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1. Le pain de blé entier est un aliment fermenté dont l'ingrédient principal est la farine de blé entier.

1) Le pain de blé entier fait référence à un aliment fermenté doux et délicieux composé principalement de farine de blé entier, de farine de blé, de levure et d'eau, avec des ingrédients supplémentaires tels que du lait en poudre, du sucre et du sel. Le processus de production implique le mélange, la fermentation, le façonnage, la levée et la cuisson. La principale différence entre le pain de blé entier et le pain blanc réside dans leurs principaux ingrédients. Le pain de blé entier est principalement fabriqué à partir de farine de blé entier, composée de l'endosperme, du germe et du son de blé. La farine de blé entier est riche en fibres alimentaires, en vitamines B, en oligo-éléments et autres nutriments. Cependant, le germe et le son contenus dans la farine de blé entier entravent la fermentation de la pâte, ce qui donne une taille de pain plus petite et une texture relativement grossière. En revanche, le pain blanc est principalement fabriqué à partir de farine de blé raffinée, composée principalement d'endosperme de blé, avec de petites quantités de germe et de son.

2) En fonction de sa texture et de ses ingrédients, le pain de blé entier peut être classé en pain de blé entier tendre, pain de blé entier dur et pain de blé entier aromatisé. Le pain tendre de blé entier a une texture moelleuse avec des trous d'aération uniformément répartis, le pain grillé au blé entier étant le type le plus courant. Le pain dur de blé entier a une croûte dure ou craquelée, avec un intérieur moelleux. Certaines variétés sont saupoudrées de graines de chia, de graines de sésame, de graines de tournesol, de pignons de pin et d'autres ingrédients pour améliorer la saveur et la nutrition. Le pain de blé entier aromatisé consiste à ajouter des ingrédients tels que de la crème, des huiles comestibles, des œufs, du fil de viande séché, du cacao, de la confiture et autres à la surface ou à l'intérieur de la pâte avant ou après la cuisson, ce qui donne une gamme variée de saveurs.

1. Achat et stockage raisonnables

Il est conseillé aux consommateurs d'acheter du pain de blé entier dans les boulangeries formelles, les supermarchés, les marchés ou les plateformes commerciales, en prêtant attention aux deux points suivants :

1) Vérifiez la liste des ingrédients

Tout d’abord, vérifiez la quantité de farine de blé entier ajoutée. Actuellement, les produits sur le marché qui prétendent être du pain de blé entier contiennent de 5 à 100 % de farine de blé entier. Deuxièmement, regardez la position de la farine de blé entier dans la liste des ingrédients ; plus il est élevé, plus son contenu est élevé. Si vous souhaitez acheter du pain de blé entier à haute teneur en farine de blé entier, vous pouvez choisir des produits dont la farine de blé entier est le seul ingrédient céréalier ou qui figure en premier dans la liste des ingrédients. Il est important de noter que vous ne pouvez pas juger uniquement s’il s’agit d’un pain de blé entier en fonction de sa couleur.

2) Stockage sécurisé

Le pain de blé entier ayant une durée de conservation relativement longue a généralement une teneur en humidité inférieure à 30 %, ce qui lui donne une texture plus sèche. Sa durée de conservation varie généralement de 1 à 6 mois. Il doit être conservé dans un endroit sec et frais à température ambiante, à l'abri des températures élevées et de la lumière directe du soleil. Il n'est pas conseillé de le conserver au réfrigérateur pour éviter qu'il ne se rassisse et n'altère son goût. Il doit être consommé le plus tôt possible pendant sa durée de conservation. Le pain de blé entier ayant une durée de conservation relativement courte a une teneur en humidité plus élevée, qui dure généralement de 3 à 7 jours. Il a une bonne rétention d'humidité et un meilleur goût, il est donc préférable de l'acheter et de le manger immédiatement.

1. Consommation scientifique

Lors de la consommation de pain de blé entier, il convient de prêter attention aux trois points suivants :

1) Adaptez-vous progressivement à son goût

Si vous commencez tout juste à consommer du pain de blé entier, vous pouvez d’abord choisir un produit avec une teneur relativement faible en farine de blé entier. Après vous être habitué au goût, vous pouvez progressivement passer à des produits à plus forte teneur en farine de blé entier. Si les consommateurs apprécient davantage la nutrition du pain de blé entier, ils peuvent choisir des produits contenant plus de 50 % de farine de blé entier.

2) Consommation modérée

D'une manière générale, les adultes peuvent consommer 50 à 150 grammes d'aliments à grains entiers tels que du pain de blé entier par jour (calculés en fonction de la teneur en grains entiers/farine de blé entier), et les enfants devraient en consommer une quantité réduite en conséquence. Les personnes ayant des capacités digestives plus faibles ou des maladies du système digestif peuvent réduire à la fois la quantité et la fréquence de consommation.

3) Combinaison appropriée

Lors de la consommation de pain de blé entier, il convient de veiller à le combiner raisonnablement avec des fruits, des légumes, de la viande, des œufs et des produits laitiers pour garantir un apport nutritionnel équilibré. Si des symptômes tels que ballonnements ou diarrhée surviennent après avoir consommé du pain de blé entier, ou si l'on est allergique au gluten, il est recommandé d'éviter d'en consommer.