સમાચાર

તાજેતરમાં, સ્ટેટ એડમિનિસ્ટ્રેશન ફોર માર્કેટ રેગ્યુલેશન દ્વારા માંસ ઉત્પાદન ઉત્પાદન લાયસન્સની સમીક્ષાને વધુ મજબૂત કરવા માટે "માંસ ઉત્પાદનો ઉત્પાદન લાયસન્સની પરીક્ષા માટે વિગતવાર નિયમો (2023 આવૃત્તિ)" (ત્યારબાદ "વિગતવાર નિયમો" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે) જાહેર કરવામાં આવ્યા હતા, તેની ખાતરી કરો. માંસ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અને સલામતી, અને માંસ ઉત્પાદન ઉદ્યોગના ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે. "વિગતવાર નિયમો" મુખ્યત્વે નીચેના આઠ પાસાઓમાં સુધારેલ છે:

1. પરવાનગીના અવકાશને સમાયોજિત કરો.

• ખાદ્ય પ્રાણીઓના આચ્છાદન માંસ ઉત્પાદન ઉત્પાદન લાયસન્સના અવકાશમાં સમાવિષ્ટ છે.

• સંશોધિત લાયસન્સ અવકાશમાં ગરમી-પ્રક્રિયા કરેલ રાંધેલા માંસ ઉત્પાદનો, આથો માંસ ઉત્પાદનો, પૂર્વ-તૈયાર કન્ડિશન્ડ માંસ ઉત્પાદનો, ઉપચારિત માંસ ઉત્પાદનો અને ખાદ્ય પ્રાણી કેસીંગ્સનો સમાવેશ થાય છે.

2. ઉત્પાદન સાઇટ્સના સંચાલનને મજબૂત બનાવવું.

• સ્પષ્ટ કરો કે એન્ટરપ્રાઇઝે ઉત્પાદનની લાક્ષણિકતાઓ અને પ્રક્રિયાની જરૂરિયાતો અનુસાર વ્યાજબી રીતે અનુરૂપ ઉત્પાદન સાઇટ્સ સેટ કરવી જોઈએ.

પ્રોડક્શન વર્કશોપના એકંદર લેઆઉટ માટે જરૂરીયાતો આગળ રાખો, સહાયક ઉત્પાદન વિસ્તારો જેમ કે ગટર શુદ્ધિકરણ સુવિધાઓ અને ક્રોસ-પ્રદૂષણ ટાળવા માટે ધૂળ-સંભવિત સ્થાનો સાથે સ્થિત સંબંધ પર ભાર મૂકવો.

• માંસ ઉત્પાદન કામગીરી વિસ્તારોના વિભાજન માટેની જરૂરિયાતો અને કર્મચારીઓના માર્ગો અને સામગ્રી પરિવહન માર્ગો માટેની વ્યવસ્થાપન જરૂરિયાતો સ્પષ્ટ કરો.

3. સાધનો અને સુવિધા વ્યવસ્થાપનને મજબૂત બનાવવું.

• એન્ટરપ્રાઇઝને સાધનસામગ્રી અને સવલતોને વાજબી રીતે સજ્જ કરવાની આવશ્યકતા છે જેની કામગીરી અને ચોકસાઇ ઉત્પાદનની જરૂરિયાતોને પૂરી કરી શકે.

• પાણી પુરવઠા (ડ્રેનેજ) સુવિધાઓ, એક્ઝોસ્ટ સુવિધાઓ, સંગ્રહ સુવિધાઓ અને ઉત્પાદન વર્કશોપ અથવા કોલ્ડ સ્ટોરેજના તાપમાન/ભેજનું નિરીક્ષણ કરવા માટેની વ્યવસ્થાપન આવશ્યકતાઓને સ્પષ્ટ કરો.

• પ્રોડક્શન ઓપરેશન એરિયામાં રૂમ, શૌચાલય, શાવર રૂમ અને હાથ ધોવા, જીવાણુ નાશકક્રિયા અને હાથ સૂકવવાના સાધનો માટે સેટિંગ આવશ્યકતાઓને રિફાઇન કરો.

4. સાધનોના લેઆઉટ અને પ્રક્રિયા વ્યવસ્થાપનને મજબૂત બનાવવું.

• એન્ટરપ્રાઇઝિસે ક્રોસ-પ્રદૂષણને રોકવા માટે પ્રક્રિયાના પ્રવાહ અનુસાર ઉત્પાદન સાધનોને તર્કસંગત રીતે ગોઠવવાની જરૂર છે.

