O pan ten unha longa historia de consumo e está dispoñible nunha gran variedade. Antes do século XIX, debido ás limitacións na tecnoloxía de fresado, a xente común só podería consumir pan de trigo integral elaborado directamente a partir da fariña de trigo. Despois da segunda revolución industrial, os avances na nova tecnoloxía de fresado levaron a que o pan branco substituíse gradualmente ao pan de trigo integral como comida básica. Nos últimos anos, coa maior conciencia sobre a saúde do público en xeral e o nivel de vida mellorado, o pan de trigo integral, como representante de alimentos de gran integral, fixo unha remontada na vida pública e gañou popularidade. Para axudar aos consumidores a realizar compras razoables e consumir pan de trigo integral científicamente, ofrécese os seguintes consellos de consumo.
- O pan de trigo integral é un alimento fermentado con fariña de trigo integral como o seu principal ingrediente
1) O pan de trigo integral refírese a unha suave e deliciosa comida fermentada feita principalmente a partir de fariña de trigo integral, fariña de trigo, levadura e auga, con ingredientes adicionais como o leite en po, azucre e sal. O proceso de produción implica a mestura, fermentación, conformación, proba e cocción. A diferenza clave entre o pan de trigo integral e o pan branco reside nos seus principais ingredientes. O pan de trigo integral está feito principalmente a partir de fariña de trigo integral, que consta do endosperma, xerme e salvado de trigo. A fariña de trigo integral é rica en fibra dietética, vitaminas B, elementos de rastro e outros nutrientes. Non obstante, o xerme e o salvado con fariña enteira de trigo dificultan a fermentación da masa, obtendo un tamaño máis pequeno do pan e unha textura relativamente grosa. En contraste, o pan branco está feito principalmente a partir de fariña de trigo refinado, que consta principalmente do endosperma do trigo, con pequenas cantidades de xerme e salvado.
2) En base á textura e ingredientes, o pan de trigo integral pódese clasificar en pan suave de trigo integral, pan duro de trigo integral e pan de trigo integral. O pan suave de trigo integral ten unha textura esponjosa con buracos de aire distribuídos uniformemente, sendo o tostado de trigo integral o tipo máis común. O pan duro de trigo integral ten unha codia que é dura ou rachada, cun interior suave. Algunhas variedades son salpicadas de sementes de chia, sementes de sésamo, sementes de xirasol, piñóns e outros ingredientes para mellorar o sabor e a nutrición. O pan de trigo integral con sabor implica engadir ingredientes como crema, aceites comestibles, ovos, fío de carne seca, cacao, marmelada e outros á superficie ou interior da masa antes ou despois da cocción, dando lugar a diversos sabores.
- Compra e almacenamento razoables
Recoméndase aos consumidores que compren pan de trigo integral a través de panaderías formais, supermercados, mercados ou plataformas de compras, con atención aos dous puntos seguintes:
1) Comprobe a lista de ingredientes
En primeiro lugar, comprobe a cantidade de fariña de trigo integral engadida. Actualmente, os produtos no mercado que afirman ser pan de trigo integral conteñen fariña de trigo integral que oscilan entre o 5% e o 100%. En segundo lugar, mira a posición de fariña de trigo integral na lista de ingredientes; Canto máis alto sexa, maior será o seu contido. Se queres mercar pan de trigo integral cun alto contido de fariña de trigo integral, podes escoller produtos onde a fariña de trigo integral é o único ingrediente de cereais ou aparece primeiro na lista de ingredientes. É importante ter en conta que non pode xulgar só se se trata dun pan de trigo integral en función da súa cor.
2) Almacenamento seguro
O pan de trigo integral cunha vida útil relativamente longa normalmente ten un contido de humidade por baixo do 30%, obtendo unha textura máis seca. A súa vida útil adoita variar de 1 a 6 meses. Debe almacenarse nun lugar seco e frío a temperatura ambiente, lonxe das altas temperaturas e da luz solar directa. Non é recomendable almacenalo no frigorífico para evitar que se volva e afecta o seu gusto. Debe consumirse canto antes dentro da súa vida útil. O pan de trigo integral cunha vida útil relativamente curta ten un maior contido de humidade, normalmente que durou de 3 a 7 días. Ten unha boa retención de humidade e un mellor sabor, polo que é mellor mercala e comela de inmediato.
- Consumo científico
Ao consumir pan de trigo integral, débese prestar atención aos seguintes tres puntos:
1) adaptarse gradualmente ao seu gusto
Se estás empezando a consumir pan de trigo integral, primeiro podes escoller un produto cun contido relativamente baixo de fariña de trigo integral. Despois de acostumar ao gusto, pode cambiar gradualmente a produtos cun maior contido de fariña de trigo integral. Se os consumidores valoran máis a nutrición do pan de trigo integral, poden escoller produtos con máis do 50% de contido de fariña de trigo integral.
2) Consumo moderado
En xeral, os adultos poden consumir 50 a 150 gramos de alimentos de gran integral como o pan de trigo integral ao día (calculado en función do contido de grans integrais/fariña de trigo integral) e os nenos deben consumir unha cantidade reducida correspondente. As persoas con habilidades dixestivas máis débiles ou enfermidades do sistema dixestivo poden reducir tanto a cantidade como a frecuencia de consumo.
3) combinación adecuada
Ao consumir pan de trigo integral, débese prestar atención a combinalo razoablemente con froitas, verduras, carne, ovos e produtos lácteos para garantir a inxestión nutricional equilibrada. Se se producen síntomas como inchazo ou diarrea despois de consumir pan de trigo integral ou se un é alérxico ao glute, recoméndase evitar o consumo.
Tempo post: xaneiro-02-2025