સમાચાર

ગરમ, ભેજવાળા અથવા અન્ય વાતાવરણમાં, ખોરાક માઇલ્ડ્યુની સંભાવના છે. મુખ્ય ગુનેગાર ઘાટ છે. આપણે જે બીબામાં ભાગ જોઈએ છીએ તે ખરેખર તે ભાગ છે જ્યાં ઘાટનો માયસેલિયમ સંપૂર્ણપણે વિકસિત અને રચાય છે, જે "પરિપક્વતા" નું પરિણામ છે. અને બીબામાં ખોરાકની નજીકમાં, ઘણા અદ્રશ્ય મોલ્ડ થયા છે. ઘાટ ખોરાકમાં ફેલાવવાનું ચાલુ રાખશે, તેના ફેલાવોનો અવકાશ ખોરાકની પાણીની સામગ્રી અને માઇલ્ડ્યુની તીવ્રતા સાથે સંબંધિત છે. બીબા ખોરાક ખાવાથી માનવ શરીરને ખૂબ નુકસાન થશે.
ઘાટ એક પ્રકારનો ફૂગ છે. ઘાટ દ્વારા ઉત્પાદિત ઝેરને માયકોટોક્સિન કહેવામાં આવે છે. ઓક્રેટોક્સિન એ એસ્પરગિલસ અને પેનિસિલિયમ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. એવું જાણવા મળ્યું છે કે 7 પ્રકારના એસ્પરગિલસ અને 6 પ્રકારના પેનિસિલિયમ ઓક્રોટોક્સિન એ ઉત્પન્ન કરી શકે છે, પરંતુ તે મુખ્યત્વે શુદ્ધ પેનિસિલિયમ વિરાઇડ, ઓકરાટોક્સિન અને એસ્પરગિલસ નાઇજર દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.
ઝેર મુખ્યત્વે ઓટ્સ, જવ, ઘઉં, મકાઈ અને પ્રાણી ફીડ જેવા અનાજના ઉત્પાદનોને દૂષિત કરે છે.
તે મુખ્યત્વે પ્રાણીઓ અને મનુષ્યના યકૃત અને કિડનીને નુકસાન પહોંચાડે છે. મોટી સંખ્યામાં ઝેર પણ પ્રાણીઓમાં આંતરડાના મ્યુકોસાના બળતરા અને નેક્રોસિસનું કારણ બની શકે છે, અને તેમાં ખૂબ કાર્સિનોજેનિક, ટેરાટોજેનિક અને મ્યુટેજેનિક અસરો પણ છે.
જીબી 2761-2017 ખોરાકમાં માયકોટોક્સિનની રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય સલામતી પ્રમાણભૂત મર્યાદા સૂચવે છે કે અનાજ, કઠોળ અને તેમના ઉત્પાદનોમાં ઓકરાટોક્સિન એની મંજૂરી યોગ્ય રકમ 5 μ જી/કિગ્રા કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ.
જીબી 13078-2017 ફીડ હાઇજીન સ્ટાન્ડર્ડ નક્કી કરે છે કે ફીડમાં ઓક્રોટોક્સિન એની મંજૂરી યોગ્ય રકમ 100 μ જી/કિગ્રા કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ.
જી.બી.
જીબી / ટી 30957-2014 ફીડ ઇમ્યુનોફિનિટી ક column લમ શુદ્ધિકરણ એચપીએલસી પદ્ધતિ, ઇટીસીમાં ઓકરાટોક્સિન એનું નિર્ધારણ, વગેરે.

