સમાચાર

1. આખા ઘઉંની બ્રેડ તેના મુખ્ય ઘટક તરીકે ઘઉંનો લોટ સાથેનો આથો ખોરાક છે

1) આખા ઘઉંની બ્રેડ મુખ્યત્વે ઘઉંનો લોટ, ઘઉંનો લોટ, ખમીર અને પાણીમાંથી બનાવેલા નરમ અને સ્વાદિષ્ટ આથોવાળા ખોરાકનો સંદર્ભ આપે છે, જેમાં દૂધ પાવડર, ખાંડ અને મીઠું જેવા વધારાના ઘટકો હોય છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં મિશ્રણ, આથો, આકાર, પ્રૂફિંગ અને બેકિંગ શામેલ છે. આખા ઘઉંની બ્રેડ અને સફેદ બ્રેડ વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત તેમના મુખ્ય ઘટકોમાં રહેલો છે. આખા ઘઉંની બ્રેડ મુખ્યત્વે આખા ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ઘઉંના એન્ડોસ્પર્મ, સૂક્ષ્મજંતુ અને બ્રાનનો સમાવેશ થાય છે. આખા ઘઉંનો લોટ આહાર ફાઇબર, બી વિટામિન, ટ્રેસ તત્વો અને અન્ય પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. જો કે, આખા ઘઉંના લોટમાં સૂક્ષ્મજંતુ અને કણક આથો અવરોધે છે, પરિણામે નાના રખડુ કદ અને પ્રમાણમાં બરછટ પોત આવે છે. તેનાથી વિપરિત, સફેદ બ્રેડ મુખ્યત્વે શુદ્ધ ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં મુખ્યત્વે ઘઉંના એન્ડોસ્પર્મનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં ઓછી માત્રામાં સૂક્ષ્મજંતુ અને બ્રાન હોય છે.

2) રચના અને ઘટકોના આધારે, ઘઉંની આખી બ્રેડને નરમ આખા ઘઉંની બ્રેડ, સખત આખા ઘઉંની બ્રેડ અને સ્વાદવાળી આખી ઘઉંની બ્રેડમાં વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. નરમ આખા ઘઉંની બ્રેડમાં સમાનરૂપે વિતરિત હવાના છિદ્રો સાથે રુંવાટીવાળું પોત હોય છે, જેમાં આખા ઘઉંનો ટોસ્ટ સૌથી સામાન્ય પ્રકાર હોય છે. સખત આખા ઘઉંની બ્રેડમાં એક પોપડો હોય છે જે કાં તો સખત અથવા તિરાડ હોય છે, જેમાં નરમ આંતરિક હોય છે. સ્વાદ અને પોષણને વધારવા માટે કેટલીક જાતો ચિયાના બીજ, તલ, સૂર્યમુખીના બીજ, પાઈન બદામ અને અન્ય ઘટકોથી છંટકાવ કરવામાં આવે છે. સ્વાદવાળી આખી ઘઉંની બ્રેડમાં ક્રીમ, ખાદ્ય તેલ, ઇંડા, સૂકા માંસ ફ્લોસ, કોકો, જામ અને અન્ય કણકની સપાટી અથવા આંતરિકમાં પકવવા પહેલાં અથવા પછીના ઘટકો ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે, પરિણામે સ્વાદની વિવિધ શ્રેણીમાં પરિણમે છે.

1. વાજબી ખરીદી અને સંગ્રહ

ગ્રાહકોને સલાહ આપવામાં આવે છે કે formal પચારિક બેકરીઓ, સુપરમાર્કેટ્સ, બજારો અથવા શોપિંગ પ્લેટફોર્મ દ્વારા આખા ઘઉંની બ્રેડ ખરીદવા, નીચેના બે મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપીને:

1) ઘટકોની સૂચિ તપાસો

પ્રથમ, ઘઉંના આખા લોટની માત્રાને તપાસો. હાલમાં, બજારના ઉત્પાદનો કે જે ઘઉંની બ્રેડ હોવાનો દાવો કરે છે તેમાં 5% થી 100% સુધીનો ઘઉંનો લોટ હોય છે. બીજું, ઘટકોની સૂચિમાં આખા ઘઉંના લોટની સ્થિતિ જુઓ; તે જેટલું વધારે છે, તેની સામગ્રી .ંચી છે. જો તમે આખા ઘઉંના લોટની content ંચી સામગ્રી સાથે આખા ઘઉંની બ્રેડ ખરીદવા માંગતા હો, તો તમે એવા ઉત્પાદનો પસંદ કરી શકો છો જ્યાં આખા ઘઉંનો લોટ એકમાત્ર અનાજનો ઘટક છે અથવા ઘટકોની સૂચિમાં પ્રથમ સૂચિબદ્ધ છે. એ નોંધવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તમે તેના રંગના આધારે ઘઉંની બ્રેડ છે કે કેમ તે તમે સંપૂર્ણ રીતે ન્યાય કરી શકતા નથી.

