Nedavno će u Kini, aditiva s hranom „dehidrooctena kiselina i njegova natrijeva sol“ (natrijev dehidroacetat) u širokom rasponu zabranjenih vijesti, u mikrobloggingiranju i drugim glavnim platformama kako bi netizene izazvale vruću raspravu.
Prema nacionalnim standardima za sigurnost hrane za upotrebu aditiva za hranu (GB 2760-2024) koje je Nacionalna komisija za zdravstvo izdala u ožujku ove godine, propisi o korištenju dehidrooctene kiseline i njegove natrijeve soli u proizvodima škroba, kruha, peciva , pečene hrane i ostali prehrambeni proizvodi su izbrisani, a maksimalna razina upotrebe u kiselom povrću također je podešena od 1 g/kg do 0,3 g/kg. Novi standard stupit će na snagu 8. veljače 2025.
Stručnjaci iz industrije analizirali su da su obično postojala četiri razloga za prilagodbu standarda aditiva za hranu, prvo, novi znanstveni istraživački dokazi utvrdili su da bi sigurnost određenog aditiva za hranu mogla biti ugrožena, drugo, zbog promjene količine potrošnje u Prehrambena struktura potrošača, treće, aditiv za hranu više nije bio tehnički potreban, a četvrto, zbog tjeskobe potrošača zbog određenog aditiva u hrani, a može se razmotriti i ponovna procjena kako bi odgovorila na javne probleme.
'Natrijev dehidroacetat je kalup za hranu i konzervans koji prepoznaje Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO) i Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) kao nisku toksičnost i visoko učinkovit konzervator širokog spektra, posebno u smislu Vrsta aditiva. Može bolje inhibirati bakterije, plijesni i kvasce kako bi se izbjegli plijesni. U usporedbi s konzervansima kao što su natrijev benzoat, kalcijev propionat i kalijev sorbat, koji općenito zahtijevaju kiselo okoliš za maksimalan učinak, natrijev dehidroacetat ima mnogo širi raspon primjenjivosti, a na njegov učinak inhibicije bakterija teško utječe na kiselost i alkalnost, a on djeluje Izvrsno u rasponu pH od 4 do 8. ' 6. listopada, kinesko poljoprivredno sveučilište, znanost o hrani i inženjering prehrane, profesor Zhu yi, rekao je novinar ljudi koji svakodnevno zdravstveni klijent, prema provedbi kineske politike, postupno ograničava uporabu natrijevih kategorija hrane dehidroacetata Pečena roba u budućnosti nije dopuštena za korištenje, za kiselo povrće i drugu hranu, možete nastaviti koristiti količinu razumne u okviru novih strogih ograničenja. To također uzima u obzir veliko povećanje potrošnje pekarskih proizvoda.
'Kineski standardi za uporabu aditiva za hranu strogo slijede međunarodne smjernice za sigurnost hrane i u dogledno vrijeme se ažuriraju s evolucijom standarda u razvijenim zemljama i kontinuiranim pojavom najnovijih rezultata znanstvenih istraživanja, kao i promjenama u strukturi domaće potrošnje hrane . Prilagođavanja natrijevog dehidroacetata ovog puta ima za cilj osigurati da se kineski sustav upravljanja sigurnošću hrane poboljšava u tandemu s naprednim međunarodnim standardima. " Rekao je Zhu Yi.
Glavni razlog prilagodbe natrijevog dehidroacetata je taj što je ova revizija standarda za natrijev dehidroacetat sveobuhvatna razmatranje zaštite javnog zdravlja, poštivanja međunarodnih trendova, ažuriranja standarda sigurnosti hrane i smanjenja zdravstvenih rizika, što će vam pomoći Poboljšajte zdravlje hrane i promovirajte prehrambenu industriju kako bi se kretalo prema zelenom i održivom razvoju.
Zhu Yi je također rekao da je američka FDA krajem prošle godine povukla dio prethodnog odobrenja za uporabu natrijevog dehidroacetata u hrani, trenutno u Japanu i Južnoj Koreji, natrijev dehidroacetat može se koristiti samo kao konzervans za maslac, sir, Margarin i druga hrana, a maksimalna veličina posluživanja ne mogu prelaziti 0,5 grama po kilogramu, u SAD -u, dehidrooctna kiselina može se koristiti samo za rezanje ili ljuštenje bundeve.
Zhu Yi je predložio da potrošači koji su zabrinuti u šest mjeseci mogu provjeriti popis sastojaka prilikom kupovine hrane, a naravno, tvrtke bi trebale aktivno nadograditi i ponavljati tijekom razdoblja međuspremnika. "Očuvanje hrane je sustavni projekt, konzervansi su samo jedna od jeftinih metoda, a tvrtke mogu postići očuvanje tehnološkim napretkom."
Post Vrijeme: OCT-16-2024