Budući da se brojni brendovi specijalizirani za čaj od mjehurića i dalje šire i u zemlji i u inozemstvu, čaj od mjehurića postupno je stekao popularnost, a neke su marke čak otvale i "Specijalne prodavaonice čaja s mjehurićima". Tapioka biseri uvijek su bili jedan od uobičajenih preliva u čajnim pićima, a sada postoje novi propisi za čaj od mjehurića.
Nakon objavljivanja Nacionalnog standarda sigurnosti hrane za upotrebu aditiva za hranu (GB2760-2024) (u daljnjem tekstu "Standard") u veljači 2024. godine, standard je nedavno službeno implementiran. Spominje se da se dehidrooctena kiselina i njegova natrijeva sol ne mogu koristiti u maslacu i koncentriranom maslacu, škrobnim proizvodima, kruhu, pecivima, pečenim nadjevima za hranu i glazurama, prefabriranim mesnim proizvodima, te sokovima za voće i povrće (pire). Uz to, maksimalna granica upotrebeaditiv za hranuU kiselom je povrću podešeno od 1 g/kg do 0,3 g/kg.
Što su dehidrooctena kiselina i njegova natrijeva sol?Dehidrooctena kiselinaA njegova natrijeva sol široko se koristi kao konzervansi širokog spektra, poznati po svojim prednostima sigurnosti i visoke stabilnosti. Na njih ne utječu uvjeti kiseline i relativno su stabilni do svjetla i topline, učinkovito inhibirajući reprodukciju kvasca, plijesni i bakterija. Dehidrooctena kiselina i njegova natrijeva sol imaju malu toksičnost i sigurni su kada se koriste u okviru opsega i količine navedene po standardima; Međutim, dugoročni prekomjerni unos može naštetiti zdravlju ljudi.
Kakva je veza između ovog i čaja s mjehurićima? U stvari, kao jedan od uobičajenih sastojaka u čajnim pićima, "biseri" u čaju od mjehurića, koji su škrobni proizvodi, također će biti zabranjeno korištenje natrijevog dehidroacetata. Trenutno postoje tri vrste preljeva "bisera" na tržištu pića čaja: biseri sobne temperature, biseri smrznute bisere i biseri koji se brzo kuhaju, a prva dva sadrže aditive o konzervansu. Prije toga, medijska izvješća navode da su neke trgovine čajnim mjehurićima neuspjele inspekcije zbog prisutnosti dehidrooctene kiseline u prodanim biserima tapioke. Pojava novih propisa također znači da biseri proizvedeni nakon 8. veljače koji sadrže natrijev dehidroacetat može se suočiti s kaznama.
Slične akcije mogu, u određenoj mjeri, prisiliti industriju na napredak. Provedba standarda prisilit će relevantna poduzeća da prilagode proces proizvodnje bisera tapioke i traže alternative dehidroocitskoj kiselini i njegovoj natrijevoj soli kako bi se osigurala sigurnost hrane, nesumnjivo povećavajući troškove proizvodnje. Istodobno, za održavanje ukusa i kvalitete bisera, poduzeća će možda trebati ulagati više resursa u istraživanje i razvoj kako bi istražili nove tehnologije očuvanja.
Neka mala poduzeća ili ona kojima nedostaje tehnička vještina možda neće biti u mogućnosti snositi visoke troškove istraživanja i razvoja i proizvodnje, prisiljavajući ih da napuštaju tržište. Suprotno tome, očekuje se da će veliki brendovi s jakim istraživačkim i razvojnim sposobnostima i upravljanjem lancem opskrbe iskoristiti ovu priliku za proširenje svog tržišnog udjela i dodatno konsolidaciju svog tržišnog položaja, ubrzavajući tako restrukturiranje industrije.
Kako se marke čaja usredotočuju na nadogradnju zdravlja i kvalitete, sigurnost hrane postala je pokretačka snaga za razvoj marki. Iako su biserni proizvodi samo jedna komponenta među mnogim sastojcima u čajnim pićima, njihova kontrola kvalitete ne može se zanemariti. Marke čaja moraju strogo kontrolirati kvalitetu sirovina i odabrati dobavljače bisera tapioke koji ispunjavaju standarde kako bi osigurali usklađenost. Istodobno, marke moraju se aktivno uključiti u istraživanje i razvoj kako bi pronašli zdravije i prirodnije metode očuvanja, poput korištenja prirodnih biljnih ekstrakata za očuvanje. U marketingu bi trebali naglasiti zdravstvene i sigurnosne značajke svojih proizvoda kako bi zadovoljili potragu potrošača za zdravljem i poboljšali imidž robne marke. Uz to, marke moraju obratiti pažnju na jačanje obuke zaposlenika kako bi ih upoznali s novim propisima i prilagođavanjem proizvoda, izbjegavajući probleme sigurnosti hrane zbog nepravilnih operacija i održavanja reputacije marke.
Post Vrijeme: veljača-10-2025