2) સલામત સંગ્રહ

પ્રમાણમાં લાંબી શેલ્ફ લાઇફ સાથેની આખી ઘઉંની બ્રેડમાં સામાન્ય રીતે 30%ની નીચે ભેજનું પ્રમાણ હોય છે, પરિણામે સુકા પોત હોય છે. તેનું શેલ્ફ લાઇફ સામાન્ય રીતે 1 થી 6 મહિના સુધીની હોય છે. તે ઓરડાના તાપમાને શુષ્ક, ઠંડી જગ્યાએ, temperatures ંચા તાપમાને અને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર સંગ્રહિત હોવું જોઈએ. તેને વાસી બનતા અટકાવવા અને તેના સ્વાદને અસર કરવા માટે તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. તે તેના શેલ્ફ લાઇફમાં શક્ય તેટલી વહેલી તકે પીવું જોઈએ. પ્રમાણમાં ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફવાળા આખા ઘઉંની બ્રેડમાં ભેજનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે સામાન્ય રીતે 3 થી 7 દિવસ સુધી ચાલે છે. તેમાં ભેજની રીટેન્શન સારી છે અને વધુ સારો સ્વાદ છે, તેથી તરત જ તેને ખરીદવું અને ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

1. વૈજ્ scientificાનિક વપરાશ

ઘઉંની આખી બ્રેડનો વપરાશ કરતી વખતે, નીચેના ત્રણ મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ:

1) ધીમે ધીમે તેના સ્વાદમાં અનુકૂળ

જો તમે હમણાં જ આખા ઘઉંની બ્રેડનો વપરાશ કરવાનું શરૂ કરી રહ્યાં છો, તો તમે પહેલા ઘઉંના લોટની પ્રમાણમાં ઓછી સામગ્રીવાળા ઉત્પાદનને પસંદ કરી શકો છો. સ્વાદની ટેવ મેળવ્યા પછી, તમે ધીમે ધીમે આખા ઘઉંના લોટની content ંચી સામગ્રીવાળા ઉત્પાદનો પર સ્વિચ કરી શકો છો. જો ગ્રાહકો આખા ઘઉંની બ્રેડના પોષણને વધુ મૂલ્ય આપે છે, તો તેઓ 50% થી વધુ ઘઉંના લોટની સામગ્રીવાળા ઉત્પાદનો પસંદ કરી શકે છે.

2) મધ્યમ વપરાશ

સામાન્ય રીતે કહીએ તો, પુખ્ત વયના લોકો આખા અનાજના ખોરાકના 50 થી 150 ગ્રામનો વપરાશ કરી શકે છે જેમ કે આખા ઘઉંની બ્રેડ દરરોજ (આખા અનાજ/આખા ઘઉંના લોટની સામગ્રીના આધારે ગણવામાં આવે છે), અને બાળકોએ અનુરૂપ ઓછી રકમનો વપરાશ કરવો જોઈએ. નબળા પાચક ક્ષમતાઓ અથવા પાચક સિસ્ટમ રોગોવાળા લોકો વપરાશની રકમ અને આવર્તન બંનેને ઘટાડી શકે છે.

3) યોગ્ય સંયોજન

આખા ઘઉંની બ્રેડનું સેવન કરતી વખતે, સંતુલિત પોષક સેવનની ખાતરી કરવા માટે તેને ફળો, શાકભાજી, માંસ, ઇંડા અને ડેરી ઉત્પાદનો સાથે વ્યાજબી રીતે જોડવાનું ધ્યાન આપવું જોઈએ. જો આખા ઘઉંની બ્રેડ પીધા પછી ફૂલેલું અથવા ઝાડા જેવા લક્ષણો થાય છે, અથવા જો કોઈને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યથી એલર્જી હોય, તો વપરાશ ટાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.