Dans le contexte de problèmes de sécurité alimentaire de plus en plus graves, un nouveau type de kit de test basé sur leTest immuno-enzymatique (ELISA)devient progressivement un outil important dans le domaine des tests de sécurité alimentaire. Il fournit non seulement des moyens plus précis et plus efficaces pour contrôler la qualité des aliments, mais construit également une ligne de défense solide pour la sécurité des aliments des consommateurs.
Le principe du kit de test ELISA réside dans l'utilisation de la réaction de liaison spécifique entre l'antigène et l'anticorps pour déterminer quantitativement la teneur en substances cibles dans les aliments grâce au développement de la couleur du substrat catalysé par une enzyme. Son processus de fonctionnement est relativement simple et présente une spécificité et une sensibilité élevées, permettant une identification et une mesure précises des substances nocives présentes dans les aliments, telles que l'aflatoxine, l'ochratoxine A etToxines T-2.
En termes de procédures opérationnelles spécifiques, le kit de test ELISA comprend généralement les étapes suivantes :
1. Préparation de l'échantillon : Premièrement, l'échantillon alimentaire à tester doit être traité de manière appropriée, comme l'extraction et la purification, pour obtenir une solution échantillon pouvant être utilisée pour la détection.
2. Ajout d'échantillon : La solution échantillon traitée est ajoutée aux puits désignés dans la plaque ELISA, chaque puits correspondant à une substance à tester.
3. Incubation : La plaque ELISA avec les échantillons ajoutés est incubée à une température appropriée pendant un certain temps pour permettre une liaison complète entre les antigènes et les anticorps.
4. Lavage : Après l'incubation, une solution de lavage est utilisée pour éliminer les antigènes ou les anticorps non liés, réduisant ainsi l'interférence de la liaison non spécifique.
5.Ajout de substrat et développement de couleur : une solution de substrat est ajoutée à chaque puits et l'enzyme présente sur l'anticorps marqué par l'enzyme catalyse le substrat pour développer une couleur, formant ainsi un produit coloré.
6. Mesure : La valeur d'absorbance du produit coloré dans chaque puits est mesurée à l'aide d'instruments tels qu'un lecteur ELISA. La teneur en substance à tester est ensuite calculée sur la base d'une courbe étalon.
Il existe de nombreux cas d’application des kits de tests ELISA dans les tests de sécurité alimentaire. Par exemple, lors d’une surveillance de routine de la sécurité alimentaire et d’une inspection d’échantillonnage, les autorités de régulation du marché ont utilisé un kit de test ELISA pour détecter rapidement et avec précision les niveaux excessifs d’aflatoxine B1 dans l’huile d’arachide produite par une huilerie. Des sanctions appropriées ont été rapidement prises, empêchant ainsi la substance nocive de mettre les consommateurs en danger.
De plus, en raison de sa facilité d'utilisation, de sa précision et de sa fiabilité, le kit de test ELISA est largement utilisé dans les tests de sécurité de divers aliments tels que les produits aquatiques, les produits carnés et les produits laitiers. Non seulement il réduit considérablement le temps de détection et améliore l'efficacité, mais il fournit également un soutien technique puissant aux autorités de régulation pour renforcer la surveillance du marché alimentaire.
Avec les progrès continus de la technologie et la sensibilisation croissante de la population à la sécurité alimentaire, les kits de tests ELISA joueront un rôle de plus en plus important dans le domaine des tests de sécurité alimentaire. À l'avenir, nous attendons avec impatience l'émergence continue d'un plus grand nombre d'innovations technologiques, favorisant conjointement le développement vigoureux de l'industrie de la sécurité alimentaire et offrant une garantie plus solide pour la sécurité alimentaire des consommateurs.
Heure de publication : 12 décembre 2024