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La période de danger caché des nitrites dans les aliments fermentés faits maison : une expérience de détection dans la fermentation du kimchi
À l'ère actuelle de la santé, les aliments fermentés maison comme le kimchi et la choucroute sont plébiscités pour leurs saveurs uniques et leurs bienfaits probiotiques. Cependant, un risque caché passe souvent inaperçu : la production de nitrites pendant la fermentation. Cette étude a systématiquement…En savoir plus -
Enquête sur la qualité des aliments proches de la date de péremption : les indicateurs microbiologiques répondent-ils toujours aux normes ?
Introduction Ces dernières années, avec l'adoption généralisée du concept de « lutte contre le gaspillage alimentaire », le marché des aliments à date de péremption proche a connu une croissance rapide. Cependant, les consommateurs restent préoccupés par la sécurité de ces produits, notamment par la conformité des indicateurs microbiologiques…En savoir plus -
Rapport de test sur les légumes biologiques : les résidus de pesticides sont-ils absolument nuls ?
Le terme « biologique » traduit les attentes profondes des consommateurs en matière d'aliments purs. Mais une fois les instruments de test en laboratoire activés, ces légumes aux étiquettes vertes sont-ils vraiment aussi impeccables qu'on le pensait ? Le dernier rapport national de contrôle de la qualité de l'agriculture biologique…En savoir plus -
Le mythe des œufs stériles démystifié : des tests de salmonelle révèlent la crise de sécurité d'un produit célèbre sur Internet
Dans la culture actuelle de consommation d'aliments crus, un produit dit « œuf stérile », devenu célèbre sur Internet, a discrètement conquis le marché. Les commerçants affirment que ces œufs spécialement traités, pouvant être consommés crus, sont en passe de devenir les nouveaux favoris du sukiyaki et des œufs à la coque…En savoir plus -
Viande réfrigérée ou congelée : laquelle est la plus sûre ? Comparaison des tests de numération bactérienne totale et des analyses scientifiques.
Avec l'amélioration du niveau de vie, les consommateurs accordent une attention croissante à la qualité et à la sécurité sanitaire de la viande. En tant que produits carnés courants, la viande réfrigérée et la viande congelée font souvent l'objet de débats quant à leur goût et leur sécurité sanitaire. La viande réfrigérée est-elle authentique ?En savoir plus -
Comment choisir un lait sain et nutritif
I. Identifier les principaux labels de certification 1) Certification biologique Régions occidentales : États-Unis : Privilégiez le lait certifié biologique par l’USDA, qui interdit l’utilisation d’antibiotiques et d’hormones de synthèse. Union européenne : Recherchez le label biologique de l’UE, qui limite strictement…En savoir plus -
Comment choisir un miel sans résidus d'antibiotiques
Comment choisir un miel sans résidus d'antibiotiques 1. Vérification du rapport de test Tests et certification par des tiers : Les marques ou fabricants réputés fourniront des rapports de test par des tiers (tels que ceux de SGS, Intertek, etc.) pour leur miel. T...En savoir plus -
Renforcement de l'IA et améliorations technologiques de détection rapide : la réglementation chinoise sur la sécurité alimentaire entre dans une nouvelle ère de renseignement
Récemment, l'Administration d'État pour la réglementation du marché, en collaboration avec plusieurs entreprises technologiques, a publié la première « Directive pour l'application des technologies intelligentes de détection de la sécurité alimentaire », intégrant l'intelligence artificielle, les nanocapteurs et...En savoir plus -
Les garnitures de thé aux perles sont soumises à la réglementation la plus stricte en matière d'additifs
Avec le développement de nombreuses marques spécialisées dans le thé aux perles, tant au niveau national qu'international, le thé aux perles a progressivement gagné en popularité, certaines marques ouvrant même des boutiques spécialisées. Les perles de tapioca ont toujours été une garniture courante…En savoir plus -
Empoisonné après une surconsommation de cerises ? La vérité, c'est…
À l'approche de la Fête du Printemps, les cerises abondent sur les marchés. Certains internautes ont rapporté avoir ressenti des nausées, des maux d'estomac et des diarrhées après avoir consommé une grande quantité de cerises. D'autres ont affirmé qu'une consommation excessive de cerises pouvait entraîner une intoxication ferrique…En savoir plus -
Aussi délicieux soit-il, manger trop de tanghulu peut entraîner des bézoards gastriques
Dans les rues en hiver, quel mets est le plus tentant ? Eh oui, c'est le tanghulu rouge et scintillant ! À chaque bouchée, sa saveur aigre-douce ravive de beaux souvenirs d'enfance. Mais…En savoir plus -
Kwinbon : Bonne année 2025
Alors que les carillons mélodieux de la nouvelle année retentissaient, nous avons accueilli une nouvelle année pleine de gratitude et d'espoir. En ce moment rempli d'espoir, nous exprimons notre plus profonde gratitude à tous nos clients qui nous ont soutenus…En savoir plus
