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1. पूरे गेहूं की रोटी एक किण्वित भोजन है जिसमें पूरे गेहूं के आटे के साथ इसका मुख्य घटक है

1) पूरे गेहूं की रोटी एक नरम और स्वादिष्ट किण्वित भोजन को संदर्भित करती है जो मुख्य रूप से पूरे गेहूं के आटे, गेहूं के आटे, खमीर और पानी से बनाई गई, जैसे कि दूध पाउडर, चीनी और नमक जैसे अतिरिक्त सामग्री। उत्पादन प्रक्रिया में मिश्रण, किण्वन, आकार देना, प्रूफिंग और बेकिंग शामिल हैं। पूरे गेहूं की रोटी और सफेद ब्रेड के बीच महत्वपूर्ण अंतर उनके मुख्य अवयवों में निहित है। पूरे गेहूं की रोटी मुख्य रूप से पूरे गेहूं के आटे से बनाई जाती है, जिसमें एंडोस्पर्म, रोगाणु और गेहूं के चोकर होते हैं। पूरे गेहूं का आटा आहार फाइबर, बी विटामिन, ट्रेस तत्वों और अन्य पोषक तत्वों में समृद्ध है। हालांकि, पूरे गेहूं के आटे में रोगाणु और चोकर आटा किण्वन में बाधा डालते हैं, जिसके परिणामस्वरूप छोटे पाव आकार और अपेक्षाकृत मोटे बनावट होती है। इसके विपरीत, सफेद रोटी मुख्य रूप से परिष्कृत गेहूं के आटे से बनाई जाती है, जिसमें मुख्य रूप से गेहूं के एंडोस्पर्म होते हैं, जिसमें थोड़ी मात्रा में रोगाणु और चोकर होते हैं।

2) बनावट और सामग्री के आधार पर, पूरे गेहूं की रोटी को नरम पूरे गेहूं की रोटी, कठोर पूरे गेहूं की रोटी और पूरे गेहूं की रोटी में सुगंधित किया जा सकता है। सॉफ्ट पूरे गेहूं की रोटी में समान रूप से वितरित एयर होल के साथ एक शराबी बनावट होती है, जिसमें पूरे गेहूं के टोस्ट सबसे आम प्रकार होते हैं। हार्ड पूरे गेहूं की रोटी में एक क्रस्ट होता है जो या तो कठोर या फटा होता है, एक नरम इंटीरियर के साथ। कुछ किस्मों को चिया के बीज, तिल के बीज, सूरजमुखी के बीज, पाइन नट्स और अन्य अवयवों के साथ स्वाद और पोषण बढ़ाने के लिए छिड़का जाता है। सुगंधित पूरे गेहूं की रोटी में क्रीम, खाद्य तेल, अंडे, सूखे मांस फ्लॉस, कोको, जाम, और अन्य लोगों को आटे की सतह या इंटीरियर जैसे कि बेकिंग से पहले या बाद में आटे की सतह या इंटीरियर में शामिल करना शामिल है, जिसके परिणामस्वरूप फ्लेवर की एक विविध रेंज होती है।

1. उचित खरीद और भंडारण

उपभोक्ताओं को सलाह दी जाती है कि वे निम्नलिखित दो बिंदुओं पर ध्यान देने के साथ औपचारिक बेकरी, सुपरमार्केट, बाजार या शॉपिंग प्लेटफॉर्म के माध्यम से पूरे गेहूं की रोटी खरीदें:

1) सामग्री सूची की जाँच करें

सबसे पहले, पूरे गेहूं के आटे की मात्रा की जांच करें। वर्तमान में, बाजार के उत्पाद जो पूरे गेहूं की रोटी होने का दावा करते हैं, उनमें पूरे गेहूं का आटा 5% से 100% तक होता है। दूसरे, सामग्री सूची में पूरे गेहूं के आटे की स्थिति को देखें; यह जितना अधिक होता है, इसकी सामग्री उतनी ही अधिक होती है। यदि आप पूरे गेहूं के आटे की एक उच्च सामग्री के साथ पूरे गेहूं की रोटी खरीदना चाहते हैं, तो आप उन उत्पादों का चयन कर सकते हैं जहां पूरे गेहूं का आटा एकमात्र अनाज घटक है या पहले सामग्री सूची में सूचीबद्ध है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आप पूरी तरह से न्याय नहीं कर सकते हैं कि क्या यह पूरी गेहूं की रोटी उसके रंग के आधार पर है।

2) सुरक्षित भंडारण

अपेक्षाकृत लंबे शेल्फ जीवन के साथ पूरे गेहूं की रोटी में आमतौर पर 30%से कम नमी होती है, जिसके परिणामस्वरूप एक सूखने की बनावट होती है। इसका शेल्फ जीवन आमतौर पर 1 से 6 महीने तक होता है। इसे कमरे के तापमान पर, उच्च तापमान से दूर और सीधे धूप से दूर एक सूखी, ठंडी जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना उचित नहीं है ताकि इसे बासी बनने और इसके स्वाद को प्रभावित करने से रोका जा सके। इसे अपने शेल्फ जीवन के भीतर जल्द से जल्द खाया जाना चाहिए। अपेक्षाकृत कम शेल्फ जीवन के साथ पूरे गेहूं की रोटी में नमी अधिक होती है, जो आमतौर पर 3 से 7 दिनों तक होती है। इसमें अच्छी नमी प्रतिधारण और एक बेहतर स्वाद है, इसलिए इसे तुरंत खरीदना और खाना सबसे अच्छा है।

1. वैज्ञानिक उपभोग

पूरे गेहूं की रोटी का सेवन करते समय, निम्नलिखित तीन बिंदुओं पर ध्यान दिया जाना चाहिए:

1) धीरे -धीरे इसके स्वाद के अनुकूल है

यदि आप अभी पूरे गेहूं की रोटी का उपभोग करना शुरू कर रहे हैं, तो आप पहले पूरे गेहूं के आटे की अपेक्षाकृत कम सामग्री के साथ एक उत्पाद चुन सकते हैं। स्वाद के आदी होने के बाद, आप धीरे -धीरे पूरे गेहूं के आटे की उच्च सामग्री के साथ उत्पादों पर स्विच कर सकते हैं। यदि उपभोक्ता पूरे गेहूं की रोटी के पोषण को अधिक महत्व देते हैं, तो वे 50% से अधिक पूरे गेहूं के आटे की सामग्री वाले उत्पादों का चयन कर सकते हैं।

2) मध्यम खपत

सामान्यतया, वयस्क 50 से 150 ग्राम पूरे अनाज खाद्य पदार्थों जैसे कि पूरे गेहूं की रोटी प्रति दिन (पूरे अनाज/पूरे गेहूं के आटे की सामग्री के आधार पर गणना) का उपभोग कर सकते हैं, और बच्चों को एक समान रूप से कम राशि का उपभोग करना चाहिए। कमजोर पाचन क्षमता या पाचन तंत्र रोगों वाले लोग उपभोग की राशि और आवृत्ति दोनों को कम कर सकते हैं।

3) उचित संयोजन

जब पूरे गेहूं की रोटी का सेवन किया जाता है, तो संतुलित पोषण सेवन सुनिश्चित करने के लिए फलों, सब्जियों, मांस, अंडे और डेयरी उत्पादों के साथ इसे संयोजित करने पर ध्यान दिया जाना चाहिए। यदि ब्लोटिंग या दस्त जैसे लक्षण पूरे गेहूं की रोटी का सेवन करने के बाद होते हैं, या यदि किसी को लस से एलर्जी है, तो यह खपत से बचने के लिए सिफारिश की जाती है।