Como varias marcas especializadas en té de burbullas continúan expandíndose tanto no país como internacionalmente, Bubble Tea gañou gradualmente popularidade, con algunhas marcas incluso abrindo "tendas especializadas en té de burbullas". As perlas de Tapioca sempre foron un dos complementos comúns nas bebidas de té, e agora hai novas regulacións para o té de burbullas.
Tras a liberación do estándar nacional de seguridade alimentaria para o uso de aditivos alimentarios (GB2760-2024) (en diante denominada "estándar") en febreiro de 2024, o estándar foi recentemente implementado oficialmente. Menciona que o ácido deshidroacético e o seu sal de sodio non se poden usar en manteiga e manteiga concentrada, produtos de almidón, pan, pastelería, recheos e esmalte de comida ao forno, produtos cárnicos prefabricados e zumes de froitas e verduras (puré). Ademais, o límite máximo de uso distoaditivo alimentarioNas verduras en conserva axustouse de 1g/kg a 0,3g/kg.
Que son o ácido deshidroacético e o seu sal de sodio?Ácido deshidroacéticoea súa sal de sodio son amplamente utilizadas como conservantes de amplo espectro, coñecidos polas súas vantaxes de seguridade e alta estabilidade. Non se ven afectados polas condicións da base ácida e son relativamente estables á luz e á calor, inhibindo efectivamente a reprodución de levaduras, moldes e bacterias. O ácido deshidroacético e o seu sal de sodio teñen baixa toxicidade e son seguros cando se usan dentro do alcance e da cantidade especificados por estándares; Non obstante, a inxestión excesiva a longo prazo pode prexudicar a saúde humana.
Cal é a conexión entre este e o té de burbullas? De feito, como un dos ingredientes comúns nas bebidas de té, as "perlas" no té de burbullas, que son produtos de almidón, tamén terán prohibido usar deshidroacetato de sodio. Na actualidade, hai tres tipos de recubrimentos "perlas" no mercado de bebidas de té: perlas a temperatura ambiente, perlas conxeladas e perlas de cociña rápida, cos dous primeiros que conteñen aditivos conservadores. Anteriormente, os informes de medios afirmaron que algunhas tendas de té de burbullas fracasaron inspeccións debido á presenza de ácido deshidroacético nas perlas de tapioca vendidas. A aparición da nova normativa tamén significa que as perlas producidas despois do 8 de febreiro que conteñen deshidroacetato de sodio poden afrontar sancións.
Accións similares poden, ata certo punto, obrigar á industria a progresar. A implementación do estándar obrigará ás empresas relevantes a axustar o proceso de produción de perlas de tapioca e buscarán alternativas ao ácido deshidroacético e o seu sal de sodio para garantir a seguridade alimentaria, aumentando sen dúbida os custos de produción. Ao mesmo tempo, para manter o sabor e a calidade das perlas, as empresas poden ter que investir máis recursos en investigación e desenvolvemento para explorar novas tecnoloxías de conservación.
Algunhas pequenas empresas ou as que carecen de habilidade técnica poden ser incapaces de soportar os elevados custos de investigación e desenvolvemento e produción, obrigándoos a saír do mercado. En contraste, espérase que grandes marcas con fortes capacidades de investigación e desenvolvemento e xestión da cadea de subministración aproveitarán esta oportunidade para ampliar a súa cota de mercado e consolidar aínda máis a súa posición de mercado, acelerando así a reestruturación da industria.
A medida que as marcas de té céntranse na actualización da saúde e da calidade, a seguridade alimentaria converteuse nun motor para o desenvolvemento da marca. Aínda que os produtos de perlas son só un compoñente entre os moitos ingredientes nas bebidas de té, non se pode esquecer o seu control de calidade. As marcas de té deben controlar estrictamente a calidade das materias primas e escoller provedores de perlas de tapioca que cumpran os estándares para garantir o cumprimento. Ao mesmo tempo, as marcas necesitan participar activamente en investigación e desenvolvemento para atopar métodos de conservación máis saudables e naturais, como usar extractos de plantas naturais para a súa conservación. Na comercialización, deberían enfatizar as características de seguridade e saúde dos seus produtos para satisfacer a procura de saúde dos consumidores e mellorar a súa imaxe de marca. Ademais, as marcas deben prestar atención ao fortalecemento da formación dos empregados para familiarizalos coas novas regulacións e axustes do produto, evitando problemas de seguridade alimentaria debido a operacións inadecuadas e mantendo a reputación da marca.
Tempo de publicación: FEB-10-2025