गर्म, आर्द्र या अन्य वातावरण में, भोजन में फफूंदी लगने का खतरा होता है। मुख्य अपराधी साँचा है. जो फफूंदयुक्त भाग हम देखते हैं, वह वास्तव में वह भाग है जहाँ फफूंदी का मायसेलियम पूरी तरह से विकसित और बनता है, जो "परिपक्वता" का परिणाम है। और फफूंदयुक्त भोजन के आस-पास, कई अदृश्य वस्तुएँ रही हैं...
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