Récemment, l'administration de l'État pour le règlement sur le marché a annoncé les "Règles détaillées pour l'examen de la licence de production de produits de viande (édition 2023)" (ci-après dénommée "Règles détaillées") pour renforcer davantage l'examen des licences de production de produits de viande, assurez-vous que les licences de production de produits de viande, garantissent le Qualité et sécurité des produits de viande et favorisent le développement de haute qualité de l'industrie des produits de viande. Les "règles détaillées" sont principalement révisées dans les huit aspects suivants:
1. Ajustez la portée de l'autorisation.
• Les bobines d'animaux comestibles sont incluses dans la portée des licences de production de produits de viande.
• La portée de la licence révisée comprend des produits de viande cuits à la chaleur, des produits de viande fermentés, des produits de viande conditionnés pré-préparés, des produits de viande salés et des enveloppes d'animaux comestibles.
2. Renforcer la gestion des sites de production.
• Clarifiez que les entreprises doivent raisonnablement mettre en place des sites de production correspondants en fonction des caractéristiques du produit et des exigences de processus.
• Mettez en avant les exigences pour la disposition globale de l'atelier de production, en mettant l'accent sur la relation de position avec les zones de production auxiliaires telles que les installations de traitement des eaux usées et les endroits sujets à la poussière pour éviter la contamination croisée.
• Clarifier les exigences pour la division des zones d'opération de production de viande et les exigences de gestion pour les passages de personnel et les passages de transport des matériaux.
3. Renforcer l'équipement et la gestion des installations.
• Les entreprises sont tenues d'équiper raisonnablement l'équipement et les installations dont les performances et la précision peuvent répondre aux exigences de production.
• Clarifier les exigences de gestion des installations d'approvisionnement en eau (drainage), des installations d'échappement, des installations de stockage et une surveillance de la température / humidité des ateliers de production ou des stockages à froid.
• Affinez les exigences de réglage pour les vestiaires, les toilettes, les salles de douche et le lavage, la désinfection et l'équipement de séchage à la main dans la zone d'opération de production.
4. Renforcer la disposition de l'équipement et la gestion des processus.
• Les entreprises sont nécessaires pour organiser rationnellement l'équipement de production en fonction du flux de processus pour empêcher la contamination croisée.
• Les entreprises doivent utiliser les méthodes d'analyse des risques pour clarifier les liens clés de la sécurité alimentaire dans le processus de production, formuler des formules de produits, des procédures de processus et d'autres documents de processus et établir des mesures de contrôle correspondantes.
• Pour la production de produits de viande en coupant, l'entreprise doit clarifier dans le système les exigences pour la gestion des produits de viande à couper, à étiqueter, à contrôler les processus et à contrôler l'hygiène. Clarifiez les exigences de contrôle pour des processus tels que la décongélation, le décapage, le traitement thermique, la fermentation, le refroidissement, le salage des boîtiers salés et la désinfection des matériaux d'emballage intérieur dans le processus de production.
5. Renforcer la gestion de l'utilisation des additifs alimentaires.
• L'entreprise doit spécifier le numéro de classification minimum du produit dans GB 2760 "Système de classification des aliments".
6. Renforcer la gestion du personnel.
• La personne principale en charge de l'entreprise, le directeur de la sécurité alimentaire et l'agent de sécurité alimentaire doivent être conformes aux "Règlements sur la supervision et la gestion des entreprises mettant en œuvre les responsabilités des sujets de sécurité alimentaire".
7. Renforcer la protection de la sécurité alimentaire.
• Les entreprises devraient établir et mettre en œuvre un système de protection de la sécurité alimentaire pour minimiser les risques biologiques, chimiques et physiques aux aliments causés par des facteurs humains tels que la contamination intentionnelle et le sabotage.
8. Optimiser les exigences d'inspection et de test.
• Il est précisé que les entreprises peuvent utiliser des méthodes de détection rapide pour effectuer des matières premières, des produits semi-finis et des produits finis, et les comparer régulièrement ou les vérifier avec les méthodes d'inspection stipulées dans les normes nationales pour garantir la précision des résultats des tests.
• Les entreprises peuvent considérer de manière approfondie les caractéristiques des produits, les caractéristiques des processus, le contrôle des processus de production et d'autres facteurs pour déterminer les éléments d'inspection, la fréquence d'inspection, les méthodes d'inspection, etc., et équiper des équipements et des installations d'inspection correspondants.
Heure du poste: août-28-2023