કેવી રીતે ઓક્રોટોક્સિન પ્રદૂષણને ખોરાકમાં ઓક્રેટોક્સિન પ્રદૂષણનું કારણ નિયંત્રિત કરવું
કારણ કે ઓક્રોટોક્સિન એ પ્રકૃતિમાં વ્યાપકપણે વિતરિત કરવામાં આવે છે, ઘણા પાક અને ખોરાક, જેમાં અનાજ, સૂકા ફળ, દ્રાક્ષ અને વાઇન, કોફી, કોકો અને ચોકલેટ, ચાઇનીઝ હર્બલ દવા, સીઝનીંગ, તૈયાર ખોરાક, તેલ, તેલ, ઓલિવ, બીન ઉત્પાદનો, બીઅર, ચા અને અન્ય પાક અને અન્ય પાકનો સમાવેશ થાય છે, ઓચ્રેટોક્સિન એ પણ પ્રદૂષિત થઈ શકે છે. એવા દેશોમાં કે જ્યાં ખોરાક એનિમલ ફીડનો મુખ્ય ઘટક છે, જેમ કે યુરોપ, ઓક્રેટોક્સિન એ દ્વારા દૂષિત પ્રાણી ફીડ્સ, પરિણામે વિવોમાં ઓક્રોટોક્સિન એનો સંચય થાય છે. કારણ કે ઓક્રેટોક્સિન એ પ્રાણીઓમાં ખૂબ સ્થિર છે અને તે સરળતાથી ચયાપચય અને અધોગતિ નથી, પ્રાણી ખોરાક, ખાસ કરીને કિડની, યકૃત, સ્નાયુ અને પિગનું લોહી, ઓક્રોટોક્સિન એ ઘણીવાર દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં મળી આવે છે. લોકો occhratoxin a દ્વારા chra ક્રોટોક્સિન એ દ્વારા occhratoxin A દ્વારા દૂષિત સંપર્ક કરે છે, અને ઓક્રોટોક્સિન એ દ્વારા નુકસાન પહોંચાડે છે. વિશ્વના એક પ્રદૂષણ મેટ્રિક્સ પર સૌથી વધુ તપાસ અને અભ્યાસ કરવામાં આવે છે તે અનાજ છે (ઘઉં, જવ, જવ, મકાઈ, ચોખા, વગેરે), કોફી, કોફી, વાઇન, બીઅર, સીઝનીંગ, વગેરે.

ફૂડ ફેક્ટરી દ્વારા નીચેના પગલાં લઈ શકાય છે
1. આરોગ્ય અને સલામતીનો ખાદ્ય કાચો માલ સખત રીતે પસંદ કરો, અને તમામ પ્રકારના પ્રાણી છોડના કાચા માલને ઘાટ દ્વારા પ્રદૂષિત કરવામાં આવે છે અને ગુણાત્મક પરિવર્તન બને છે. તે પણ શક્ય છે કે સંગ્રહ અને સંગ્રહ દરમિયાન કાચા માલને ચેપ લાગ્યો છે.
2. ઉત્પાદન પ્રક્રિયાના આરોગ્ય સંરક્ષણને મજબૂત બનાવવા માટે, ટૂલ્સ, કન્ટેનર, ટર્નઓવર વાહનો, વર્કિંગ પ્લેટફોર્મ, વગેરે. ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સમયસર જીવાણુનાશક અને ખોરાક સાથે સીધો સંપર્ક કરવામાં આવતો નથી, પરિણામે બેક્ટેરિયાના ગૌણ ક્રોસ ચેપ આવે છે.
3. કર્મચારીઓની વ્યક્તિગત સ્વચ્છતા પર ધ્યાન આપો. કારણ કે સ્ટાફ, કામના કપડાં અને પગરખાંનું જીવાણુ નાશકક્રિયા પૂર્ણ નથી, અયોગ્ય સફાઈ અથવા વ્યક્તિગત કપડાં સાથે મિશ્રણ કરવાને કારણે, ક્રોસ દૂષણ પછી, બેક્ટેરિયાને અંદર અને બહારના કર્મચારીઓ દ્વારા પ્રોડક્શન વર્કશોપમાં લાવવામાં આવશે, જે વર્કશોપના વાતાવરણને પ્રદૂષિત કરશે
4. વર્કશોપ અને ટૂલ્સ નિયમિતપણે સાફ અને વંધ્યીકૃત થાય છે. મોલ્ડ બ્રીડિંગને રોકવા માટે વર્કશોપ અને ટૂલ્સની નિયમિત સફાઇ એ એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, જે ઘણા ઉદ્યોગો પ્રાપ્ત કરી શકતા નથી.