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हाल ही में, बाजार विनियमन के लिए राज्य प्रशासन ने "मांस उत्पाद उत्पादन लाइसेंस (2023 संस्करण) की परीक्षा के लिए विस्तृत नियमों की घोषणा की" (इसके बाद "विस्तृत नियम" के रूप में संदर्भित) मांस उत्पाद उत्पादन लाइसेंस की समीक्षा को और मजबूत करने के लिए, सुनिश्चित करें कि सुनिश्चित करें मांस उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा, और मांस उत्पाद उद्योग के उच्च गुणवत्ता वाले विकास को बढ़ावा देना। "विस्तृत नियम" मुख्य रूप से निम्नलिखित आठ पहलुओं में संशोधित हैं:

1। अनुमति के दायरे को समायोजित करें।

• खाद्य उत्पाद उत्पादन लाइसेंस के दायरे में खाद्य पशु आवरण शामिल हैं।

• संशोधित लाइसेंस स्कोप में गर्मी-संसाधित पके हुए मांस उत्पाद, किण्वित मांस उत्पाद, पूर्व-तैयार किए गए वातानुकूलित मांस उत्पाद, मांस उत्पादों और खाद्य पशु आवरणों को ठीक किया गया।

2। उत्पादन स्थलों के प्रबंधन को मजबूत करें।

• स्पष्ट करें कि उद्यमों को उत्पाद विशेषताओं और प्रक्रिया आवश्यकताओं के अनुसार यथोचित उत्पादन साइटों को यथोचित रूप से स्थापित करना चाहिए।

• उत्पादन कार्यशाला के समग्र लेआउट के लिए आवश्यकताओं को आगे रखें, क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए सीवेज उपचार सुविधाओं और धूल-ग्रस्त स्थानों जैसे सहायक उत्पादन क्षेत्रों के साथ स्थितिगत संबंधों पर जोर दें।

• मांस उत्पादन संचालन क्षेत्रों के विभाजन और कर्मियों के मार्ग और सामग्री परिवहन मार्ग के लिए प्रबंधन आवश्यकताओं के लिए आवश्यकताओं को स्पष्ट करें।

3। उपकरण और सुविधा प्रबंधन को मजबूत करें।

• उद्यमों को उन उपकरणों और सुविधाओं से लैस करने की आवश्यकता होती है जिनके प्रदर्शन और परिशुद्धता उत्पादन आवश्यकताओं को पूरा कर सकती है।

• पानी की आपूर्ति (जल निकासी) सुविधाओं, निकास सुविधाओं, भंडारण सुविधाओं और उत्पादन कार्यशालाओं या ठंडे भंडारण के तापमान/आर्द्रता निगरानी के लिए प्रबंधन आवश्यकताओं को स्पष्ट करें।

• उत्पादन संचालन क्षेत्र में कमरे, शौचालय, शॉवर रूम, और हाथ धोने, कीटाणुशोधन और हाथ से सूखने वाले उपकरणों को बदलने के लिए सेटिंग आवश्यकताओं को परिष्कृत करें।

4। उपकरण लेआउट और प्रक्रिया प्रबंधन को मजबूत करें।

• उद्यमों को क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए प्रक्रिया प्रवाह के अनुसार तर्कसंगत रूप से उत्पादन उपकरणों की व्यवस्था करने की आवश्यकता होती है।

• उद्यमों को उत्पादन प्रक्रिया में खाद्य सुरक्षा के प्रमुख लिंक को स्पष्ट करने, उत्पाद सूत्र, प्रक्रिया प्रक्रियाओं और अन्य प्रक्रिया दस्तावेजों को तैयार करने और संबंधित नियंत्रण उपायों को स्थापित करने के लिए खतरनाक विश्लेषण विधियों का उपयोग करना चाहिए।

• काटने से मांस उत्पादों के उत्पादन के लिए, उद्यम को सिस्टम में स्पष्ट करने के लिए आवश्यक है कि मांस उत्पादों के प्रबंधन को काटने, लेबलिंग, प्रक्रिया नियंत्रण और स्वच्छता नियंत्रण के प्रबंधन के लिए आवश्यकताएं। विगलन, अचार, थर्मल प्रसंस्करण, किण्वन, शीतलन, नमकीन केसिंग के नमकीन केसिंग, और उत्पादन प्रक्रिया में आंतरिक पैकेजिंग सामग्री के कीटाणुशोधन जैसी प्रक्रियाओं के लिए नियंत्रण आवश्यकताओं को स्पष्ट करें।

5। खाद्य योजक के उपयोग के प्रबंधन को मजबूत करें।

• उद्यम को GB 2760 "खाद्य वर्गीकरण प्रणाली" में उत्पाद की न्यूनतम वर्गीकरण संख्या निर्दिष्ट करनी चाहिए।

6। कर्मियों के प्रबंधन को मजबूत करें।

• उद्यम, खाद्य सुरक्षा निदेशक, और खाद्य सुरक्षा अधिकारी के मुख्य व्यक्ति "खाद्य सुरक्षा विषयों की जिम्मेदारियों को लागू करने वाले उद्यमों के पर्यवेक्षण और प्रबंधन पर नियमों का पालन करेंगे" का पालन करेंगे।

7। खाद्य सुरक्षा सुरक्षा को मजबूत करें।

• उद्यमों को मानवीय कारकों जैसे जानबूझकर संदूषण और तोड़फोड़ के कारण होने वाले भोजन के लिए जैविक, रासायनिक और भौतिक जोखिमों को कम करने के लिए एक खाद्य सुरक्षा सुरक्षा प्रणाली की स्थापना और कार्यान्वयन करना चाहिए।

8। निरीक्षण और परीक्षण आवश्यकताओं का अनुकूलन करें।

• यह स्पष्ट किया जाता है कि उद्यम कच्चे माल, अर्ध-तैयार उत्पादों, और तैयार उत्पादों को पूरा करने के लिए तेजी से पता लगाने के तरीकों का उपयोग कर सकते हैं, और नियमित रूप से परीक्षण परिणामों की सटीकता सुनिश्चित करने के लिए राष्ट्रीय मानकों में निर्धारित निरीक्षण विधियों के साथ उनकी तुलना या सत्यापित कर सकते हैं।

• उद्यम व्यापक रूप से उत्पाद विशेषताओं, प्रक्रिया विशेषताओं, उत्पादन प्रक्रिया नियंत्रण और निरीक्षण वस्तुओं, निरीक्षण आवृत्ति, निरीक्षण विधियों, आदि को निर्धारित करने के लिए अन्य कारकों पर विचार कर सकते हैं, और इसी निरीक्षण उपकरण और सुविधाओं से लैस कर सकते हैं।