nuacht

I dtimpeallachtaí te, tais nó eile, tá bia seans maith go mildew. Is é an príomh culprit múnla. Is é an chuid moldy a fheicimid i ndáiríre an chuid ina bhfuil an pór an múnla a fhorbairt agus a fhoirmiú go hiomlán, a bhfuil mar thoradh ar "aibíocht". Agus i gcomharsanacht an bhia moldy, tá go leor múnlaí dofheicthe. Leanfaidh múnla ar aghaidh ag scaipeadh i mbia, tá raon feidhme a scaipeadh bainteach le cion uisce an bhia agus déine mildew. Déanfaidh ithe bia moldy dochar mór do chorp an duine.
Is cineál fungais é múnla. Tugtar míceatocsain ar an tocsain a tháirgtear trí mhúnla. Táirgeann Aspergillus agus Penicillium Ochratoxin A. Fuarthas amach gur féidir le 7 gcineál Aspergillus agus 6 chineál Penicillium ochratoxin A a tháirgeadh, ach is é Penicillium viride íon, ochratoxin agus Aspergillus niger a tháirgtear go príomha é.
Éillíonn an tocsain táirgí gránach den chuid is mó, mar shampla coirce, eorna, cruithneacht, arbhar agus beatha ainmhithe.
Déanann sé damáiste go príomha d'ae agus duán ainmhithe agus daoine. Féadfaidh líon mór tocsainí a bheith ina chúis le athlasadh agus necróis an mhúcóis intestinal in ainmhithe, agus tá éifeachtaí an-charcanaigineach, teratogenic agus só-ghineacha aige freisin.
GB 2761-2017 teorainneacha caighdeán náisiúnta sábháilteachta bia na míceatocsainí i mbia, sonraítear nach sáróidh an méid incheadaithe ochratocsain A i ngráin, pónairí agus ina dtáirgí 5 μ g/kg；
Sonraíonn caighdeán sláinteachais beatha GB 13078-2017 nach rachaidh an méid incheadaithe ochratocsain A i mbeatha thar 100 μ g/kg.
GB 5009.96-2016 caighdeán náisiúnta sábháilteachta bia Cinneadh ochratocsain A i mbia
GB / T 30957-2014 a chinneadh ochratoxin A i íonú colún imdhíonachta beatha modh HPLC, etc.

Conas truailliú ochratoxin a rialú An chúis le truailliú ochratoxin i mbia
Toisc go bhfuil ochratoxin A scaipthe go forleathan sa nádúr, tá go leor barra agus bianna, lena n-áirítear gráin, torthaí triomaithe, fíonchaor agus fíon, caife, cócó agus seacláid, leigheas luibhe na Síne, seasoning, bia stánaithe, ola, olóige, táirgí Bean, beoir, tae agus is féidir barraí agus bianna eile a thruailliú le ochratoxin A. Tá truailliú ochratoxin A i mbia ainmhithe an-tromchúiseach freisin. I dtíortha ina bhfuil bia mar phríomh-chomhpháirt de bheatha ainmhithe, amhail an Eoraip, cothaíonn na hainmhithe éillithe ag ochratocsain A, rud a fhágann carnadh ochratoxin A in vivo. Toisc go bhfuil ochratoxin A an-chobhsaí in ainmhithe agus nach bhfuil sé meitibilithe agus díghrádaithe go héasca, bia ainmhithe, go háirithe na duáin, ae, muscle agus fuil na muc, is minic a aimsítear Ochratoxin A i mbainne agus i dtáirgí déiríochta. Téann daoine i dteagmháil le ochratoxin A trí bharra a ithe agus fíocháin ainmhithe atá éillithe ag ochratoxin A, agus déanann ochratoxin A dochar dóibh. Is iad na gráin is mó a ndéantar imscrúdú agus staidéar orthu ar ochratoxin, maitrís truaillithe ar domhan (cruithneacht, eorna, arbhar, rís, etc.), caife, fíon, beoir, blastán, etc.

Is féidir leis an monarcha bia na bearta seo a leanas a ghlacadh
1. Roghnaigh go docht na n-amhábhar bia a bhaineann le sláinte agus sábháilteacht, agus tá gach cineál amhábhar plandaí ainmhithe truaillithe ag múnla agus déantar athrú cáilíochtúil orthu. Is féidir freisin go bhfuil na hamhábhair ionfhabhtaithe le linn an bhailiúcháin agus na stórála.
2. Chun cosaint sláinte an phróisis táirgthe a neartú, ní dhéantar na huirlisí, coimeádáin, feithiclí láimhdeachais, ardáin oibre, etc. a úsáidtear i dtáirgeadh a dhíghalrú go tráthúil agus teagmháil dhíreach a dhéanamh le bia, rud a fhágann tras-ionfhabhtú tánaisteach ar na baictéir.
3. Tabhair aird ar shláinteachas pearsanta na bhfostaithe. Toisc nach bhfuil díghalrú foirne, éadaí oibre agus bróga críochnaithe, mar gheall ar ghlanadh míchuí nó a mheascadh le héadaí pearsanta, tar éis tras-éilliú, cuirfear baictéir isteach sa cheardlann táirgthe trí phearsanra isteach agus amach, rud a thruailleoidh timpeallacht an ceardlann
4. Déantar an ceardlann agus na huirlisí a ghlanadh agus a steiriliú go rialta. Is cuid thábhachtach é glanadh rialta ceardlann agus uirlisí chun pórú múnla a chosc, rud nach féidir le go leor fiontair a bhaint amach.