સમાચાર

તે સમજવામાં આવે છે કે પેરોક્સાઇડ મૂલ્ય મુખ્યત્વે ચરબી અને તેલના ઓક્સિડેશનની ડિગ્રીને પ્રતિબિંબિત કરે છે અને તે ચરબી અને તેલની રેસીડીટીનું પ્રારંભિક સૂચક છે. અતિશય પેરોક્સાઇડ મૂલ્યવાળા ખોરાકનો વપરાશ સામાન્ય રીતે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી, પરંતુ વધુ પડતા પેરોક્સાઇડ મૂલ્ય સાથે ખોરાકનો લાંબા સમય સુધી વપરાશ જઠરાંત્રિય અગવડતા અને ઝાડા તરફ દોરી શકે છે. પેરોક્સાઇડ મૂલ્ય (ચરબીની દ્રષ્ટિએ) ઓળંગવાનું કારણ એ હોઈ શકે છે કે કાચા માલમાં ચરબીનું ઓક્સિડાઇઝ્ડ થઈ ગયું છે અથવા તે ઉત્પાદનની સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓના અયોગ્ય નિયંત્રણ સાથે સંબંધિત હોઈ શકે છે. Kwinbon Peroxide Value Food Safety Rapid Test Kit નો ઉપયોગ ખાદ્ય તેલ, કેક, બિસ્કીટ, પ્રોન ક્રેકર્સ, ક્રિસ્પ્સ અને માંસ ઉત્પાદનો જેવા નમૂનાઓમાં પેરોક્સાઇડ મૂલ્ય શોધવા માટે થઈ શકે છે.