia, grenn wowoli, grenn tounsòl, nwa Pine, ak lòt engredyan amelyore gou ak nitrisyon. Pen ble aromatize enplike ajoute engredyan tankou krèm, lwil manjab, ze, fil vyann sèk, kakawo, konfiti, ak lòt moun nan sifas la oswa enteryè nan farin lan anvan oswa apre boulanjri, sa ki lakòz yon seri divès gou.
- Acha rezonab ak Depo
Konsomatè yo konseye yo achte pen ble antye nan boulanjri fòmèl, makèt, mache, oswa platfòm fè makèt, ak atansyon sou de pwen sa yo:
1) Tcheke lis engredyan yo
Premyèman, tcheke kantite farin ble antye ki ajoute. Kounye a, pwodwi sou mache a ki fè reklamasyon yo se pen ble antye gen farin ble antye ki sòti nan 5% a 100%. Dezyèmman, gade nan pozisyon nan farin ble antye nan lis engredyan yo; pi wo li se, se pi wo kontni li yo. Si ou vle achte pen ble antye ak yon kontni segondè nan farin ble antye, ou ka chwazi pwodwi kote farin ble antye se sèl engredyan nan sereyal oswa ki nan lis premye nan lis engredyan yo. Li enpòtan sonje ke ou pa ka sèlman jije si li se pen ble antye ki baze sou koulè li yo.
2) Depo san danje
Pen ble antye ak yon etajè relativman long anjeneral gen yon kontni imidite ki pi ba a 30%, sa ki lakòz yon teksti pi sèk. Lavi etajè li anjeneral varye ant 1 a 6 mwa. Li ta dwe estoke nan yon kote ki sèk, fre nan tanperati chanm, lwen tanperati ki wo ak limyè solèy la dirèk. Li pa rekòmande pou estoke li nan frijidè a pou anpeche li vin rasi ak afekte gou li. Li ta dwe konsome pi vit posib nan lavi etajè li yo. Pen ble antye ki gen yon etajè relativman kout gen yon kontni imidite ki pi wo, anjeneral ki dire ant 3 a 7 jou. Li gen bon retansyon imidite ak yon pi bon gou, kidonk li pi bon yo achte ak manje li imedyatman.
- Konsomasyon syantifik
Lè w ap manje pen ble antye, yo ta dwe peye atansyon sou twa pwen sa yo:
1) Gradyèlman adapte ak gou li yo
Si w ap kòmanse konsome pen ble antye, ou ka premye chwazi yon pwodwi ki gen yon kontni relativman ba nan farin ble antye. Apre ou fin abitye ak gou a, ou ka piti piti chanje nan pwodwi ki gen yon kontni ki pi wo nan farin ble antye. Si konsomatè yo bay plis valè nitrisyon an nan pen ble antye, yo ka chwazi pwodwi ki gen plis pase 50% kontni farin ble antye.
2) Modere Konsomasyon
Anjeneral pale, granmoun ka konsome 50 a 150 gram manje grenn antye tankou pen ble antye pou chak jou (kalkile ki baze sou kontni an nan grenn antye / farin ble antye), ak timoun yo ta dwe konsome yon kantite lajan ki korespondan redwi. Moun ki gen pi fèb kapasite dijestif oswa maladi sistèm dijestif ka diminye ni kantite ak frekans nan konsomasyon.
3) Konbinezon apwopriye
Lè w ap konsome pen ble antye, yo ta dwe peye atansyon sou konbine li rezonab ak fwi, legim, vyann, ze, ak pwodwi letye pou asire konsomasyon nitrisyonèl ekilibre. Si sentòm tankou gonfleman oswa dyare rive apre konsome pen ble antye, oswa si youn fè alèji ak gluten, li rekòmande pou evite konsomasyon.
Lè poste: Jan-02-2025