U današnjoj kulturi konzumacije sirove hrane, takozvano "sterilno jaje", internetsko poznati proizvod, tiho je preuzeo tržište. Trgovci tvrde da ova posebno obrađena jaja koja se mogu konzumirati sirovo postaju novi favorit sukiyakija i meko kuhanih ljubitelja jaja. Međutim, kada su autoritativne institucije pregledale ta "sterilna jaja" pod mikroskopom, izvješća o ispitivanju otkrila su pravo lice skriveno ispod sjajne ambalaže.
- Savršeno pakiranje mita o sterilnom jajetu
Marketinški stroj sterilnih jaja pažljivo je izgradio mit o sigurnosti. Na platformama za e-trgovinu, promotivni parole poput "japanske tehnologije", "72-satna sterilizacija" i "Sigurno da trudnice jedu sirove" sveprisutne su, pri čemu se svako jaje prodaje za 8 do 12 yuana, što je 4 do 6 puta veće od cijene običnih jaja. Silver izolirane kutije za isporuku hladnog lanca, japansko minimalističko pakiranje i prateći "certifikate o certifikatu sirove potrošnje" zajedno tkaju iluziju konzumacije za vrhunsku hranu.
Marketinške strategije podržane kapitalom postigle su izvanredne rezultate. Prodaja vodeće marke premašila je 230 milijuna juana 2022. godine, a povezane teme na društvenim medijima generirale su više od milijardu pregleda. Potrošačke ankete pokazuju da 68% kupaca vjeruje da su "sigurniji", a 45% im vjeruje da imaju "veću prehrambenu vrijednost.
- Laboratorijski podaci suze masku sigurnosti
Institucije za testiranje trećih strana provele su slijepe testove na sterilnim jajima iz osam glavnih marki na tržištu, a rezultati su bili šokantni. Od 120 uzoraka, 23 testirana pozitivno naSalmonela, s pozitivnom stopom od 19,2%, a tri marke premašile su standard za 2 do 3 puta. Ironično je da je pozitivna stopa za obična jajašaca uzorkovana u istom razdoblju bila 15,8%, što nije pokazalo pozitivnu povezanost između razlike u cijenama i koeficijenta sigurnosti.
Testovi tijekom proizvodnog procesa otkrili su da je u radionicama za koje se tvrdi da su "potpuno sterilne", 31% opreme zapravo imalo prekomjernoUkupna broja bakterijskih kolonija. Radnik u tvornici za podugovaranje otkrio je: "Takozvani sterilni tretman samo su obična jaja koja prolaze kroz otopinu natrijevog hipoklorita." Tijekom transporta, od tvrđenog hladnog lanca konstantne temperature na 2-6 ° C, 36% logističkih vozila imalo je stvarne izmjerene temperature iznad 8 ° C.
Prijetnju salmonele ne može se podcijeniti. Među otprilike 9 milijuna slučajeva bolesti hrane u Kini svake godine, infekcije salmonele čine preko 70%. U kolektivnom incidentu trovanja u japanskom restoranu u Chengduu 2019. godine, krivac su bila jaja označena kao "sigurna za sirovu konzumaciju".
- Industrijska istina iza sigurnosne zagonetke
Nedostatak standarda za sterilna jaja potaknuo je tržišni kaos. Trenutno Kina nema određene standarde za jaja koja se mogu konzumirati sirovim, a poduzeća uglavnom postavljaju vlastite standarde ili se odnose na japanske poljoprivredne standarde (JAS). Međutim, testovi pokazuju da 78% proizvoda koji tvrde da su "u skladu s JAS standardima" nisu udovoljili japanskom zahtjevu za otkrivanje nule salmonele.
Postoji ozbiljna neravnoteža između troškova proizvodnje i ulaganja u sigurnost. Prava sterilna jaja zahtijevaju upravljanje punim procesom od uzgajivača i kontrolu hrane u proizvodno okruženje, a troškovi su 8 do 10 puta veća od običnih jaja. Međutim, većina proizvoda na tržištu prihvaća "prečac" površinske sterilizacije, s stvarnim povećanjem troškova manje od 50%.
Zablude među potrošačima pogoršavaju rizike. Ankete pokazuju da 62% potrošača vjeruje da "skupo znači sigurno", 41% ih i dalje sprema u odjeljak hladnjaka (područje s najvećim fluktuacijama temperature), a 79% nije svjesno da se salmonela još uvijek može polako reproducirati na 4 ° C.
Ova sterilna kontroverza jaja odražava duboku kontradikciju između inovacije hrane i regulacije sigurnosti. Kad kapital iskorištava pseudo-koncepte za skupljanje tržišta, testni izvještaji u rukama potrošača postaju najmoćniji otkriće istine. Ne postoji prečac do sigurnosti hrane. Ono što uistinu vrijedi slijediti nije "sterilni" koncept pakiran u marketinški žargon, već solidno uzgoj u cijelom lancu industrije. Možda bismo trebali razmotriti: dok slijedimo prehrambene trendove, zar se ne bismo trebali vratiti u poštovanje zbog suštine hrane?
Post Vrijeme: ožujak-10-2025