O pan ten unha longa historia de consumo e está dispoñible nunha gran variedade. Antes do século XIX, debido ás limitacións na tecnoloxía de moenda, a xente común só podía consumir pan integral feito directamente con fariña de trigo. Despois da Segunda Revolución Industrial, os avances na nova tecnoloxía de moenda levaron a que o pan branco substituíse gradualmente o pan de trigo integral como alimento básico. Nos últimos anos, coa maior conciencia sobre a saúde do público en xeral e a mellora do nivel de vida, o pan de trigo integral, como representante dos alimentos de grans integrais, volveu á vida pública e gañou popularidade. Co fin de axudar aos consumidores a facer compras razoables e a consumir cientificamente pan integral, ofrécense os seguintes consellos de consumo.
- O pan de trigo integral é un alimento fermentado que ten como ingrediente principal a fariña de trigo integral
1) O pan de trigo integral refírese a un alimento fermentado suave e delicioso feito principalmente de fariña de trigo integral, fariña de trigo, lévedo e auga, con ingredientes adicionais como leite en po, azucre e sal. O proceso de produción implica mestura, fermentación, conformación, fermentación e cocción. A diferenza fundamental entre o pan integral e o pan branco reside nos seus ingredientes principais. O pan de trigo integral está feito principalmente de fariña de trigo integral, que consiste no endospermo, xerme e farelo de trigo. A fariña de trigo integral é rica en fibra dietética, vitaminas B, oligoelementos e outros nutrientes. Non obstante, o xerme e o farelo da fariña de trigo integral dificultan a fermentación da masa, dando lugar a un tamaño máis pequeno do pan e unha textura relativamente grosa. Pola contra, o pan branco está feito principalmente de fariña de trigo refinada, que consiste principalmente no endospermo de trigo, con pequenas cantidades de xerme e farelo.
2) Segundo a textura e os ingredientes, o pan de trigo integral pódese clasificar en pan integral brando, pan integral duro e pan integral con sabor. O pan de trigo integral ten unha textura esponxosa con orificios de aire distribuídos uniformemente, sendo o tipo máis común a tostada de trigo integral. O pan integral duro ten unha codia dura ou rachada, cun interior suave. Algunhas variedades son espolvoreadas con sementes de chía, sementes de sésamo, sementes de xirasol, piñóns e outros ingredientes para mellorar o sabor e a nutrición. O pan de trigo integral con sabor implica engadir ingredientes como nata, aceites comestibles, ovos, fío de carne seca, cacao, marmelada e outros á superficie ou ao interior da masa antes ou despois da cocción, o que dá como resultado unha gama diversa de sabores.
- Compra e almacenamento razoables
Recoméndase aos consumidores comprar pan integral a través de panaderías formais, supermercados, mercados ou plataformas de compras, prestando atención aos dous puntos seguintes:
1) Consulta a lista de ingredientes
En primeiro lugar, verifique a cantidade de fariña de trigo integral engadida. Actualmente, os produtos do mercado que afirman ser pan integral conteñen fariña de trigo integral que oscila entre o 5% e o 100%. En segundo lugar, mira a posición da fariña de trigo integral na lista de ingredientes; canto máis arriba estea, maior será o seu contido. Se queres mercar pan integral cun alto contido de fariña de trigo integral, podes escoller produtos onde a fariña integral sexa o único ingrediente de cereais ou figure primeiro na lista de ingredientes. É importante ter en conta que non se pode xulgar unicamente se se trata de pan integral en función da súa cor.
2) Almacenamento seguro
O pan de trigo integral cunha vida útil relativamente longa adoita ter un contido de humidade inferior ao 30%, o que resulta nunha textura máis seca. A súa vida útil adoita oscilar entre 1 e 6 meses. Debe almacenarse nun lugar seco e fresco a temperatura ambiente, lonxe de altas temperaturas e da luz solar directa. Non é recomendable gardalo na neveira para evitar que quede rancio e afecte ao seu sabor. Debe consumirse o antes posible dentro da súa vida útil. O pan de trigo integral cunha vida útil relativamente curta ten un maior contido de humidade, que normalmente dura de 3 a 7 días. Ten unha boa retención de humidade e un mellor sabor, polo que é mellor compralo e consumilo inmediatamente.
- Consumo científico
Ao consumir pan de trigo integral, debe prestarse atención aos seguintes tres puntos:
1) Adapte gradualmente ao seu sabor
Se estás comezando a consumir pan integral, primeiro podes escoller un produto cun contido relativamente baixo de fariña de trigo integral. Despois de acostumarse ao sabor, pode cambiar gradualmente a produtos cun maior contido de fariña de trigo integral. Se os consumidores valoran máis a nutrición do pan integral, poden escoller produtos con máis do 50% de contido en fariña de trigo integral.
2) Consumo moderado
En xeral, os adultos poden consumir de 50 a 150 gramos de alimentos de cereais integrais, como pan integral, ao día (calculado en función do contido de grans integrais/fariña de trigo integral), e os nenos deben consumir unha cantidade reducida correspondente. As persoas con capacidades dixestivas máis débiles ou enfermidades do sistema dixestivo poden reducir tanto a cantidade como a frecuencia de consumo.
3) Combinación adecuada
Ao consumir pan de trigo integral, debe prestarse atención a combinalo razoablemente con froitas, verduras, carne, ovos e produtos lácteos para garantir unha inxestión nutricional equilibrada. Se se producen síntomas como inchazo ou diarrea despois de consumir pan integral, ou se é alérxico ao glute, recoméndase evitar o seu consumo.
Hora de publicación: Xaneiro-02-2025