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1. Le pain de blé entier est un aliment fermenté avec de la farine de blé entier comme ingrédient principal

1) Le pain de blé entier fait référence à un aliment fermenté doux et délicieux fabriqué principalement à partir de farine de blé entier, de farine de blé, de levure et d'eau, avec des ingrédients supplémentaires tels que du lait en poudre, du sucre et du sel. Le processus de production implique le mélange, la fermentation, la mise en forme, la prestation et la cuisson. La principale différence entre le pain de blé entier et le pain blanc réside dans leurs principaux ingrédients. Le pain de blé entier est principalement fabriqué à partir de farine de blé entier, qui se compose de l'endosperme, du germe et du son de blé. La farine de blé entier est riche en fibres alimentaires, vitamines B, oligo-éléments et autres nutriments. Cependant, le germe et le son dans la farine de blé entier entravent la fermentation de la pâte, entraînant une taille de pain plus petite et une texture relativement grossière. En revanche, le pain blanc est principalement fabriqué à partir de farine de blé raffinée, qui se compose principalement de l'endosperme du blé, avec de petites quantités de germe et de son.

2) Sur la base de la texture et des ingrédients, le pain de blé entier peut être classé en pain de blé entier doux, pain de blé entier dur et pain de blé entier aromatisé. Le pain de blé entier doux a une texture duveteuse avec des trous d'air uniformément distribués, le pain de toast de blé entier étant le type le plus courant. Le pain de blé entier dur a une croûte qui est dure ou fissurée, avec un intérieur doux. Certaines variétés sont saupoudrées de graines de chia, de graines de sésame, de graines de tournesol, de noix de pin et d'autres ingrédients pour améliorer la saveur et la nutrition. Le pain de blé entier aromatisé consiste à ajouter des ingrédients tels que la crème, les huiles comestibles, les œufs, la viande séchée, le cacao, la confiture et autres à la surface ou à l'intérieur de la pâte avant ou après la cuisson, résultant en une gamme diversifiée de saveurs.

1. Achats et stockage raisonnables

Il est conseillé aux consommateurs d'acheter du pain de blé entier grâce à des boulangeries, des supermarchés, des marchés ou des plateformes de magasinage formels, avec une attention aux deux points suivants:

1) Vérifiez la liste des ingrédients

Tout d'abord, vérifiez la quantité de farine de blé entière ajoutée. Actuellement, les produits sur le marché qui prétendent être du pain de blé entier contiennent de la farine de blé entier allant de 5% à 100%. Deuxièmement, regardez la position de la farine de blé entier dans la liste des ingrédients; Plus il est haut, plus son contenu est élevé. Si vous souhaitez acheter du pain de blé entier avec une teneur élevée de farine de blé entier, vous pouvez choisir des produits où la farine de blé entière est le seul ingrédient de céréales ou est répertoriée en premier dans la liste des ingrédients. Il est important de noter que vous ne pouvez pas juger uniquement s'il s'agit du pain de blé entier en fonction de sa couleur.

2) Stockage sûr

Le pain de blé entier avec une durée de conservation relativement longue a généralement une teneur en humidité inférieure à 30%, ce qui entraîne une texture plus sèche. Sa durée de conservation varie généralement de 1 à 6 mois. Il doit être stocké dans un endroit sec et frais à température ambiante, loin des températures élevées et la lumière directe du soleil. Il n'est pas conseillé de le conserver au réfrigérateur pour l'empêcher de devenir périmé et d'affecter son goût. Il devrait être consommé dès que possible dans sa durée de conservation. Le pain de blé entier avec une durée de conservation relativement courte a une teneur en humidité plus élevée, dure généralement de 3 à 7 jours. Il a une bonne rétention d'humidité et un meilleur goût, il est donc préférable de l'acheter et de le manger immédiatement.

1. Consommation scientifique

Lors de la consommation de pain de blé entier, l'attention doit être accordée aux trois points suivants:

1) s'adapter progressivement à son goût

Si vous commencez tout juste à consommer du pain de blé entier, vous pouvez d'abord choisir un produit avec une teneur relativement faible de farine de blé entier. Après s'être habitué au goût, vous pouvez progressivement passer à des produits avec un contenu plus élevé de farine de blé entier. Si les consommateurs apprécient davantage la nutrition du pain de blé entier, ils peuvent choisir des produits avec plus de 50% de contenu de farine de blé entier.

2) Consommation modérée

De manière générale, les adultes peuvent consommer 50 à 150 grammes d'aliments à grains entiers tels que le pain de blé entier par jour (calculé sur la base du contenu des grains entiers / farine de blé entier), et les enfants devraient consommer une quantité réduite en conséquence. Les personnes ayant des capacités digestives plus faibles ou des maladies du système digestif peuvent réduire à la fois la quantité et la fréquence de consommation.

3) combinaison appropriée

Lors de la consommation de pain de blé entier, l'attention doit être accordée pour la combiner raisonnablement avec des fruits, des légumes, de la viande, des œufs et des produits laitiers pour assurer un apport nutritionnel équilibré. Si des symptômes tels que des ballonnements ou de la diarrhée se produisent après avoir consommé du pain de blé entier, ou si l'on est allergique au gluten, il est recommandé d'éviter la consommation.