Lub khob cij muaj keeb kwm ntev ntawm kev noj thiab muaj nyob rau hauv ntau yam. Ua ntej xyoo pua 19th, vim muaj kev txwv hauv kev siv tshuab milling, tib neeg tsuas tuaj yeem haus cov nplej tag nrho uas tau ncaj qha los ntawm cov hmoov nplej. Tom qab Lub Ntiaj Teb Kev Lag Luam Thib Ob, kev nce qib hauv kev siv tshuab milling tshiab tau ua rau cov khob cij dawb maj mam hloov cov nplej tag nrho ua cov khoom noj tseem ceeb. Nyob rau hauv xyoo tas los no, nrog rau kev paub txog kev noj qab haus huv ntawm cov pej xeem thiab txhim kho kev ua neej nyob, cov mov nplej tag nrho, ua tus sawv cev ntawm cov zaub mov tseem ceeb, tau rov qab los rau hauv pej xeem lub neej thiab tau txais koob meej. Txhawm rau pab cov neeg tau txais kev pab hauv kev yuav khoom tsim nyog thiab noj cov nplej tag nrho raws li kev tshawb fawb, cov lus qhia noj hauv qab no tau muab.
- Whole wheat bread yog ib qho khoom noj fermented nrog cov hmoov nplej tag nrho ua nws cov khoom xyaw tseem ceeb
1) Cov qhob cij tag nrho yog hais txog cov khoom noj mos thiab qab qab uas ua los ntawm cov hmoov nplej tag nrho, cov hmoov nplej, cov poov xab, thiab dej, nrog rau cov khoom xyaw ntxiv xws li mis hmoov, qab zib, thiab ntsev. Cov txheej txheem ntau lawm suav nrog kev sib tov, fermentation, shaping, proofing, thiab ci. Qhov sib txawv tseem ceeb ntawm cov qhob cij dawb thiab cov qhob cij dawb nyob hauv lawv cov khoom xyaw tseem ceeb. Cov qhob cij tag nrho yog tsim los ntawm cov hmoov nplej tag nrho, uas muaj cov endosperm, kab mob, thiab bran ntawm cov nplej. Cov hmoov nplej tag nrho muaj cov khoom noj muaj fiber ntau, cov vitamins B, kab kawm, thiab lwm yam khoom noj. Txawm li cas los xij, cov kab mob thiab cov bran nyob rau hauv cov hmoov nplej tag nrho cuam tshuam lub khob noom cookie fermentation, ua rau me me loaf loj thiab ib co coarse zoo nkauj. Hauv qhov sib piv, cov qhob cij dawb feem ntau yog ua los ntawm cov hmoov nplej ua kom zoo, uas muaj feem ntau ntawm cov nplej nplej, nrog cov kab mob me me thiab bran.
2) Raws li kev ntxhib los mos thiab cov khoom xyaw, cov qhob cij tag nrho tuaj yeem muab faib ua cov qhob cij mos mos, cov qhob cij tawv nqaij, thiab cov qhob cij tag nrho cov nplej. Mos whole wheat bread muaj fluffy zoo nkauj nrog qhov sib npaug ntawm cov huab cua, nrog rau cov nplej tag nrho yog hom ntau tshaj plaws. Cov qhob cij tag nrho cov nplej muaj cov crust uas yog tawv los yog tawg, nrog rau sab hauv muag. Qee hom yog sprinkled nrog chia noob, noob hnav noob, noob paj noob hlis, ntoo thuv ceev, thiab lwm yam khoom xyaw los txhim kho tsw thiab khoom noj khoom haus. Flavored tag nrho cov qhob cij yuav ntxiv cov khoom xyaw xws li qab zib, roj noj, qe, nqaij qhuav, cocoa, jam, thiab lwm yam rau saum npoo los yog sab hauv ntawm lub khob noom cookie ua ntej los yog tom qab ci, ua rau muaj ntau yam flavors.
