Le déanaí, tá ábhar naaflatocsainspreag fás ar borróga gaile reoite tar éis iad a choinneáil ar feadh níos mó ná dhá lá imní an phobail. An bhfuil sé sábháilte borróga gaile reoite a ithe? Conas ba cheart borróga gaile a stóráil go heolaíoch? Agus conas is féidir linn an baol a bhaineann le nochtadh aflatocsain sa saol laethúil a chosc? Tá fíorú á lorg ag tuairisceoirí ar na saincheisteanna seo.
"Ní tháirgeann borróga steamed reoite aflatocsain faoi ghnáthchoinníollacha, toisc go dtáirgtear aflatocsain go príomha trí mhúnlaí mar Aspergillus flavus i dtimpeallachtaí ardteochta, ard-taise. Ní chuidíonn an timpeallacht reoite (thart ar -18 ° C) le fás múnla, " a dúirt Wu Jia, Leas-Ard-Rúnaí ar Bhrainse Litearthachta Cothaithe de Chumann Cothaithe Sláinte agus Oideachais na Síne. Má tá na buns steamed truaillithe cheana féin le múnla roimh reo, ní dhéanfar na tocsainí múnla a dhíchur fiú má tá siad reoite. Mar sin, is féidir borróga steamed reoite atá úr agus neamhmhúnlaithe roimh reo a ithe go muiníneach. Má tá boladh neamhghnách, athrú datha nó dromchla neamhghnácha ar na borróga gaile tar éis iad a leá, ba chóir iad a chaitheamh i leataobh chun caitheamh a sheachaint.
De réir "Cothú agus Sláinteachas Bia," is meitibilít é aflatocsain a tháirgtear ag Aspergillus flavus agus Aspergillus parasiticus, atá ina bhfungas coitianta i ngrán agus i mbeathú. Sa tSín, tá Aspergillus parasiticus sách annamh. Is é an raon teochta chun aflatocsain a fhás agus a tháirgeadh le haghaidh Aspergillus flavus ná 12°C go 42°C, agus is é 25°C go 33°C an teocht is fearr chun aflatocsain a tháirgeadh, agus 0.93 go 0.98 an luach gníomhaíochta uisce is fearr.
Déantar aflatocsain a tháirgeadh go príomha ag múnlaí i dtimpeallachtaí te agus tais. Má dhéantar réamhchúraimí sa saol laethúil is féidir an baol a bhaineann le nochtadh agus ionghabháil aflatocsain a laghdú go héifeachtach. Molann saineolaithe brandaí agus díoltóirí creidiúnacha a roghnú agus iad ag ceannach bia chun úire agus sábháilteacht a chinntiú. Nuair a bhíonn bia á stóráil, ba cheart aird a thabhairt ar an seilfré, agus ba cheart bia a stóráil i dtimpeallacht thirim, dea-aeráilte agus dorcha chun an deis d'fhás múnla a laghdú. Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara nach modh bréagach é bia a stóráil sa chuisneoir, toisc go bhfuil amanna stórála is fearr ag bianna. Le linn próiseála bia agus cócaireachta, ba chóir bianna a nite go críochnúil, agus ba chóir aird a thabhairt ar mhodhanna cócaireachta.
Ina theannta sin, mar gheall ar chobhsaíocht mhaith theirmeach aflatocsain, ní furasta é a dhianscaoileadh trí chócaireacht agus téamh traidisiúnta. Ba chóir bia moldy a sheachaint, agus fiú má bhaintear an chuid moldy, níor chóir an chuid eile a chaitheamh. Ina theannta sin, ba cheart feasacht sábháilteachta bia a fheabhsú, agus ba cheart uirlisí cistine mar chopsticks agus boird gearrtha a ghlanadh go pras agus a athsholáthar go rialta chun fás múnla agus baictéir a chosc.
Maidir le stóráil eolaíoch buns steamed, dúirt Wu Jia gurb é an stóráil reoite sách an rogha is sábháilte agus is fearr le blaiseadh. Mar sin féin, ba chóir a thabhairt faoi deara gur chóir borróga steamed a shéaladh i málaí bia nó i bhfillteán plaisteach chun teagmháil le haer a sheachaint, galú uisce a chosc, agus éilliú ó bholaithe a sheachaint. Is féidir borróga gaile nach bhfuil éillithe ag múnla a ithe laistigh de shé mhí má stóráiltear iad i dtimpeallacht reoite faoi -18 °C. I dtimpeallacht chuisnithe, is féidir iad a choinneáil ar feadh lá amháin nó dhá lá ach ní mór iad a shéaladh freisin chun taise a sheachaint.
Am postála: Dec-19-2024