• એન્ટરપ્રાઇઝે ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં ખાદ્ય સુરક્ષાની મુખ્ય કડીઓને સ્પષ્ટ કરવા, ઉત્પાદનના સૂત્રો, પ્રક્રિયા પ્રક્રિયાઓ અને અન્ય પ્રક્રિયાના દસ્તાવેજો ઘડવા અને અનુરૂપ નિયંત્રણ પગલાં સ્થાપિત કરવા માટે જોખમ વિશ્લેષણ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

• કટીંગ દ્વારા માંસ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે, એન્ટરપ્રાઇઝે માંસ ઉત્પાદનોના કાપવા, લેબલીંગ, પ્રક્રિયા નિયંત્રણ અને સ્વચ્છતા નિયંત્રણ માટેની આવશ્યકતાઓને સિસ્ટમમાં સ્પષ્ટ કરવાની જરૂર છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં પીગળવું, અથાણું, થર્મલ પ્રોસેસિંગ, આથો, ઠંડક, મીઠું ચડાવેલું આચ્છાદનનું મીઠું ચડાવવું અને આંતરિક પેકેજિંગ સામગ્રીના જીવાણુ નાશકક્રિયા જેવી પ્રક્રિયાઓ માટેની નિયંત્રણ આવશ્યકતાઓને સ્પષ્ટ કરો.

5. ખાદ્ય ઉમેરણોના ઉપયોગના સંચાલનને મજબૂત બનાવવું.

• એન્ટરપ્રાઇઝે GB 2760 "ફૂડ ક્લાસિફિકેશન સિસ્ટમ" માં ઉત્પાદનનો લઘુત્તમ વર્ગીકરણ નંબર સ્પષ્ટ કરવો જોઈએ.

6. કર્મચારીઓના સંચાલનને મજબૂત બનાવવું.

• એન્ટરપ્રાઈઝનો હવાલો સંભાળનાર મુખ્ય વ્યક્તિ, ખાદ્ય સુરક્ષા નિયામક અને ખાદ્ય સુરક્ષા અધિકારી "ખાદ્ય સુરક્ષા વિષયોની જવાબદારીઓને અમલમાં મૂકતા એન્ટરપ્રાઈઝના સુપરવિઝન અને મેનેજમેન્ટ પરના નિયમો"નું પાલન કરશે.

7. ખાદ્ય સુરક્ષા સંરક્ષણને મજબૂત બનાવવું.

• ઈરાદાપૂર્વક દૂષણ અને તોડફોડ જેવા માનવીય પરિબળોને કારણે ખોરાક માટેના જૈવિક, રાસાયણિક અને ભૌતિક જોખમોને ઘટાડવા માટે સાહસોએ ખાદ્ય સુરક્ષા સંરક્ષણ પ્રણાલીની સ્થાપના અને અમલ કરવો જોઈએ.

8. નિરીક્ષણ અને પરીક્ષણ આવશ્યકતાઓને ઑપ્ટિમાઇઝ કરો.

• તે સ્પષ્ટ કરવામાં આવે છે કે એન્ટરપ્રાઈઝ કાચા માલ, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો અને તૈયાર ઉત્પાદનો હાથ ધરવા માટે ઝડપી તપાસ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકે છે અને પરીક્ષણ પરિણામોની ચોકસાઈની ખાતરી કરવા માટે રાષ્ટ્રીય ધોરણોમાં નિર્ધારિત નિરીક્ષણ પદ્ધતિઓ સાથે નિયમિતપણે તેની તુલના અથવા ચકાસણી કરી શકે છે.

• એન્ટરપ્રાઈઝ નિરીક્ષણ વસ્તુઓ, નિરીક્ષણ આવર્તન, નિરીક્ષણ પદ્ધતિઓ, વગેરે નક્કી કરવા માટે ઉત્પાદનની લાક્ષણિકતાઓ, પ્રક્રિયાની લાક્ષણિકતાઓ, ઉત્પાદન પ્રક્રિયા નિયંત્રણ અને અન્ય પરિબળોને વ્યાપકપણે ધ્યાનમાં લઈ શકે છે અને અનુરૂપ નિરીક્ષણ સાધનો અને સુવિધાઓને સજ્જ કરી શકે છે.