Les baies de Goji, en tant qu'espèce représentative de « l'homologie médicale et alimentaire », sont largement utilisées dans les aliments, les boissons, les produits de santé et d'autres domaines. Cependant, malgré leur apparence dodue et rouge vif,
Certains commerçants, afin de réaliser des économies, choisissent d'utiliser du soufre industriel.Soufre industrielne peut pas être utilisé dans la transformation des aliments car il est toxique et contient des niveaux élevés d’arsenic, ce qui peut facilement entraîner une insuffisance et une insuffisance rénale, une polynévrite et des lésions de la fonction hépatique.
Comment sélectionner des baies de Goji de haute qualité
Première étape : observer
Couleur : La majorité des baies de goji normales sont rouge foncé et leur couleur n’est pas très uniforme. Cependant, les baies de goji teintes sont d’un rouge vif et attrayant. Ramassez une baie de goji et observez sa base fruitée. La base des fruits des baies de goji normales est blanche, tandis que celles fumigées au soufre sont jaunes et celles teintes sont rouges.
Forme : Les baies de goji du Ningxia, répertoriées dans la « Pharmacopée », sont aplaties et de petite taille.
Deuxième étape : presser
Prenez une poignée de baies de goji dans votre main. Les baies de goji normales et de haute qualité sont bien séchées, chaque baie étant indépendante et ne collant pas les unes aux autres. Même si un environnement humide peut ramollir les baies de goji, elles ne seront pas excessivement molles. Les baies de goji transformées peuvent sembler collantes au toucher et subir une décoloration importante.
Troisième étape : l'odorat
Prenez une poignée de baies de goji et tenez-les dans votre main pendant un moment, ou scellez-les dans un sac en plastique pendant une courte période. Reniflez-les ensuite avec votre nez. S'il y a une odeur âcre, cela indique que les baies de goji ont été fumigées avec du soufre. Soyez prudent lorsque vous les achetez.
Quatrième étape : goûter
Mâchez quelques baies de goji dans votre bouche. Les baies de goji du Ningxia ont un goût sucré, mais il y a une légère amertume après avoir mangé. Les baies de goji du Qinghai sont plus sucrées que celles du Ningxia. Les baies de Goji trempées dans l'alun auront un goût amer lorsqu'elles seront mâchées, tandis que celles fumigées au soufre auront un goût aigre, astringent et amer.
Cinquième étape : tremper
Placez quelques baies de goji dans de l'eau tiède. Les baies de goji de haute qualité ne coulent pas facilement et ont un taux de flottaison élevé. La couleur de l’eau sera jaune pâle ou rouge orangé. Si les baies de goji sont teintes, l’eau deviendra rouge. Cependant, si les baies de goji sont fumigées avec du soufre, l’eau restera claire et transparente.
Identification de certains aliments contenant du soufre
Poivre
Les poivrons traités au soufre ont une odeur de soufre. Observez d’abord l’apparence : les poivrons traités au soufre ont une surface rouge très brillante et lisse avec des graines blanches. Les poivrons normaux sont naturellement rouge vif avec des graines jaunes. Deuxièmement, sentez-les : les poivrons traités au soufre ont une odeur de soufre, tandis que les poivrons normaux n'ont pas d'odeur inhabituelle. Troisièmement, pressez-les : les poivrons traités au soufre seront humides lorsqu'ils seront pressés avec votre main, tandis que les poivrons normaux n'auront pas cette sensation d'humidité.
Champignon blanc (Tremella fuciformis)
Évitez d'acheter des champignons blancs trop blancs. Tout d’abord, observez sa couleur et sa forme : le champignon blanc normal est blanc laiteux ou crème, avec une forme large, ronde et pleine. Évitez d'acheter ceux qui sont trop blancs. Deuxièmement, sentez son arôme : un champignon blanc normal dégage un léger parfum. S'il y a une odeur âcre, soyez prudent lorsque vous l'achetez. Troisièmement, goûtez-le : vous pouvez utiliser le bout de votre langue pour le goûter. S'il y a un goût épicé, ne l'achetez pas.
Longane
Évitez d'acheter des longanes avec des « stries de sang ». N'achetez pas de longanes qui semblent trop brillants et qui manquent de textures naturelles à leur surface, car ces caractéristiques peuvent indiquer qu'ils ont été fumigés avec du soufre. Vérifiez l'intérieur du fruit pour déceler des « traînées de sang » rouges ; la coque interne des longanes normaux doit être blanche.
Gingembre
Le « gingembre traité au soufre » a tendance à perdre facilement sa peau. Tout d’abord, sentez-le pour vérifier s’il y a une odeur inhabituelle ou une odeur de soufre à la surface du gingembre. Deuxièmement, goûtez-le avec prudence si la saveur du gingembre n’est pas forte ou a changé. Troisièmement, observez son apparence : le gingembre normal est relativement sec et a une couleur foncée, tandis que le « gingembre traité au soufre » est plus tendre et a une teinte jaune pâle. Le frotter avec votre main enlèvera facilement sa peau.
Heure de publication : 24 décembre 2024