- Tsim nyog yuav khoom thiab khaws cia
Cov neeg tau txais kev pab tau qhia kom yuav cov nplej tag nrho los ntawm cov khw muag khoom noj khoom haus, khw muag khoom, khw, lossis khw muag khoom, nrog rau ob lub ntsiab lus hauv qab no:
1) Tshawb xyuas Cov Khoom Muag Khoom Muag
Ua ntej, xyuas cov hmoov nplej tag nrho ntxiv. Tam sim no, cov khoom lag luam hauv khw uas lees tias yog cov qhob cij tag nrho muaj cov hmoov nplej tag nrho ntawm 5% txog 100%. Thib ob, saib txoj haujlwm ntawm cov hmoov nplej tag nrho hauv cov khoom xyaw; qhov siab dua nws yog, qhov siab dua nws cov ntsiab lus. Yog tias koj xav yuav tag nrho cov qhob cij nrog cov ntsiab lus siab ntawm cov hmoov nplej tag nrho, koj tuaj yeem xaiv cov khoom uas cov hmoov nplej tag nrho yog cov khoom noj tsuas yog cov khoom noj los yog tau teev ua ntej hauv cov khoom xyaw. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias koj tsis tuaj yeem txiav txim siab seb nws puas yog qhob cij tag nrho raws li nws cov xim.
2) Kev ruaj ntseg cia
Cov qhob cij tag nrho nrog lub txee ntev ntev feem ntau muaj cov ntsiab lus noo noo qis dua 30%, uas ua rau muaj kev ntxhib los mos. Nws lub neej txee feem ntau yog li ntawm 1 txog 6 lub hlis. Nws yuav tsum tau muab cia rau hauv qhov chaw qhuav, txias ntawm chav tsev kub, kom deb ntawm qhov kub thiab txias ncaj qha. Nws tsis pom zoo kom khaws cia rau hauv lub tub yees kom tsis txhob muaj qhov tsis zoo thiab cuam tshuam rau nws saj. Nws yuav tsum tau noj kom sai li sai tau hauv nws lub neej txee. Cov qhob cij tag nrho nrog lub txee luv luv lub neej muaj cov dej noo ntau dua, feem ntau kav ntev li 3 mus rau 7 hnub. Nws muaj cov dej noo zoo khaws cia thiab saj zoo dua, yog li nws yog qhov zoo tshaj los yuav thiab noj tam sim ntawd.
- Kev noj haus
Thaum noj mov nplej tag nrho, yuav tsum tau saib xyuas peb lub ntsiab lus hauv qab no:
1) Maj mam hloov mus rau nws saj
Yog tias koj nyuam qhuav pib haus cov qhob cij tag nrho cov nplej, koj tuaj yeem xaiv cov khoom lag luam nrog cov ntsiab lus tsawg ntawm cov hmoov nplej tag nrho. Tom qab tau txais kev paub txog saj, koj tuaj yeem maj mam hloov mus rau cov khoom lag luam nrog cov ntsiab lus siab dua ntawm cov hmoov nplej tag nrho. Yog tias cov neeg siv khoom muaj txiaj ntsig cov khoom noj ntawm cov nplej tag nrho ntau dua, lawv tuaj yeem xaiv cov khoom uas muaj ntau tshaj 50% cov hmoov nplej tag nrho.
2) Kev siv nruab nrab
Feem ntau hais lus, cov neeg laus muaj peev xwm haus tau 50 mus rau 150 grams ntawm tag nrho cov khoom noj xws li cov qhob cij tag nrho ib hnub (xws li cov ntsiab lus ntawm cov nplej / hmoov nplej tag nrho), thiab cov me nyuam yuav tsum tau noj cov nqi txo qis. Cov neeg uas muaj peev xwm digestive zog los yog kab mob ntawm lub plab zom mov yuav txo tau ob qho tib si tus nqi thiab zaus ntawm kev noj.
3) Kev sib xyaw kom zoo
Thaum noj cov qhob cij tag nrho, yuav tsum tau them nyiaj rau kev sib txuas nrog cov txiv hmab txiv ntoo, zaub, nqaij, qe, thiab cov khoom noj siv mis los xyuas kom muaj kev noj zaub mov zoo. Yog tias cov tsos mob xws li tsam plab lossis raws plab tshwm sim tom qab noj cov nplej tag nrho, lossis yog tias ib tus neeg tsis haum rau gluten, nws raug nquahu kom tsis txhob noj.
Post lub sij hawm: Jan-02-2025